Guiso de calabacín

Estofado de calabacín con pollo – un delicioso y saludable manjar

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Si buscas una receta simple pero llena de sabor, el estofado de calabacín con pollo es la elección perfecta. Esta receta rápida no solo es deliciosa, sino también saludable, rica en verduras y proteínas. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 2 calabacines medianos (aproximadamente 500g)
- 400g de pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 200ml de agua o caldo de pollo
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 manojo de perejil fresco (para servir)

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando los calabacines y cortándolos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Este grosor permitirá que los calabacines se cocinen uniformemente. Te recomiendo elegir calabacines jóvenes, con piel lisa y brillante para un mejor sabor.

Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Esto ayudará a que la carne se cocine rápida y uniformemente, dándole una textura tierna. Asegúrate de que la cebolla esté picada finamente y que el ajo esté picado o machacado para liberar todos los sabores.

Paso 2: Cocción
En una olla grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que se vuelva transparente. Luego, añade el ajo y continúa cocinando durante un minuto más, teniendo cuidado de no quemarlo.

Paso 3: Añadiendo los calabacines y el pollo
Agrega los calabacines a la olla, mezclando bien. Luego coloca las tiras de pechuga de pollo sobre los calabacines y sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Mezcla todo para que los sabores se combinen.

Paso 4: Cocción final
Vierte el vaso de agua o caldo de pollo en la olla. Este líquido ayudará a cocinar los ingredientes, convirtiendo el plato en un estofado sabroso. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Paso 5: Servir
Una vez que el estofado esté listo, prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura y sabor.

Sugerencias de servicio:
El estofado de calabacín con pollo combina excelentemente con arroz o puré de patatas, pero también puedes servirlo junto a una ensalada verde fresca para una comida ligera y saludable.

Variaciones posibles:
Si deseas agregar un toque diferente, también puedes incluir otras verduras como zanahorias o pimientos. Además, para un sabor más intenso, prueba añadir hierbas como tomillo u orégano.

Este estofado de calabacín con pollo no solo es un plato simple, sino también una excelente opción para una cena rápida en familia. ¡Disfruta cada bocado y saborea los frescos sabores de las verduras!