Κεφτεδάκια κοτόπουλου με σόγια

Έφτασα σε αυτή τη συνταγή όταν χρειαζόμουν ελαφρύτερες εναλλακτικές λύσεις για τα καθημερινά γεύματα, για λόγους υγείας. Αυτές οι κεφτέδες κοτόπουλου με σόγια με εξέπληξαν: δεν είναι δύσκολο να γίνουν και βγαίνουν χορταστικές, χωρίς επιπλέον λίπη. Τις έχω ετοιμάσει πολλές φορές, ειδικά όταν ήθελα κάτι γρήγορο, χωρίς να τηγανίσω τίποτα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 50-55 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: περίπου 18-20 κεφτέδες (περίπου 4-5 μερίδες) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, διατροφή, ψητοί κεφτέδες Συστατικά 500 γρ. κιμά κοτόπουλου 150 γρ. σόγια σε κόκκους 1 μεγάλη κρεμμύδι 1 καρότο 2 αυγά 2-3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλε τη σόγια να μουλιάσει σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά. Το νερό πρέπει να καλύπτει καλά τη σόγια. 2. Στο μεταξύ, καθάρισε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. 3. Τρίψε το κρεμμύδι και το καρότο σε λεπτό τρίφτη ή, αν προτιμάς, χρησιμοποίησε μηχανή κιμά. Το σκόρδο μπορεί να συνθλιβεί με πρέσα ή να ψιλοκοπεί. 4. Αφού έχει υγρανθεί, στίψε καλά τη σόγια από το νερό. Αν δεν την στίψεις καλά, το μείγμα θα είναι πολύ μαλακό. 5. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε τον κιμά κοτόπουλου, τη στυμμένη σόγια, το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, τα δύο αυγά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 6. Ανακάτεψε τα πάντα πολύ καλά με το χέρι μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή πάστα. Το μείγμα πρέπει να συνδέεται, δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό. 7. Στρώσε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. 8. Φτιάξε κεφτέδες μεσαίου μεγέθους και τοποθέτησέ τους στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο. 9. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. 10. Βάλε το ταψί στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Μην γυρίσεις τους κεφτέδες κατά τη διάρκεια, δεν χρειάζεται. 11. Βγάλ' τους όταν αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα, αλλά δεν πρέπει να είναι υπερβολικά καστανισμένοι. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Επειδή είναι γρήγορη, δεν απαιτεί τηγάνισμα και χρησιμοποιώ απλά συστατικά. Οι κεφτέδες είναι κατάλληλοι για μεσημεριανό ή βραδινό, συμπεριλαμβανομένων των πακέτων. Διατηρούνται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνεις τη σόγια να μουλιάσει πολύ, αλλιώς θα γίνει πολύ μαλακή. Στίψε καλά τη σόγια για να μην αφήσει νερό κατά το ψήσιμο. Αν δεις ότι το μείγμα είναι πολύ μαλακό, μπορείς να αφήσεις τη σύνθεση στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν σχηματίσεις τους κεφτέδες. Αντικαταστάσεις Ο κιμάς κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με κιμά γαλοπούλας, αν το προτιμάς. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σόγια σε μικρούς κύβους, αλλά πρέπει να την ψιλοκόψεις μετά την υγρασία. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα χόρτα, όπως μαϊντανό, κατά προτίμηση. Αν δεν κάνεις δίαιτα, μπορείς να προσθέσεις λίγο ψωμί τριμμένο για μια πιο σφιχτή υφή, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι κατάλληλοι με μια απλή γαρνιτούρα: πουρέ πατάτας, ρύζι ή μια φρέσκια σαλάτα. Μπορούν να παρθούν στο γραφείο, κρύοι ή ελαφρώς ζεστοί. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος αντί για κοτόπουλο; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κρέας γαλοπούλας, το οποίο είναι επίσης άπαχο, με παρόμοια αποτελέσματα στη υφή και τη γεύση. 2. Πρέπει να βράσω τη σόγια πριν ή μόνο να την υγράνω; Για αυτή τη συνταγή, αρκεί να την υγράνεις καλά σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να την στίψεις. Δεν χρειάζεται να βράσει. 3. Μπορώ να τηγανίσω τους κεφτέδες αντί να τους ψήσω; Η συνταγή προορίζεται για ψήσιμο, αλλά αν δεν κάνεις δίαιτα, μπορείς να τους τηγανίσεις σε λίγο λάδι, απλώς θα απορροφήσουν περισσότερη λιπαρή ουσία και η υφή θα διαφέρει. 4. Τι να κάνω αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό; Μπορείς να αφήσεις τη σύνθεση στο ψυγείο για 10-15 λεπτά ή να προσθέσεις μια κουταλιά ψωμί τριμμένο (μόνο αν δεν είσαι σε αυστηρή δίαιτα). 5. Πόσο μεγάλοι πρέπει να είναι οι κεφτέδες για αυτή τη συνταγή; Τους φτιάχνω στο μέγεθος ενός μεγαλύτερου καρυδιού, ώστε να ψήνονται ομοιόμορφα και να μην στεγνώνουν. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 250-280 kcal Πρωτεΐνες: 25-30 g Λίπη: 10-12 g Υδατάνθρακες: 12-15 g Είναι μόνο εκτιμήσεις, εξαρτώνται από το επιλεγμένο κρέας και πόσο καλά στίβεις τη σόγια. Το προφίλ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, με χαμηλά λιπαρά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι κεφτέδες διατηρούνται καλά στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι, έως 3 ημέρες. Μπορούν να επαναθερμανθούν στο φούρνο ή στο μικροκύματα, κατά προτίμηση καλυμμένα, ώστε να μην στεγνώσουν. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή υποφέρει μετά την απόψυξη.