Σαλάτα με ψητές πιπεριές, σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και μπαλσάμικο

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με ψητές πιπεριές, ξεκινήστε επιλέγοντας μερικές μεγάλες πιπεριές, κατά προτίμηση σε διάφορα χρώματα, ώστε να δώσετε μια ζωντανή εμφάνιση στο πιάτο. Πλύνετε τις καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες και στη συνέχεια σκουπίστε τις με μια καθαρή πετσέτα ή αφήστε τις να στεγνώσουν τελείως. Το επόμενο βήμα είναι το ψήσιμο των πιπεριών, μια διαδικασία που θα εντείνει τις γεύσεις τους και θα τους δώσει μια μαλακή και ευχάριστη υφή. Τοποθετήστε τις σε μια πολύ ζεστή σχάρα, απευθείας πάνω από τη φλόγα της κουζίνας, φροντίζοντας να τις γυρίζετε συνεχώς για να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά, και όταν η φλούδα γίνει μαύρη και αποκολλάται εύκολα, ξέρετε ότι είναι έτοιμες.

Αφού οι πιπεριές ψηθούν, μεταφέρετέ τις σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι, καλύψτε τις με ένα καπάκι και αφήστε τις να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς ο ατμός θα βοηθήσει να αποκολληθεί η φλούδα και θα εντείνει τη γεύση. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας και σκόρδου, η οποία θα προσθέσει επιπλέον γεύση στη σαλάτα σας. Ψιλοκόψτε μερικές σκελίδες σκόρδου και σοτάρετέ τις σε ζεστό ελαιόλαδο, προσέχοντας να μην τις καψετε για να διατηρήσετε το λεπτό τους άρωμα.

Αφού το σκόρδο γίνει χρυσό, προσθέστε τα ντομάτες κομμένες σε κύβους, κατά προτίμηση φρέσκες, μαζί με μια κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι που θα προσφέρει μια ευχάριστη οξύτητα στη σάλτσα. Τέλος, προσθέστε μερικά κλωνάρια φρέσκου θυμαριού, που θα προσθέσουν μια αρωματική γεύση. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μη διστάσετε να προσθέσετε και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές για να δώσετε μια επιπλέον ένταση.

Μόλις οι πιπεριές κρυώσουν αρκετά, καθαρίστε τις με προσοχή από τη φλούδα και τους σπόρους, στη συνέχεια κόψτε τις σε λωρίδες ή κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε τις πιπεριές με τη σάλτσα σκόρδου και ντομάτας, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με αυτή τη νόστιμη σάλτσα. Συνιστάται να αφήσετε τη σαλάτα να σταθεί στο ψυγείο για μισή ώρα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, πασπαλίστε από πάνω λίγο φρέσκο θυμάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτή η σαλάτα με ψητές πιπεριές θα αποδειχθεί ένα νόστιμο πιάτο, ιδανικό για οποιοδήποτε γεύμα, προσφέροντας έναν συνδυασμό γεύσεων, υφών και χρωμάτων που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες όσων την γευτούν.