Πιπεριά Νηστείας

Μέθοδος παρασκευής: Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά για να δημιουργήσουμε μια νόστιμη συνταγή γεμιστών πιπεριών. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι, περίπου δύο κουταλιές της σούπας. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα κρεμμύδια: τα ψιλοκόβουμε, φροντίζοντας να είναι καλά ψιλοκομμένα ώστε να σοταριστούν ομοιόμορφα. Το επόμενο βήμα είναι να καθαρίσουμε την καρότο και να το τρίψουμε, ώστε να προσθέσουμε μια νότα γλυκύτητας και χρώματος στο πιάτο μας.

Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και, μετά από περίπου πέντε λεπτά, θα γίνει γυαλιστερό και αρωματικό. Είναι ώρα να προσθέσουμε το ρύζι, ανακατεύοντας καλά για να το καλύψουμε με το αρωματικό λάδι. Μετά από λίγα λεπτά, καλύπτουμε τα πάντα με νερό, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει αρκετό νερό για να βράσει το ρύζι. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τις πιπεριές. Αφαιρούμε προσεκτικά τα καπάκια των πιπεριών, τις πλένουμε καλά και τις γεμίζουμε με το μείγμα ρυζιού. Δεν ξεχνάμε να βάλουμε τα καπάκια από ντομάτες για να τις κρατήσουμε γεμάτες και ζουμερές. Τώρα, τοποθετούμε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα στην οποία έχουμε προσθέσει περίπου 50 ml λάδι για να τις τηγανίσουμε ελαφρώς, ώστε να αποκτήσουμε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

Αφού τηγανιστούν ελαφρώς, προσθέτουμε νερό, φροντίζοντας να είναι περισσότερο από τη μέση της κατσαρόλας, και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Όταν οι πιπεριές είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ζωμό από πάνω τους, προσθέτοντας μια πλούσια γεύση και ζωντανό χρώμα.

Για να ολοκληρώσουμε το πιάτο, φτιάχνουμε μια σάλτσα από ένα γεμάτο κουταλάκι αλευριού αναμεμειγμένου με νερό, την οποία σουρώνουμε για να αποφύγουμε τους σβόλους. Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα πάνω από τις πιπεριές, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιήσουμε τις γεύσεις. Αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά, έτσι ώστε η σάλτσα να πήξει, δίνοντας στο πιάτο μια νόστιμη υφή.

Αφού τελειώσουμε, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, για να προσθέσουμε μια πινελιά φρεσκάδας. Αυτή η συνταγή προσφέρει περίπου δέκα γεμιστές πιπεριές από μια μεγάλη κούπα ρυζιού, ανάλογα με το μέγεθος των πιπεριών. Αν περισσέψει ρύζι, μη διστάσετε να γεμίσετε και μερικές ντομάτες! Καλή όρεξη!