Pfauenaugen

Pfauauge Kuchen - Genuss mit Kirschen und Mohn

Wenn es um Desserts geht, gehören einige der köstlichsten Rezepte zu denen, die uns an Momente mit unseren Lieben erinnern, während wir einen einfachen, aber geschmackvollen Kuchen genießen. Der Pfauauge Kuchen ist ein solches kulinarisches Juwel, perfekt zum Servieren mit Tee oder Kaffee. Dieses schnelle Dessert, ohne komplizierte Cremes, vereint die fluffige Textur des Teigs mit der aromatischen Füllung aus Kirschen und Mohn.

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Gehzeit: 30 Minuten
- Backzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
- Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 150 g Butter (82% Fett), gewürfelt
- 30 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 150 ml lauwarme Milch
- 3 Eigelb
- Abgeriebene Schale einer Zitrone

Für die Füllung:
- 800 ml Kirschkompott (oder frische Kirschen, wenn Sie möchten)
- 3 Eiweiße
- 100 g Zucker
- 200 g gemahlener Mohn
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Esslöffel Marmelade (optional, vorzugsweise Hagebuttenmarmelade)
- 3 Esslöffel Puderzucker (zur Dekoration)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten
1. Beginnen Sie mit der Aktivierung der Hefe. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und 50 ml lauwarmen Milch vermengen. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen leichten und luftigen Teig zu erhalten.
2. In einer großen Schüssel das Mehl mit der gewürfelten Butter vermengen. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Butter in das Mehl zu reiben, bis eine Textur ähnlich wie Mandelmehl entsteht.
3. Fügen Sie die Eigelbe, die Zitronenschale und die restliche lauwarme Milch hinzu. Schließlich die Hefemischung einarbeiten. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.
4. Den Schüssel mit Frischhaltefolie und einem sauberen Tuch abdecken. Lassen Sie ihn 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt.

Schritt 2: Füllung vorbereiten
1. Während der Teig geht, die Kirschen aus dem Kompott in ein Sieb abtropfen lassen, um sicherzustellen, dass kein überschüssiges Flüssigkeit bleibt. Dieser Schritt ist wichtig, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.
2. In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste Baisermasse entsteht. Dies verleiht dem Kuchen eine luftige Textur.
3. Den gemahlenen Mohn und den Vanillezucker vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, dabei vorsichtig mit einem Spatel mischen, um die Luft nicht zu verlieren.

Schritt 3: Kuchen zusammensetzen
1. Den Ofen auf 180-200 Grad Celsius vorheizen.
2. Den Teig in 3 gleich große Teile teilen. Jede Teigportion auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
3. Jede Teigplatte mit Marmelade bestreichen, falls gewünscht. Auf den langen Kanten jeder Platte die Kirschen platzieren, dabei in der Mitte einen freien Raum lassen.
4. Die Platten aufrollen und dabei darauf achten, in der Mitte Platz für die Eiweißfüllung zu lassen. Dieser Prozess wird mit allen 3 Platten wiederholt.
5. Das Backpapier in 3 lange Streifen schneiden und auf das Backblech legen. Jede Rolle auf das Papier legen und die Ränder anheben, um ein Festkleben zu verhindern.

Schritt 4: Backen
1. Den leeren Raum in der Mitte der Rollen mit der Eiweißfüllung mit Mohn füllen. Verwenden Sie einen Teelöffel, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen.
2. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist.
3. Nach dem Backen den Kuchen in ein sauberes Tuch wickeln, dann in einen Beutel legen und mit einem weiteren Tuch abdecken. Lassen Sie ihn 2-3 Stunden abkühlen, oder sogar über Nacht. Dieser Schritt hilft, die Feuchtigkeit und die luftige Textur zu bewahren.

Abschließende Anmerkung
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben und in großzügige Stücke schneiden. Er eignet sich hervorragend zum Servieren mit einer Tasse Tee oder Kaffee und verleiht Ihren Entspannungsmomenten zusätzlichen Geschmack.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Obstsorten verwenden?
Ja, dieser Kuchen kann mit anderen Obstsorten wie Äpfeln oder Pfirsichen angepasst werden. Stellen Sie sicher, dass die Früchte nicht zu feucht sind.

2. Was kann ich mit den Resten des Teigs machen?
Sie können Mini-Rollen mit Schokoladen- oder Marmeladenfüllung machen, die perfekt für einen schnellen Snack sind.

3. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit er einige Tage frisch bleibt.

Variationen
- Mohn kann durch gemahlene Nüsse ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen, aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht allergisch sind.
- Die Marmelade ist optional; wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, können Sie diese Zutat weglassen.

Nährstoffvorteile
Der Pfauauge Kuchen enthält Mohn, der eine hervorragende Quelle für Calcium, Mineralien und Antioxidantien ist. Darüber hinaus fügen Kirschen Vitamin C und Ballaststoffe hinzu, die zur Verdauungsgesundheit beitragen.

Genießen Sie jeden Bissen und denken Sie an die süßen Momente mit Ihren Lieben! Dieser Kuchen geht nicht nur um den Geschmack, sondern auch um die Geschichte, die er in jedem Bissen mitbringt. Guten Appetit!