Olhos de pavão

Bolo Olhos de Pavão - Delícia com Cerejas e Papoula

Quando se trata de doces, algumas das receitas mais encantadoras são aquelas que nos lembram momentos passados ao lado de pessoas queridas, saboreando um bolo simples, mas cheio de sabor. O Bolo Olhos de Pavão é uma dessas joias culinárias, perfeita para ser servida com chá ou café. Esta sobremesa rápida, sem cremes complicados, combina a textura fofa da massa com o recheio aromático de cerejas e papoula.

Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de fermentação: 30 minutos
- Tempo de cozedura: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 40 minutos
- Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 150 g de manteiga (82% de gordura), cortada em cubos
- 30 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar
- 150 ml de leite morno
- 3 gemas
- Raspas de 1 limão

Para o recheio:
- 800 ml de compota de cerejas (ou cerejas frescas, se preferir)
- 3 claras
- 100 g de açúcar
- 200 g de papoula moída
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 6 colheres de sopa de geleia (opcional, preferencialmente de rosa mosqueta)
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (para decorar)

Preparação Passo a Passo

Passo 1: Preparação da massa
1. Comece ativando o fermento. Em uma tigela pequena, misture o fermento fresco com 1 colher de chá de açúcar e 50 ml de leite morno. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até ficar espumosa. Este é o passo essencial para obter uma massa leve e fofa.
2. Em uma tigela grande, combine a farinha com a manteiga cortada em cubos. Use os dedos para esfregar a manteiga na farinha até obter uma textura semelhante à farinha de amêndoa.
3. Adicione as gemas, as raspas de limão e o restante do leite morno. Por fim, incorpore o fermento. Sove a massa por cerca de 5 minutos, até que fique elástica e lisa.
4. Cubra a tigela com um filme plástico e um pano limpo. Deixe descansar por 30 minutos em um lugar quente, para que dobre de volume.

Passo 2: Preparação do recheio
1. Enquanto a massa fermenta, escorra as cerejas da compota em uma peneira, garantindo que não fique excesso de líquido. Este passo é importante para evitar um recheio muito úmido.
2. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter uma espuma firme. Isso dará ao bolo uma textura leve.
3. Incorpore a papoula moída e o açúcar baunilhado à espuma de claras, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar da mistura.

Passo 3: Montagem do bolo
1. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus Celsius.
2. Divida a massa em 3 partes iguais. Abra cada pedaço de massa em uma superfície enfarinhada, formando folhas finas.
3. Unte cada folha com geleia, se optar por usar. Nas bordas longas de cada folha, coloque as cerejas, deixando um espaço livre no meio.
4. Enrole as folhas, tomando cuidado para deixar um espaço livre no meio para o recheio de claras. Repita esse processo com todas as 3 folhas.
5. Corte o papel manteiga em 3 tiras longas e coloque-as na assadeira. Coloque cada rolo sobre o papel, levantando as bordas para evitar que grudem.

Passo 4: Cozimento
1. Preencha o espaço livre no meio dos rolos com o recheio de claras com papoula. Use uma colher para distribuir a mistura uniformemente.
2. Asse o bolo no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que a superfície fique dourada e levemente tostada.
3. Após assar, envolva o bolo em um pano limpo, coloque-o em um saco e cubra com outro pano. Deixe esfriar por 2-3 horas ou até mesmo durante a noite. Este passo ajuda a manter a umidade e a textura fofa.

Nota Final
Assim que o bolo esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em fatias generosas. É ideal para ser servido com uma xícara de chá ou café, trazendo um toque de sabor aos momentos de relaxamento.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar outros tipos de frutas?
Sim, este bolo pode ser adaptado com outros tipos de frutas, como maçãs ou pêssegos. Certifique-se de que as frutas não estejam muito úmidas.

2. O que posso fazer com as sobras de massa?
Você pode fazer mini-rolos com recheio de chocolate ou geleia, perfeitos para um lanche rápido.

3. Como posso armazenar o bolo?
Armazene o bolo em um recipiente hermético à temperatura ambiente para mantê-lo fresco por alguns dias.

Variações
- A papoula pode ser substituída por nozes moídas para um sabor diferente, mas certifique-se de que não é alérgico.
- A geleia é opcional; se preferir uma versão menos doce, você pode omitir esse ingrediente.

Benefícios Nutricionais
O Bolo Olhos de Pavão contém papoula, que é uma excelente fonte de cálcio, minerais e antioxidantes. Além disso, as cerejas adicionam vitamina C e fibras, contribuindo para a saúde digestiva.

Desfrute de cada pedaço, lembrando-se dos momentos doces passados com pessoas queridas! Este bolo não é apenas sobre sabor, mas também sobre a história que traz a cada mordida. Bom apetite!