Schwarzwälder Kirschtorte mit Sauerkirschen

Name: Schwarzwälder Kirschtorte mit Sauerkirschen
Ingredients: 6 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 6 Esslöffel Zucker; 6 Esslöffel Öl; 6 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 1 l Schlagsahne; 350 g abgetropfte Sauerkirschen aus dem Kompott; 300 ml Sirup aus dem Sauerkirschkompott; 300 g Zartbitterschokolade; 12 Kirschen

Wüste - Schwarzwälder Kirschtorte mit Sauerkirschen von Raluca D. - Recipia Rezepte

Die Schwarzwälder Kirschtorte mit Sauerkirschen hat drei mit Sirup getränkte Böden. Der Sauerkirschsirup hält den Boden saftig, und Sahne und Schokolade sorgen für weiche Schichten und einen knusprigen Rand. Ich habe sie für meinen ältesten Sohn zum Namenstag des heiligen Alexander gemacht. Ich serviere sie kalt und in schmale Stücke geschnitten, damit man die Schichten sieht. Vorbereitung: 45 Minuten. Backzeit: 30-45 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden. Gesamtzeit: 5 Stunden und 15 Minuten bis 5 Stunden und 30 Minuten. Portionen: 12. Etwa 560 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

6 Eier
1/4 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Öl
6 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Backpulver (10 g)

Für die Füllung und zum Tränken

1 l Schlagsahne
350 g abgetropfte Sauerkirschen aus dem Kompott
300 ml Sirup aus dem Sauerkirschkompott

Zum Verzieren

300 g Zartbitterschokolade
12 Kirschen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz schaumig und gib dann nach und nach den Zucker dazu. Rühre die Eigelbe und das Öl unter und zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl. 2. Fülle den Teig in eine runde Silikonform mit 24 cm Durchmesser. Backe ihn 30-45 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Boden etwa 1 Stunde abkühlen. 3. Lass die Sauerkirschen abtropfen und hebe 300 ml Sirup auf. Schneide den Boden zweimal waagerecht durch, sodass du drei Böden erhältst. Schlage die Sahne steif und teile sie in drei Portionen. 4. Lege den ersten Boden auf eine Kuchenplatte und tränke ihn mit etwa 100 ml Sirup. Verteile eine Portion Sahne und die Hälfte der Sauerkirschen darauf. Lege den zweiten Boden darauf, tränke ihn mit weiteren etwa 100 ml Sirup und gib die zweite Portion Sahne und die restlichen Sauerkirschen darauf. 5. Lege den letzten Boden darauf und tränke ihn mit dem restlichen Sirup. Verwende die letzte Portion Sahne, um den Kuchen an den Seiten einzustreichen und oben zu verzieren. Setze die Kirschen als Dekoration darauf. 6. Schmilz die Zartbitterschokolade im Wasserbad. Verstreiche sie auf einem sauberen Stück Luftpolsterfolie, mit den Noppen nach oben. Wenn sie nicht mehr fließt, aber noch biegsam ist, wickle die Folie um den Kuchenrand. 7. Stelle den Kuchen 3 Stunden in den Kühlschrank und ziehe dann die Folie von der Schokolade ab.

Notizen

Ich habe sie für meinen ältesten Sohn zum Namenstag des heiligen Alexander gemacht und hatte beim Formen der Schokolade ein bisschen Angst. Sie ist nicht ganz so geworden, wie ich wollte. Abgedeckt hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; den Boden kannst du einen Tag vorher backen und nach dem Abkühlen einwickeln. Kalte Sahne lässt sich besser schlagen; schalte den Mixer aus, sobald die Spuren des Schneebesens fest stehen, denn wenn du weiterschlägst, kann die Sahne grisselig werden. Wenn die Sauerkirschen weich sind, nimm sie mit einem Löffel aus dem Kompott, damit nicht zu viel Sirup zwischen die Böden gelangt. Die Luftpolsterfolie muss sauber und für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sein. Für die Oberseite formst du die Schokolade zu Wellen, nachdem sie etwas abgekühlt ist und noch biegsam ist. Wie ein Biskuitkuchen mit Konditorsahne lässt er sich gut schneiden, wenn er richtig kalt ist. Ein kaltes Stück passt gut zu schwarzem Kaffee. Für eine süßere Dekoration kannst du statt Zartbitterschokolade 300 g Vollmilchschokolade verwenden; der Kuchen enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.