孔雀眼

孔雀眼蛋糕 - 樱桃和罂粟的美味

谈到甜点时，最令人愉悦的食谱之一是那些让我们想起与亲人共度的时光，享受一块简单却充满香气的蛋糕。孔雀眼蛋糕就是这样一款烹饪珍品，非常适合在茶或咖啡时享用。这道快速的甜点，没有复杂的奶油，结合了松软面团的质地和樱桃与罂粟的香味。

准备时间：
- 准备时间：30分钟
- 发酵时间：30分钟
- 烘烤时间：40分钟
- 总时间：1小时40分钟
- 份数：12

材料

面团：
- 500克面粉
- 150克黄油（82%脂肪），切成小块
- 30克新鲜酵母
- 1茶匙糖
- 150毫升温牛奶
- 3个蛋黄
- 1个柠檬的磨碎皮

馅料：
- 800毫升樱桃罐头（或新鲜樱桃，如果你更喜欢）
- 3个蛋白
- 100克糖
- 200克磨碎的罂粟
- 1包香草糖
- 6汤匙果酱（可选，最好是玫瑰果酱）
- 3汤匙糖粉（用于装饰）

逐步准备

步骤1：准备面团
1. 首先激活酵母。在一个小碗中，将新鲜酵母与1茶匙糖和50毫升温牛奶混合。让混合物静置5-10分钟，直到起泡。这是获得松软面团的关键步骤。
2. 在一个大碗中，将面粉与切成小块的黄油混合。用手指将黄油搓入面粉中，直到获得类似杏仁粉的质地。
3. 加入蛋黄、柠檬皮和剩余的温牛奶。最后，加入酵母混合物。揉面团约5分钟，直到变得光滑有弹性。
4. 用塑料膜和干净的毛巾盖住碗。让它在温暖的地方发酵30分钟，使其体积翻倍。

步骤2：准备馅料
1. 当面团发酵时，将樱桃罐头中的樱桃沥干，确保没有多余的液体。这一步很重要，以避免馅料过于湿润。
2. 在另一个碗中，将蛋白和一小撮盐打发至起泡。逐渐加入糖，继续搅拌，直到形成坚硬的泡沫。这将为蛋糕提供轻盈的质地。
3. 将磨碎的罂粟和香草糖轻轻地拌入蛋白泡沫中，用刮刀轻轻混合，以免失去空气。

步骤3：组装蛋糕
1. 将烤箱预热至180-200摄氏度。
2. 将面团分成3等份。在撒了面粉的表面上，将每块面团擀成薄片。
3. 如果选择使用果酱，则在每片上涂抹果酱。在每片的长边放上樱桃，留出中间的空隙。
4. 将薄片卷起，注意在中间留出空隙放入蛋白馅。对所有3片重复此过程。
5. 将烘焙纸切成3条长条，放入烤盘中。将每个卷放在纸上，抬起边缘以防粘连。

步骤4：烘烤
1. 将空隙填满蛋白和罂粟的馅料。用茶匙均匀分配混合物。
2. 在预热的烤箱中烘烤蛋糕约40分钟，或直到表面变成金黄色并略微上色。
3. 烘烤后，用干净的毛巾包裹蛋糕，然后放入袋子中，再用另一条毛巾覆盖。让它冷却2-3小时，甚至过夜。这一步有助于保持湿润和松软的质地。

最后提示
蛋糕冷却后，撒上糖粉，切成大块。非常适合与一杯茶或咖啡一起享用，为放松时刻增添风味。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的水果吗？
可以，这款蛋糕可以用其他水果，如苹果或桃子进行改编。确保水果不太湿。

2. 我可以用剩余的面团做什么？
你可以做迷你巧克力或果酱卷，适合作为快速小吃。

3. 我该如何保存蛋糕？
将蛋糕放在密封容器中，室温保存，以保持新鲜几天。

变体
- 罂粟可以用磨碎的坚果替代，以获得不同的风味，但确保你没有过敏。
- 果酱是可选的；如果你更喜欢不那么甜的版本，可以省略这个成分。

营养益处
孔雀眼蛋糕含有罂粟，富含钙、矿物质和抗氧化剂。此外，樱桃提供维生素C和纤维，有助于消化健康。

享受每一口，回忆与亲人共度的甜蜜时光！这款蛋糕不仅仅是味道，它还在每一口中带来故事。祝你好胃口！