Cevizli ve haşhaşlı kek

Cevizli ve haşhaşlı lezzetli çörek - aromalar ve anılarla dolu geleneksel bir tarif!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Çörek, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir gelenek, bayramların sembolü ve çocukluktan güzel bir hatıradır. Bu cevizli ve haşhaşlı çörek tarifi, seni lezzet ve sıcaklık dolu bir mutfak yolculuğuna çıkaracak. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu çörek masanıza mutluluk getirecek.

Temel malzemeleriniz:

- 800 g un
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta
- 6 yemek kaşığı yağ
- 8 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- 50 g taze maya
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Ilık süt (gerekli kadar)
- 100 g haşhaş
- 125 ml süt
- Damak tadına göre şeker (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı)
- 100 g kuru üzüm
- 150 g renkli lokum
- 150-200 g çekilmiş ceviz
- Damak tadına göre şeker
- 2 yumurta akı (katı bir köpük haline getirilmiş)
- 1 yumurta akı yağlamak için
- 2 yemek kaşığı esmer şeker

Adım 1: Mayanın hazırlanması
200 ml sütü ısıtarak başlayın. İçine bir çay kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un ekleyin, iyice karıştırın. Ardından taze mayayı ezin ve karışıma ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sıcak bir yerde köpük olana kadar mayalanmaya bırakın. Bu adım kritik öneme sahiptir çünkü aktif bir maya, çöreğinizin yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Unu büyük bir kaseye eleyerek ince bir hamur elde etmek için gereklidir. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Başka bir kasede iki yumurtanın sarısını ayırın. Yumurtanın sarılarını şeker, yağ ve rendelenmiş limon kabuğu ile birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın.

Yumurta sarısı karışımını una ekleyin, ardından mayalanmış mayayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hamur elastik hale gelene kadar yavaş yavaş ılık süt ekleyin. Hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar. Üzerini bir örtüyle kapatın ve sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Adım 3: İç harçların hazırlanması
Hamur mayalanırken, iç harçları hazırlayın. Bir tencerede 125 ml süt ve çekilmiş haşhaşı koyun. Damak tadınıza göre şeker ekleyin (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı) ve süt buharlaşana kadar sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Lokumu küçük küpler halinde kesin ve kuru üzümleri yıkayın, süzülmelerine izin verin. Bir kasede, yarım çırpılmış yumurta akını, çekilmiş ceviz ve damak tadınıza göre şekerle karıştırın.

Adım 4: Çöreklerin şekillendirilmesi
Hamuru dört eşit parçaya bölün. Az yağlı bir yüzeyde, her parçayı dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgeni haşhaşlı harç ile yağlayın, rulo yapın ve bir kenara bırakın. Diğer parçalar için bu işlemi tekrarlayın, birini ceviz ile, diğerini kuru üzüm ile doldurun.

Sonra, iki ruloyu dikkatlice örün, bir çörek oluşturun. Yağlı bir kek kalıbına yerleştirin. Diğer iki ruloyu da ceviz ve lokum ile doldurup diğer kalıba yerleştirin.

Adım 5: Son mayalanma ve pişirme
Çörekleri temiz bir örtü ile örtün ve 30 dakika kadar kabarmaya bırakın. Fırına koymadan önce, çırpılmış yumurta akı ile yağlayın ve üstüne esmer şeker serpin, böylece çıtır ve tatlı bir yüzey elde edin.

Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve çörekleri yaklaşık 40 dakika boyunca, altın rengi alana kadar pişirin. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve hafifçe soğuması için bir örtü ile kaplayın.

Adım 6: Servis
Çörek sıcak veya oda sıcaklığında, kalın dilimler halinde kesilerek servis edilir. Sade olarak veya aromalı bir çay ya da kahve ile birlikte tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca, üzerine bir kaşık meyve reçeli veya taze krema eklemek harika bir fikir olacaktır, bu da tazelik katacaktır.

İpuçları ve varyasyonlar
- İsterseniz, iç harca kakao ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
- Kuru üzümler yerine, kuru yaban mersini veya ceviz kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Çörek, oda sıcaklığında iyi saklanır, ancak daha sonra tüketmek için dondurulabilir.

Besin faydaları
Bu çörek, unun karmaşık karbonhidratları sayesinde iyi bir enerji kaynağı sunar ve cevizlerden sağlıklı yağlar içerir. Haşhaş ve ceviz, protein ve lif açısından zengindir, dengeli bir diyete katkıda bulunur. Ancak, şeker ve yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ama hamurun dokusu farklı olacak ve daha fazla sıvıya ihtiyaç duyacaktır.
2. Çöreği daha az tatlı nasıl yapabilirim? İç harçlardaki şeker miktarını azaltın veya doğal şeker, örneğin bal kullanın.
3. Çörek ne kadar süre dayanır? Oda sıcaklığında 3-4 gün dayanabilir, dondurucuda ise 3 aya kadar saklanabilir.

Cevizli ve haşhaşlı çörek, günlük hayata biraz gelenek katmak için mükemmel bir seçimdir. İster bayramlar için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu tatlı sevdiklerinizin yüzünde gülümseme yaratacaktır. Sevgi ve neşeyle pişirin, sonuç beklentilerinizi karşılayacaktır!