Στιφάδο κολοκυθιών

Σαλάτα κολοκυθιού με κοτόπουλο – μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 4

Αν ψάχνετε για μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή, η σαλάτα κολοκυθιού με κοτόπουλο είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η γρήγορη συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή, πλούσια σε λαχανικά και πρωτεΐνες. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά:
- 2 μέτρια κολοκύθια (περίπου 500g)
- 400g στήθος κοτόπουλου
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 200ml νερό ή ζωμό κοτόπουλου
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 δέσμη φρέσκο μαϊντανό (για σερβίρισμα)

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών
Αρχίστε πλένοντας τα κολοκύθια και κόβοντάς τα σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Αυτό το πάχος θα επιτρέψει στα κολοκύθια να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Σας προτείνω να επιλέξετε νέα κολοκύθια με λείο και γυαλιστερό δέρμα για καλύτερη γεύση.

Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να μαγειρευτεί γρήγορα και ομοιόμορφα, δίνοντάς του μια τρυφερή υφή. Βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και ότι το σκόρδο είναι είτε ψιλοκομμένο είτε λιωμένο για να απελευθερώσει όλες τις γεύσεις.

Βήμα 2: Μαγείρεμα
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 1 λεπτό ακόμη, προσέχοντας να μην καεί.

Βήμα 3: Προσθήκη κολοκυθιών και κοτόπουλου
Προσθέστε τα κολοκύθια στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις λωρίδες στήθους κοτόπουλου πάνω από τα κολοκύθια και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα. Ανακατέψτε τα πάντα ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Βήμα 4: Τελική μαγειρική
Ρίξτε το ποτήρι με νερό ή ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αυτό το υγρό θα βοηθήσει στην παρασκευή των υλικών, μετατρέποντας το πιάτο σε ένα αρωματικό στιφάδο. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού για να αποφύγετε το κόλλημα.

Βήμα 5: Σερβίρισμα
Μόλις το στιφάδο είναι έτοιμο, δοκιμάστε και ρυθμίστε τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Πασπαλίστε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας και γεύσης.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το στιφάδο κολοκυθιού με κοτόπουλο ταιριάζει εξαιρετικά με ρύζι ή πουρέ πατάτας, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.

Πιθανές παραλλαγές:
Αν θέλετε να προσθέσετε μια διαφορετική νότα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως καρότα ή πιπεριές. Επιπλέον, για μια πιο έντονη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε βότανα όπως θυμάρι ή ρίγανη.

Αυτό το στιφάδο κολοκυθιού με κοτόπουλο δεν είναι μόνο ένα απλό πιάτο, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο οικογενειακό δείπνο. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις φρέσκες γεύσεις των λαχανικών!