Oczy pawia

Ciasto Oczy Pawia - Przysmak z Wiśniami i Makem

Kiedy mowa o słodyczach, niektóre z najbardziej zachwycających przepisów to te, które przypominają nam chwile spędzone z bliskimi, delektując się prostym, ale aromatycznym ciastem. Ciasto Oczy Pawia to taka kulinarna perełka, idealna do podania przy herbacie lub kawie. Ten szybki deser, bez skomplikowanych kremów, łączy puszystą teksturę ciasta z aromatycznym nadzieniem z wiśni i maku.

Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas wyrastania: 30 minut
- Czas pieczenia: 40 minut
- Czas całkowity: 1 godzina i 40 minut
- Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto:
- 500 g mąki
- 150 g masła (82% tłuszczu), pokrojonego w kostkę
- 30 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 150 ml ciepłego mleka
- 3 żółtka
- Skórka otarta z jednej cytryny

Na nadzienie:
- 800 ml kompotu z wiśni (lub świeżych wiśni, jeśli wolisz)
- 3 białka
- 100 g cukru
- 200 g mielonego maku
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 6 łyżek dżemu (opcjonalnie, najlepiej z dzikiej róży)
- 3 łyżki cukru pudru (do dekoracji)

Przygotowanie Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta
1. Zacznij od aktywacji drożdży. W małej misce wymieszaj świeże drożdże z 1 łyżeczką cukru i 50 ml ciepłego mleka. Pozwól mieszance stać przez 5-10 minut, aż stanie się spieniona. To kluczowy krok, aby uzyskać lekkie i puszyste ciasto.
2. W dużej misce połącz mąkę z pokrojonym w kostkę masłem. Użyj palców, aby wetrzeć masło w mąkę, aż uzyskasz teksturę podobną do mąki migdałowej.
3. Dodaj żółtka, skórkę cytrynową i resztę ciepłego mleka. Na koniec dodaj zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
4. Przykryj miskę folią spożywczą i czystym ręcznikiem. Pozwól mu wyrastać przez 30 minut w ciepłym miejscu, aby podwoiło swoją objętość.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia
1. Podczas gdy ciasto rośnie, odcedź wiśnie z kompotu na sitku, upewniając się, że nie pozostaje nadmiar płynu. Ten krok jest ważny, aby uniknąć zbyt wilgotnego nadzienia.
2. W innej misce ubij białka z szczyptą soli, aż staną się spienione. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz sztywną pianę. To nada ciastu puszystą teksturę.
3. Delikatnie wmieszaj mielony mak i cukier wanilinowy do piany z białek, mieszając ostrożnie szpatułką, aby nie stracić powietrza w składzie.

Krok 3: Składanie ciasta
1. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni Celsjusza.
2. Podziel ciasto na 3 równe części. Rozwałkuj każdą część ciasta na oprószonej mąką powierzchni, formując cienkie arkusze.
3. Posmaruj każdy arkusz dżemem, jeśli zdecydujesz się go użyć. Na długich krawędziach każdego arkusza ułóż wiśnie, pozostawiając wolne miejsce na środku.
4. Zwijaj arkusze, upewniając się, że pozostawiasz wolne miejsce na nadzienie z białek. Powtórz ten proces ze wszystkimi 3 arkuszami.
5. Pokrój papier do pieczenia na 3 długie paski i umieść je na blasze do pieczenia. Połóż każdą roladę na papierze, podnosząc krawędzie, aby zapobiec przywieraniu.

Krok 4: Pieczenie
1. Wypełnij wolne miejsce w środku rolad nadzieniem z białek z makiem. Użyj łyżeczki, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
2. Piecz ciasto w rozgrzanym piekarniku przez około 40 minut lub aż wierzch stanie się złoty i lekko zrumieniony.
3. Po upieczeniu owiń ciasto w czysty ręcznik, a następnie włóż je do torby i przykryj innym ręcznikiem. Pozwól mu ostygnąć przez 2-3 godziny lub nawet przez noc. Ten krok pomoże zachować wilgotność i puszystą teksturę.

Ostateczna uwaga
Gdy ciasto ostygnie, posyp je cukrem pudrem i pokrój na obfite kawałki. Jest idealne do podania z filiżanką herbaty lub kawy, dodając smaku chwilom relaksu.

Często Zadawane Pytania
1. Czy mogę użyć innych owoców?
Tak, to ciasto można dostosować do innych rodzajów owoców, takich jak jabłka lub brzoskwinie. Upewnij się, że owoce nie są zbyt wilgotne.

2. Co mogę zrobić z resztkami ciasta?
Możesz zrobić mini-rolady z nadzieniem czekoladowym lub dżemem, idealne na szybką przekąskę.

3. Jak mogę przechować ciasto?
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby pozostało świeże przez kilka dni.

Warianty
- Mak można zastąpić mielonymi orzechami dla innego smaku, ale upewnij się, że nie jesteś na nie uczulony.
- Dżem jest opcjonalny; jeśli wolisz mniej słodką wersję, możesz pominąć ten składnik.

Korzyści odżywcze
Ciasto Oczy Pawia zawiera mak, który jest doskonałym źródłem wapnia, minerałów i przeciwutleniaczy. Ponadto wiśnie dodają witaminy C i błonnika, wspierając zdrowie układu pokarmowego.

Delektuj się każdym kawałkiem, przypominając sobie słodkie chwile spędzone z bliskimi! To ciasto to nie tylko smak, ale także historia, którą przynosi w każdym kęsie. Smacznego!