Pimiento de Cuaresma

Método de preparación: Comenzamos preparando los ingredientes necesarios para crear una deliciosa receta de pimientos rellenos. En una sartén, calentamos un poco de aceite, aproximadamente dos cucharadas. Mientras tanto, nos ocupamos de las cebollas: las picamos finamente, asegurándonos de que estén bien picadas para sofreír uniformemente. El siguiente paso es pelar la zanahoria y rallarla, para añadir una nota de dulzura y color a nuestro plato.

Una vez que el aceite esté caliente, añadimos la cebolla picada y, después de unos cinco minutos, se volverá vidriosa y fragante. Es hora de añadir el arroz, mezclando bien para cubrirlo con el aceite aromático. Después de unos minutos, cubrimos todo con agua, asegurándonos de que haya suficiente agua para hervir el arroz. Lo dejamos hervir a fuego medio durante cinco minutos, luego apartamos la mezcla y dejamos enfriar.

Mientras tanto, nos ocupamos de los pimientos. Retiramos cuidadosamente las partes superiores de los pimientos, los lavamos bien y los rellenamos con la mezcla de arroz. No olvidamos poner las tapas de tomate para mantenerlos rellenos y jugosos. Ahora, colocamos los pimientos en una olla donde hemos añadido aproximadamente 50 ml de aceite para freírlos ligeramente, de modo que obtengamos una corteza dorada y apetitosa.

Después de haber sido fritos ligeramente, añadimos agua, asegurándonos de que sea más de la mitad de la olla, y dejamos que hiervan a fuego lento, cubriendo la olla con una tapa. Cuando los pimientos estén casi listos, añadimos dos cucharadas de caldo sobre ellos, añadiendo un sabor rico y un color vibrante.

Para finalizar el plato, hacemos una salsa con una cucharadita colmada de harina mezclada con agua, que colamos para evitar grumos. Vertemos esta salsa sobre los pimientos, mezclando bien para homogeneizar los sabores. Dejamos hervir durante 2-3 minutos, para que la salsa espese, dando al plato una textura deliciosa.

Una vez que hemos terminado, retiramos la olla del fuego y decoramos con perejil picado finamente para añadir un toque de frescura. Esta receta rinde aproximadamente diez pimientos rellenos de una taza grande de arroz, dependiendo del tamaño de los pimientos. ¡Si sobra arroz, no dudes en rellenar también algunos tomates! ¡Buen provecho!