Yeux de paon

Gâteau Oeil de Paon - Délice aux Cerises et Graines de Pavot

Quand il s'agit de desserts, certaines des recettes les plus délicieuses sont celles qui nous rappellent des moments passés avec nos proches, savourant un gâteau simple mais plein de saveur. Le Gâteau Oeil de Paon est une telle merveille culinaire, parfaite pour être servie avec du thé ou du café. Ce dessert rapide, sans crèmes compliquées, combine la texture moelleuse de la pâte avec la garniture aromatique de cerises et de graines de pavot.

Temps de Préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de levée : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure et 40 minutes
- Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 150 g de beurre (82% de matière grasse), en dés
- 30 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 150 ml de lait tiède
- 3 jaunes d'œufs
- Zeste râpé d'un citron

Pour la garniture :
- 800 ml de compote de cerises (ou des cerises fraîches, si vous préférez)
- 3 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 200 g de graines de pavot moulues
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 cuillères à soupe de confiture (facultatif, de préférence de cynorrhodon)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace (pour la décoration)

Préparation Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Commencez par activer la levure. Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de sucre et 50 ml de lait tiède. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte légère et aérée.
2. Dans un grand bol, combinez la farine avec le beurre en dés. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à celle de la farine d'amande.
3. Ajoutez les jaunes d'œufs, le zeste de citron et le reste du lait tiède. Enfin, incorporez le mélange de levure. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.
4. Couvrez le bol avec du film plastique et un torchon propre. Laissez lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 2 : Préparation de la garniture
1. Pendant que la pâte lève, égouttez les cerises de la compote dans une passoire, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'excès de liquide. Cette étape est importante pour éviter une garniture trop humide.
2. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Cela donnera au gâteau une texture aérée.
3. Incorporez délicatement les graines de pavot moulues et le sucre vanillé dans le mélange de blancs d'œufs, en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas perdre d'air.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Préchauffez le four à 180-200 degrés Celsius.
2. Divisez la pâte en 3 parts égales. Étalez chaque morceau de pâte sur une surface farinée pour former des feuilles fines.
3. Étalez chaque feuille avec de la confiture, si vous choisissez de l'utiliser. Sur les bords longs de chaque feuille, placez les cerises, en laissant un espace au milieu.
4. Enroulez les feuilles, en veillant à laisser un espace au milieu pour la garniture de blancs d'œufs. Répétez ce processus avec les 3 feuilles.
5. Coupez le papier sulfurisé en 3 bandes longues et placez-les sur la plaque de cuisson. Placez chaque rouleau sur le papier en relevant les bords pour éviter qu'ils ne collent.

Étape 4 : Cuisson
1. Remplissez l'espace vide au milieu des rouleaux avec la garniture de blancs d'œufs et de graines de pavot. Utilisez une cuillère pour répartir uniformément le mélange.
2. Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée et légèrement brune.
3. Après la cuisson, enveloppez le gâteau dans un torchon propre, puis placez-le dans un sac et couvrez-le avec un autre torchon. Laissez-le refroidir pendant 2-3 heures, ou même toute la nuit. Cette étape aide à maintenir l'humidité et la texture moelleuse.

Note Finale
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le de sucre glace et coupez-le en généreuses parts. Il est idéal à servir avec une tasse de thé ou de café, ajoutant de la saveur à vos moments de détente.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser d'autres types de fruits ?
Oui, ce gâteau peut être adapté avec d'autres types de fruits comme les pommes ou les pêches. Assurez-vous que les fruits ne sont pas trop humides.

2. Que puis-je faire avec les restes de pâte ?
Vous pouvez faire des mini-roules avec une garniture au chocolat ou à la confiture, parfaits pour un en-cas rapide.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pour qu'il reste frais pendant quelques jours.

Variations
- Les graines de pavot peuvent être remplacées par des noix moulues pour une saveur différente, mais assurez-vous de ne pas être allergique.
- La confiture est facultative ; si vous préférez une version moins sucrée, vous pouvez omettre cet ingrédient.

Bienfaits Nutritionnels
Le Gâteau Oeil de Paon contient des graines de pavot, qui sont une excellente source de calcium, de minéraux et d'antioxydants. De plus, les cerises ajoutent de la vitamine C et des fibres, contribuant à la santé digestive.

Savourez chaque bouchée, en vous souvenant des doux moments passés avec vos proches ! Ce gâteau ne se résume pas seulement au goût, mais aussi à l'histoire qu'il apporte à chaque bouchée. Bon appétit !