Ensalada de pimientos asados con salsa de tomate, ajo y vinagre balsámico

Para preparar una deliciosa ensalada de pimientos asados, comienza seleccionando algunos pimientos grandes, preferiblemente de colores variados, para darle un aspecto vibrante al plato. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza y luego sécalos con una toalla limpia o déjalos secar al aire por completo. El siguiente paso es asar los pimientos, un proceso que intensificará sus sabores y les dará una textura suave y agradable. Colócalos en una parrilla muy caliente, directamente sobre la llama de la estufa, asegurándote de girarlos constantemente para asarlos uniformemente por todos lados. Asar tomará aproximadamente de 15 a 20 minutos, y cuando la piel se vuelva negra y se desprenda fácilmente, sabrás que están listos.

Una vez que los pimientos estén asados, transfiérelos a una olla, espolvorea una pizca de sal, cúbrelos con una tapa y déjalos reposar durante unos 30 minutos. Este paso es esencial, ya que el vapor ayudará a soltar la piel y a realzar el sabor. Mientras tanto, puedes preparar la salsa de tomate y ajo, que añadirá un sabor extra a tu ensalada. Pica finamente unos dientes de ajo y sofríelos en aceite de oliva caliente, teniendo cuidado de no quemarlos para preservar su delicado aroma.

Después de que el ajo se vuelva dorado, agrega los tomates cortados en cubos, preferiblemente frescos, junto con una cucharada de vinagre balsámico que aportará una acidez agradable a la salsa. Por último, añade unas ramitas de tomillo fresco, que aportará un sabor aromático. Si te gusta la comida picante, no dudes en añadir también pimiento picante finamente picado para dar un toque extra de intensidad.

Una vez que los pimientos se hayan enfriado lo suficiente, pélalos con cuidado y quítales las semillas, luego córtalos en tiras o cubos, según tus preferencias. Mezcla los pimientos con la salsa de ajo y tomate, asegurándote de que cada trozo esté cubierto uniformemente con esta deliciosa salsa. Se recomienda dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante media hora para permitir que los sabores se mezclen armoniosamente. Cuando estés listo para servir, espolvorea un poco de tomillo fresco y perejil picado por encima. Esta ensalada de pimientos asados resultará ser un plato sabroso, perfecto para cualquier comida, ofreciendo una combinación de sabores, texturas y colores que seguramente deleitará el paladar de quienes la saboreen.