Κοτόπουλο με γνότες και λευκή σάλτσα μανιταριών

Είχα μια μέρα που δεν είχα διάθεση να πάω για ψώνια, οπότε έφτιαξα ένα πιάτο με ό,τι είχα στο ψυγείο: ένα ολόκληρο κοτόπουλο (χωρίς στήθος), μερικά γκνιότσι που περίμεναν να μαγειρευτούν και ένα βάζο σάλτσας μανιταριών από το Lidl, που είχε απομείνει από άλλο γεύμα. Βγήκε κάτι χορταστικό και νόστιμο, εύκολο να προσαρμοστεί και για όσους δεν θέλουν κρέας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 55-60 λεπτά (φούρνος και βράσιμο) Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το πόσο πεινασμένοι είναι οι καλεσμένοι Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για οικογενειακό μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο, από το οποίο έχει αφαιρεθεί το στήθος (χρησιμοποίησα μόνο τα φτερά και τους μηρούς, κάθε μηρός κομμένος στη μέση) 1 σακουλάκι γκνιότσι (συνήθως 500 γ) 3/4 από ένα βάζο σάλτσας μανιταριών με πορτσίνι (Lidl, ~300 γ το βάζο, χρησιμοποιημένο κατά βούληση) 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι γλυκό λευκό κρασί Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση 1 μικρό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά αλεύρι 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι νερό στο οποίο βράστηκαν τα γκνιότσι 2 κουταλιές κρέμα 2 κουταλιές τριμμένο τυρί ή παρμεζάνα (λεπτό) Σημείωση: χρησιμοποίησα μόνο τα φτερά και τους μηρούς του κοτόπουλου, το στήθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλλού. Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε το κοτόπουλο: Κόψτε το κοτόπουλο, διατηρώντας τα φτερά και τους μηρούς (μπορείτε να κόψετε τους μηρούς στη μέση για να είναι πιο εύκολο να σερβιριστούν). Πλύνετε καλά, στραγγίστε και βάλτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. 2. Καρυκεύστε και ψήστε: Καρυκεύστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε πάνω του 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και ένα φλιτζάνι γλυκό λευκό κρασί. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο στους 190°C για 40 λεπτά. 3. Βράστε τα γκνιότσι: Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, βάλτε νερό να βράσει με αλάτι. Όταν βράσει, προσθέστε τα γκνιότσι. Βράστε τα για 2-3 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Στραγγίστε τα, αλλά κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό στο οποίο βράστηκαν. 4. Φτιάξτε τη σάλτσα μανιταριών: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και λιώστε το σκόρδο. Ζεστάνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε στη σάλτσα 3/4 από ένα βάζο σάλτσας μανιταριών, κατά βούληση (εγώ έβαλα λιγότερο από το μισό βάζο γιατί είχε έντονη γεύση πορτσίνι). Προσθέστε νερό από τα γκνιότσι, λίγο-λίγο, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα (ούτε πολύ παχύ, ούτε πολύ λεπτό). Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι, αφήστε να βράσει για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, ανακατέψτε στην σάλτσα την κρέμα και το τριμμένο τυρί/παρμεζάνα. 5. Συναρμολογήστε και ολοκληρώστε στο φούρνο: Βγάλτε το κοτόπουλο σχεδόν έτοιμο από το φούρνο, αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο. Βάλτε τα βρασμένα γκνιότσι πάνω στο κοτόπουλο και ρίξτε τη σάλτσα από πάνω. Ανακινήστε ελαφρά το σκεύος για να αναμειχθούν χωρίς να σπάσουν τα γκνιότσι. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάλτε το σκεύος χωρίς κάλυμμα ξανά στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να δέσουν και η σάλτσα να πήξει λίγο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι κατάλληλη για όταν πρέπει να μαγειρέψεις γρήγορα με υλικά που ήδη έχεις. Η έτοιμη σάλτσα από το βάζο μειώνει τον χρόνο εργασίας. Μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, δεν είναι απαιτητική όσον αφορά το κρέας ή τον τύπο γκνιότσι. Ταΐζει καλά μια οικογένεια. