Ochi de paun

Prajitura Ochi de Păun - Deliciu cu Visine și Mac

Când vine vorba despre dulciuri, unele dintre cele mai încântătoare rețete sunt cele care ne aduc aminte de momentele petrecute alături de cei dragi, savurând o prăjitură simplă, dar plină de aromă. Prajitura Ochi de Păun este o astfel de bijuterie culinară, perfectă pentru a fi servită la ceai sau cafea. Acest desert rapid, fără creme complicate, îmbină textura pufoasă a aluatului cu umplutura aromată de visine și mac.

Timp de preparare:
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de dospire: 30 minute
- Timp de coacere: 40 minute
- Timp total: 1 oră și 40 minute
- Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină
- 150 g unt (82% grăsime), tăiat cubulețe
- 30 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță zahăr
- 150 ml lapte călduț
- 3 gălbenușuri
- Coaja rasă de la o lămâie

Pentru umplutură:
- 800 ml compot de vișine (sau visine proaspete, dacă preferați)
- 3 albușuri
- 100 g zahăr
- 200 g mac măcinat
- 1 plic zahăr vanilat
- 6 linguri gem (opțional, preferabil de măceșe)
- 3 linguri zahăr pudră (pentru decor)

Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea aluatului
1. Începe prin a activa drojdia. Într-un bol mic, amestecă drojdia proaspătă cu 1 linguriță de zahăr și 50 ml de lapte călduț. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până devine spumos. Aceasta este etapa esențială pentru a obține un aluat puțin și pufos.
2. Într-un bol mare, combină făina cu untul tăiat cubulețe. Folosește degetele pentru a freca untul în făină până obții o textură similară cu făina de migdale.
3. Adaugă gălbenușurile, coaja de lămâie și restul de lapte călduț. La final, incorporează maiaua de drojdie. Frământă aluatul timp de aproximativ 5 minute, până devine elastic și neted.
4. Acoperă bolul cu o folie de plastic și un prosop curat. Lasă-l să dospească timp de 30 de minute într-un loc cald, astfel încât să se dubleze ca volum.

Pasul 2: Prepararea umpluturii
1. În timp ce aluatul dospește, scurge vișinele din compot într-o sită, asigurându-te că nu rămâne exces de lichid. Acest pas este important pentru a evita o umplutură prea umedă.
2. Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o spumă fermă. Acest lucru va oferi prăjiturii o textură aerată.
3. Încorporează macul măcinat și zahărul vanilat în spuma de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție.

Pasul 3: Asamblarea prăjiturii
1. Preîncălzește cuptorul la 180-200 de grade Celsius.
2. Împarte aluatul în 3 părți egale. Întinde fiecare bucată de aluat pe o suprafață înfăinată, formând foi subțiri.
3. Unge fiecare foaie cu gem, dacă alegi să folosești. Pe marginile lungi ale fiecărei foi, așază vișinele, lăsând un spațiu liber în mijloc.
4. Rulăm foile, având grijă să lăsăm un spațiu liber în mijloc pentru umplutura de albușuri. Repetă acest proces cu toate cele 3 foi.
5. Taie hârtia de copt în 3 benzi lungi și așază-le în tava de copt. Pune fiecare ruladă pe hârtie, ridicând marginile pentru a preveni lipirea.

Pasul 4: Coacerea
1. Umple spațiul liber din mijlocul ruladelor cu umplutura de albușuri cu mac. Folosește o linguriță pentru a distribui uniform compoziția.
2. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute sau până când suprafața devine aurie și puțin rumenită.
3. După coacere, îmbracă prăjitura în prosop curat, apoi pune-o într-o pungă și acoperă cu un alt prosop. Las-o să se răcească timp de 2-3 ore, sau chiar peste noapte. Acest pas ajută la menținerea umidității și a texturii pufoase.

Nota Finală
Odată ce prăjitura s-a răcit, presară-o cu zahăr pudră și taie-o în felii generoase. Este ideală pentru a fi servită alături de o ceașcă de ceai sau cafea, aducând un plus de savoare momentelor de relaxare.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de fructe?
Da, această prăjitură poate fi adaptată cu alte tipuri de fructe, cum ar fi merele sau piersicile. Asigură-te că fructele nu sunt prea umede.

2. Ce pot face cu resturile de aluat?
Poți face mini-rulouri cu umplutură de ciocolată sau gem, perfecte pentru o gustare rapidă.

3. Cum pot păstra prăjitura?
Păstrează prăjitura într-un recipient etanș, la temperatura camerei, pentru a se menține proaspătă timp de câteva zile.

Variații
- Macul poate fi înlocuit cu nucă măcinată pentru o aromă diferită, dar asigură-te că nu ești alergic.
- Gemul este opțional; dacă preferi o variantă mai puțin dulce, poți omite acest ingredient.

Beneficii Nutriționale
Prăjitura Ochi de Păun conține mac, care este o sursă excelentă de calciu, minerale și antioxidanți. În plus, vișinele adaugă vitamie C și fibre, contribuind la sănătatea digestivă.

Savurează fiecare bucată, amintindu-ți de momentele dulci petrecute alături de cei dragi! Această prăjitură nu este doar despre gust, ci și despre povestea pe care o aduce în fiecare înghițitură. Poftă bună!