Μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και μαϊντανό

Τα μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και μαϊντανό μαγειρεύονται πρώτα σκεπασμένα και μετά μπαίνουν σε μια πηχτή σάλτσα. Το κρεμμύδι και η σάλτσα ντομάτας δίνουν στη σάλτσα τη βασική της γεύση, ενώ ο μαϊντανός μπαίνει στο τέλος. Διαλέγω μπούτια με παρόμοιο μέγεθος, για να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 71 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 91 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 490 kcal και 33 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο (1
2 kg)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 κουταλάκι Vegeta
1/2 κουταλάκι λευκό πιπέρι
1 κουταλάκι ξερό θυμάρι
500 ml νερό
240 ml σάλτσα ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα βαθύ τηγάνι, σόταρε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 1/2 κουταλάκι Vegeta για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. 2. Χάραξε τα μπούτια και στέγνωσέ τα με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπέρωσέ τα με 1/2 κουταλάκι Vegeta, το λευκό πιπέρι και το θυμάρι και μετά ρόδισέ τα σε μια κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για 6 λεπτά, γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές. 3. Ρίξε το νερό πάνω από τα μπούτια, βάλε το καπάκι και σιγόβρασέ τα για 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και οι χυμοί δίπλα στο κόκαλο να βγαίνουν καθαροί. 4. Πρόσθεσε τη σάλτσα ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο σοταρισμένο κρεμμύδι. Σιγόβρασε τη σάλτσα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει. 5. Βάλε τα μπούτια στη σάλτσα μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Άφησέ τα όλα να σιγομαγειρευτούν για 10 λεπτά και μετά σέρβιρε με πουρέ πατάτας.

Σημειώσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις 240 ml πασάτα αντί για τη σάλτσα ντομάτας, η σάλτσα θα γίνει λίγο πιο λεία. Φύλαξε τα μαγειρεμένα μπούτια στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο, για έως 3 ημέρες. Διάλεξε μπούτια με παρόμοιο μέγεθος, γιατί τα μεγάλα μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στο βράσιμο. Αν είναι πολύ μικρά, έλεγξε αν έχουν μαλακώσει μετά από 30 λεπτά. Η σάλτσα ντομάτας διαφέρει πολύ ως προς το αλάτι, γι’ αυτό δοκίμασε τη σάλτσα πριν προσθέσεις κι άλλη Vegeta. Το κρεμμύδι είναι το σημείο όπου δεν βιάζομαι: θέλω να μαλακώσει χωρίς να καούν οι άκρες του. Μερικές φορές η σάλτσα μένει πιο αραιή, τότε άφησέ τη να δέσει λίγο ακόμη πριν βάλεις τα μπούτια. Ο πουρές πατάτας είναι το κατάλληλο συνοδευτικό για τη σάλτσα που μένει στο πιάτο.