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην βάζετε όλο το βάζο σάλτσας μανιταριών από την αρχή, δοκιμάστε και δείτε πόσο έντονη θέλετε τη γεύση του πορτσίνι. Αν δεν έχετε καπάκι για το σκεύος του φούρνου, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο. Το νερό από τα γκνιότσι βοηθά τη σάλτσα να γίνει πιο δεμένη, μην το παραλείψετε. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου έχετε – μπούτια, φτερά, πλάτη, ό,τι έχει απομείνει. Αν δεν έχετε σάλτσα μανιταριών σε βάζο, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μια σάλτσα με φρέσκα μανιτάρια: σοτάρετε μανιτάρια με κρεμμύδι, λίγο κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με μια φυτική εκδοχή αν χρειαστεί, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη. Παραλλαγές Αν δεν θέλετε κρέας, μπορείτε να παραλείψετε το κοτόπουλο. Τα γκνιότσι με σάλτσα μανιταριών και τυρί είναι αρκετά για ένα χορτοφαγικό γεύμα. Το κοτόπουλο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε κύβους σε τηγάνι, ειδικά αν χρησιμοποιείτε στήθος. Ιδέες σερβιρίσματος Τρώγεται καλύτερα αμέσως, ζεστό, με μια απλή σαλάτα ή ατμισμένα λαχανικά. Πασπαλίστε λίγο τριμμένο παρμεζάνα από πάνω, για επιπλέον γεύση. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω γκνιότσι έτοιμα από το κατάστημα ή μόνο σπιτικά; Τα γκνιότσι από το κατάστημα είναι εντάξει για αυτή τη συνταγή. Αν έχετε υπομονή να τα φτιάξετε στο σπίτι, τόσο το καλύτερο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή μόνο με στήθος κοτόπουλου; Ναι, αλλά κόψτε το στήθος σε κύβους και μαγειρέψτε το ξεχωριστά σε τηγάνι, όχι στο φούρνο, για να μην στεγνώσει. Αν δεν βρω σάλτσα με πορτσίνι, τι άλλο μπορώ να βάλω; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών ή να φτιάξετε γρήγορα με φρέσκα μανιτάρια και κρέμα. Πρέπει να βάλω γλυκό κρασί ή μπορεί να είναι και ξηρό; Το γλυκό κρασί δίνει μια ιδιαίτερη νότα, αλλά μπορεί να είναι και ξηρό λευκό κρασί. Η τελική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Πόσο νερό από τα γκνιότσι βάζω στη σάλτσα; Προσθέστε σταδιακά, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα – η σάλτσα πρέπει να είναι κρεμώδης, όχι νερουλή. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 5): Θερμίδες: περίπου 450-500 kcal Πρωτεΐνες: 25-30 g Υδατάνθρακες: 40-50 g Λίπη: 18-20 g Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο σάλτσας, την ποσότητα τυριού και κρέμας που προστίθεται. Τα γκνιότσι και η σάλτσα μανιταριών προσφέρουν τους περισσότερους υδατάνθρακες, ενώ οι μηροί κοτόπουλου - πρωτεΐνες και λίπος. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, η σάλτσα πυκνώνει, οπότε μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές γάλα ή νερό αν θέλετε να την αραιώσετε. Δεν προτείνω την κατάψυξη, τα γκνιότσι γίνονται μαλακά και δεν έχουν την κατάλληλη υφή. Είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

Συστατικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο
από το οποίο έχει αφαιρεθεί το στήθος κοτόπουλου και έχουν προστεθεί 2 μηροί. 1 σακούλα νιόκι. 3/4 από ένα βάζο σάλτσας μανιταριών (από Lidl). Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 2
3 κουταλιές ελαιόλαδο. 1 φλιτζάνι γλυκό λευκό κρασί. 2 σκελίδες σκόρδο. 1 κουταλιά αλεύρι. 1 κρεμμύδι. 1 φλιτζάνι γάλα. 1 φλιτζάνι νερό στο οποίο βράστηκαν τα νιόκι. 2 κουταλιές ξινή κρέμα. 2 κουταλιέ