Ojos de pavo real

Pastel Ojo de Pavo Real - Delicia con Cerezas y Semillas de Amapola

Cuando se trata de postres, algunas de las recetas más encantadoras son aquellas que nos recuerdan momentos pasados con nuestros seres queridos, disfrutando de un pastel simple pero lleno de sabor. El Pastel Ojo de Pavo Real es una de estas joyas culinarias, perfecta para servir con té o café. Este postre rápido, sin cremas complicadas, combina la textura esponjosa de la masa con el relleno aromático de cerezas y semillas de amapola.

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de levado: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 150 g de mantequilla (82% grasa), en cubos
- 30 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 ml de leche tibia
- 3 yemas de huevo
- Ralladura de un limón

Para el relleno:
- 800 ml de compota de cerezas (o cerezas frescas, si lo prefieres)
- 3 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 200 g de semillas de amapola molidas
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 6 cucharadas de mermelada (opcional, preferiblemente de escaramujo)
- 3 cucharadas de azúcar glas (para decorar)

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la masa
1. Comienza activando la levadura. En un bol pequeño, mezcla la levadura fresca con 1 cucharadita de azúcar y 50 ml de leche tibia. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este paso es esencial para obtener una masa ligera y esponjosa.
2. En un bol grande, combina la harina con la mantequilla en cubos. Usa tus dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta obtener una textura similar a la harina de almendras.
3. Añade las yemas de huevo, la ralladura de limón y el resto de la leche tibia. Por último, incorpora la mezcla de levadura. Amasa la masa durante unos 5 minutos hasta que esté elástica y suave.
4. Cubre el bol con papel film y un paño limpio. Déjalo levar durante 30 minutos en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Paso 2: Preparación del relleno
1. Mientras la masa está en levado, escurre las cerezas de la compota en un colador, asegurándote de que no quede líquido en exceso. Este paso es importante para evitar un relleno demasiado húmedo.
2. En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue firme. Esto le dará al pastel una textura aireada.
3. Incorpora suavemente las semillas de amapola molidas y el azúcar vainillado a la mezcla de claras de huevo, mezclando con cuidado con una espátula para no perder aire.

Paso 3: Montaje del pastel
1. Precalienta el horno a 180-200 grados Celsius.
2. Divide la masa en 3 partes iguales. Extiende cada trozo de masa sobre una superficie enharinada formando láminas delgadas.
3. Unta cada lámina con mermelada, si decides usarla. A lo largo de los bordes largos de cada lámina, coloca las cerezas, dejando un espacio en el medio.
4. Enrolla las láminas, asegurándote de dejar un espacio en el medio para el relleno de claras de huevo. Repite este proceso con las 3 láminas.
5. Corta el papel de hornear en 3 tiras largas y colócalas en la bandeja de hornear. Coloca cada rollo sobre el papel, levantando los bordes para evitar que se pegue.

Paso 4: Horneado
1. Rellena el espacio vacío en el medio de los rollos con el relleno de claras de huevo y semillas de amapola. Usa una cucharadita para distribuir la mezcla uniformemente.
2. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la superficie se dore y esté ligeramente tostada.
3. Después de hornear, envuelve el pastel en un paño limpio, luego colócalo en una bolsa y cúbrelo con otro paño. Déjalo enfriar durante 2-3 horas, o incluso durante la noche. Este paso ayuda a mantener la humedad y la textura esponjosa.

Nota Final
Una vez que el pastel se haya enfriado, espolvorea con azúcar glas y córtalo en porciones generosas. Es ideal para servir junto a una taza de té o café, añadiendo sabor a tus momentos de relajación.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de frutas?
Sí, este pastel se puede adaptar con otros tipos de frutas como manzanas o duraznos. Asegúrate de que las frutas no estén demasiado húmedas.

2. ¿Qué puedo hacer con las sobras de masa?
Puedes hacer mini rollos con relleno de chocolate o mermelada, perfectos para un bocadillo rápido.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlo fresco durante unos días.

Variaciones
- Las semillas de amapola pueden ser reemplazadas por nueces molidas para un sabor diferente, pero asegúrate de no ser alérgico.
- La mermelada es opcional; si prefieres una versión menos dulce, puedes omitir este ingrediente.

Beneficios Nutricionales
El Pastel Ojo de Pavo Real contiene semillas de amapola, que son una excelente fuente de calcio, minerales y antioxidantes. Además, las cerezas añaden vitamina C y fibra, contribuyendo a la salud digestiva.

Disfruta cada bocado, recordando los momentos dulces pasados con tus seres queridos. ¡Este pastel no solo se trata de sabor, sino también de la historia que trae en cada bocado! ¡Buen provecho!