Μανιτάρια στρειδιών με ξινή κρέμα

Σε μια περίοδο με πολύ φρέσκο σκόρδο, έχω φτιάξει πολλές φορές αυτή τη απλή συνταγή με μανιτάρια pleurotus και κρέμα, σχεδόν πάντα όταν το σκόρδο εμφανίζεται στην αγορά. Δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και ούτε προχωρημένες τεχνικές, απλά να ακολουθήσετε τα βασικά βήματα. Μου αρέσει να το σερβίρω με πολέντα, ακριβώς όπως βρήκα στη παλιά συνταγή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο νηστίσιμο (αν χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα), ή γρήγορη επιλογή για μεσημεριανό/βραδινό Υλικά - 1 συσκευασία μανιταριών pleurotus (περίπου 400 γρ) - 3-4 κουταλιές κρέμα (κατά προτίμηση με τουλάχιστον 20% λιπαρά) - 1 ματσάκι σκόρδου - αλάτι - πιπέρι - vegeta - 150 γρ καλαμποκάλευρο - 2-3 κομματάκια βούτυρο ή μαργαρίνη (για την πολέντα) - νερό (για το βράσιμο των μανιταριών και για την πολέντα) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλένετε καλά τα μανιτάρια pleurotus κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Μην τα ψιλοκόβετε, γιατί κατά το βράσιμο χάνουν όγκο και η υφή τους είναι καλύτερη αν παραμείνουν σε μεγαλύτερα κομμάτια. 2. Πλένετε καλά το σκόρδο και το κόβετε επίσης σε μεγάλα κομμάτια. Το αφήνετε στην άκρη. 3. Βάζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε νερό μέχρι να τα καλύψει. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτετε το σκόρδο. 4. Αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Μετά από περίπου 20-25 λεπτά, τα μανιτάρια θα πρέπει να είναι σχεδόν βρασμένα. 5. Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήνετε να βράσουν για λίγα λεπτά ακόμα, ώστε να απορροφήσουν τα μπαχαρικά. 6. Όταν θεωρείτε ότι όλα είναι καλά βρασμένα, προσθέτετε και μια πρέζα vegeta. Ανακατεύετε. 7. Βάζετε την κρέμα πάνω από τα μανιτάρια και το σκόρδο, ανακατεύοντας καλά. Αφήνετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά, ώστε να δέσει η σάλτσα. 8. Εν τω μεταξύ, για την πολέντα, βάζετε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτετε 2-3 κομματάκια βούτυρο ή μαργαρίνη, συν αλάτι κατά βούληση. 9. Αφού λιώσει το βούτυρο, ρίχνετε το καλαμποκάλευρο σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. 10. Σερβίρετε τα μανιτάρια με σάλτσα κρέμας και σκόρδου δίπλα από ζεστή πολέντα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Σχεδόν πάντα την επιλέγω γιατί είναι γρήγορη και δεν χρειάζομαι ακριβά υλικά. Το σκόρδο δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και η κρέμα ενώνει τα πάντα απλά, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσω τίποτα άλλο. Αν περισσέψει, μπορεί να ζεσταθεί εύκολα την επόμενη μέρα. Μου αρέσει επίσης ότι δεν περιλαμβάνει τηγάνισμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην κόβετε τα μανιτάρια πολύ μικρά, αλλιώς γίνονται μαλακά και χάνονται στη σάλτσα. - Το σκόρδο μπαίνει κατευθείαν στο βράσιμο, όχι χωριστά. - Στο τέλος, μην βράζετε πολύ αφού προσθέσετε την κρέμα, για να μην κόψει. - Όταν φτιάχνετε την πολέντα, ανακατεύετε πάντα για να μην κολλήσει στον πάτο. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο πράσινο σκόρδο, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική. - Η vegeta μπορεί να παραλειφθεί, αλλά η αυθεντική συνταγή την περιλαμβάνει. - Η φυτική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια νηστίσιμη επιλογή, αλλά δεν έχει ακριβώς την ίδια υφή. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα εποχιακά χόρτα, αλλά όχι περισσότερα από μια χούφτα, για να μην καλύψουν τη βασική γεύση. - Αν δεν έχετε pleurotus, τα μανιτάρια champignon μπορούν να είναι υποκατάστατο, αλλά η υφή και η γεύση είναι λίγο διαφορετικές. Ιδέες σερβιρίσματος - Τρώγεται καλύτερα με φρέσκια, ζεστή πολέντα. - Πηγαίνει επίσης με φρυγανισμένο ψωμί, αν δεν έχετε καλαμποκάλευρο στη διάθεσή σας. - Μια υπόλοιπη μερίδα μπορεί να μπει σε ένα μπολ και να σερβιριστεί κρύα ως νηστίσιμο πιάτο, ειδικά την άνοιξη. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα χαμηλών λιπαρών ή κρέμα μαγειρικής; Μπορείτε, αλλά η κρέμα με τουλάχιστον 20% λιπαρά κάνει τη σάλτσα πιο κρεμώδη. Η κρέμα χαμηλών λιπαρών μπορεί να κόψει κατά το βράσιμο ή να αφήσει τη σάλτσα πολύ αραιή. 2. Πόσο σκόρδο πρέπει να βάλω; Ένα κανονικό ματσάκι είναι αρκετό για μια συσκευασία μανιταριών. Αν σας αρέσει πιο έντονα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα, αλλά μην το παρακάνετε, καθώς η γεύση γίνεται πολύ ισχυρή. 3. Πώς ξέρω ότι τα μανιτάρια pleurotus είναι βρασμένα; Είναι έτοιμα όταν γίνονται μαλακά με το πιρούνι, αλλά διατηρούν ακόμα το σχήμα τους. Αν τα βράσετε πολύ, γίνονται υδαρή και διαλύονται. 4. Μπορώ να καταψύξω αυτό το πιάτο; Δεν προτείνω να το καταψύξετε, γιατί η σάλτσα με κρέμα αλλάζει υφή κατά την απόψυξη και το σκόρδο χάνει το άρωμά του. 5. Μπορώ να αντικαταστήσω το καλαμποκάλευρο με κάτι άλλο για συνοδευτικό; Ναι, με ψωμί, αλλά η πολέντα βοηθά στη συνοχή και τη γεύση της συνταγής. Αν θέλετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε να δοκιμάσετε απλό βρασμένο ρύζι. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (χωρίς πολέντα) έχει περίπου 120-160 θερμίδες, από τις οποίες οι περισσότερες προέρχονται από την κρέμα και τα μανιτάρια. Προσέγγιση μακροθρεπτικών: πρωτεΐνες 5-7 γρ, υδατάνθρακες 7-10 γρ, λιπαρά 9-12 γρ. Με πολέντα, προσθέστε περίπου 100 θερμίδες ανά μερίδα. Αυτές οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με την κρέμα που χρησιμοποιείται και την ποσότητα βουτύρου/μαργαρίνης για την πολέντα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, σε σφραγισμένο δοχείο, για μέγιστο 2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά είναι καλό να ανακατεύετε συχνά, ειδικά λόγω της κρέμας. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η σάλτσα χάνει την υφή της και το σκόρδο δεν έχει πια την ίδια γεύση. Η πολέντα μπορεί να επαναθερμανθεί στον ατμό ή στο φούρνο, αλλά δεν έχει την ίδια υφή όπως η φρέσκια.