水果酸奶蛋糕
曾经有一段时间，我不太想做复杂的蛋糕，但又想要一些甜点和快速的东西。我在冰箱里找到桃子酸奶，想用它来做一个简单的蛋糕，糖比平时少。我从那时起注意到，这样做的蛋糕味道更香，口感也很好。我一直在重复这个食谱，尤其是当我想要一些不需要太多麻烦的东西时。 快速信息 总时间：大约40分钟 准备时间：15分钟 烘烤时间：25分钟 份量：8-10片 难度：简单 食谱类型：快速甜点，家常蛋糕 配料 200克糖 200毫升油 250克面粉 250克水果酸奶（我用桃子味的） 3个鸡蛋 半包发酵粉（约5克） 制作方法 1. 分离鸡蛋。蛋白放在一个干净的碗里，加入一点盐打至硬性泡沫，不需要加糖。 2. 蛋黄与糖混合，直到颗粒不再明显，颜色变浅。 3. 在蛋黄中逐渐加入油，然后加入水果酸奶。继续搅拌至均匀。混合物应该是流动的，但不要太稀。 4. 面粉与发酵粉分开混合。将面粉混合物分2-3次加入蛋黄混合物中，每次搅拌。不要过度搅拌，只需搅拌至没有面团块。 5. 最后，用刮刀将打发的蛋白轻轻折叠进去，采用自下而上的大动作。不要剧烈搅拌，只需搅拌至没有可见的泡沫。如果有小的蛋白丝，没关系。 6. 用烘焙纸铺底烤盘，或者如果你愿意，可以涂上黄油并撒上面粉。将混合物倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。 7. 在预热至200°C的烤箱中烘烤大约25分钟。当蛋糕通过牙签测试或边缘轻松脱离烤盘时就好了。 8. 让其冷却，如果你愿意，可以撒上糖粉。 我为何常做这个食谱 这是我在快要过期的水果酸奶或想要一个快速蛋糕时所依赖的食谱，没有太多步骤或昂贵的配料。根据你手头的材料很容易调整。它可以保存2-3天，不会很快变干。 小贴士和变体 小贴士 - 如果碗完全干燥，蛋白打发得更快。 - 一定要分2-3次加入面粉，以免形成面团块。 - 前15-20分钟不要打开烤箱，否则蛋糕中间可能会塌陷。 替代品 - 如果你使用非常甜的酸奶，可以将糖减少到150克。 - 桃子酸奶可以换成任何水果酸奶。 - 你可以使用普通酸奶并加入少许香草精，但味道不会那么香。 变体 - 在最后将一些新鲜水果或罐头水果的小块加入混合物中。 - 若想要更浓稠的口感，可以使用希腊水果酸奶。 - 如果想让蛋糕更高，可以使用一个较小的烤盘。 上菜建议 - 蛋糕冷却后撒上糖粉。 - 也可以加一点奶油或普通酸奶在上面。 - 适合做为学校小吃或工作便当。 常见问题 1. 可以用普通酸奶代替水果酸奶吗？ 可以，但味道会不那么香。我建议加入一点香草精或柠檬皮以增加风味。 2. 我可以使用红糖或其他类型的甜味剂吗？ 使用红糖蛋糕会更不蓬松且更密实。可以尝试，但口感会有所变化。使用赤藓糖醇类甜味剂，有时不会膨胀得那么好。 3. 为什么不一开始就将所有糖都加到蛋白中打发？ 如果蛋白单独打发，不加糖，可以获得更好的体积和更蓬松的口感。 4. 我应该使用多大尺寸的烤盘？ 22x30厘米的普通烤盘适合这个量，但也可以使用更大的圆形烤盘。 5. 我怎么知道蛋糕什么时候好了？ 25分钟后做牙签测试。如果牙签干净出来，蛋糕就烤好了。轻微上色的边缘是一个好标志。 营养价值 这些值是大致的，基于一片（从10片中）： 卡路里：大约270千卡 蛋白质：4克 碳水化合物：32克 脂肪：14克 纤维：1克 这些值可能因水果酸奶的类型和糖的含量而有所不同。 保存和加热 蛋糕在室温下覆盖保存良好，最多可保存2-3天。如果天气很热，最好放在冰箱里。可以在微波炉中加热几秒钟，但并不是必须的。经过2-3天后，边缘会变干，但仍然适合早餐或小吃。蛋糕不适合冷冻，会改变其质地。
成分
- 200克糖 200毫升油 250克面粉 250克桃味水果酸奶 3个鸡蛋 1/2包泡打粉
标签
