Kuchen für den Nikolaus

Leckere Torte für den Nikolaus

Dieses Rezept für eine Torte ist perfekt, um ein wenig Magie in die Winterfeiertage zu bringen. Mit einem feuchten und aromatischen Boden, einer dekadenten Kekscreme und einem weißen Schokoladenguss wird diese Torte mit Sicherheit der Star des festlichen Tisches sein. Ob Sie sie für den Nikolaus oder für Weihnachten zubereiten, jeder Biss wird Freude und Wärme in die Herzen Ihrer Lieben bringen.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten

Für den Boden:
- 6 Freilandeier
- Eine Prise Himalayasalz
- 6 Esslöffel brauner Zucker
- 8 Esslöffel frisch gesiebtes Mehl
- 6 Esslöffel Mineralwasser
- Eine Prise Kurkumapulver
- 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Sirup:
- 4 Esslöffel brauner Zucker
- 100 ml stilles Wasser
- 1 Fläschchen Vanilleessenz

Für die Kekscreme:
- 500 g beliebte Kekse
- 200 g geschmolzene Butter
- 1 kleine Flasche Rumessenz
- 1 Esslöffel Carobpulver
- 100 g gehackte Haselnüsse

Für die Schokoladencreme:
- 400 ml Sahne
- 100 g Vollmilchschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Päckchen in 50 ml kaltem Wasser hydratisierte Gelatine

Für den Guss:
- 100 g geschmolzene weiße Schokolade in 3 Esslöffeln Sahne

Zur Dekoration:
- 80 ml Sahne
- Zuckerkonfekt
- Schokoladenbuchstaben von Dr. Oetker

Zubereitung der Torte

1. Zubereitung des Sirups:
In einem kleinen Topf Zucker und stilles Wasser geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Vanilleessenz hinzufügen. Den Herd ausschalten und den Sirup abkühlen lassen. Dieser Schritt verleiht dem Boden einen süßen und feuchten Geschmack.

2. Zubereitung des Bodens:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sie hell werden. Das Kurkumapulver, das Backpulver und das Mineralwasser hinzufügen. Vorsichtig den Eischnee und das frisch gesiebte Mehl unterheben, dabei darauf achten, die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

3. Backen des Bodens:
Eine Backform mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Mischung in die Form gießen und die Oberfläche glattstreichen. Die Form für 30 Minuten bei 170 Grad Celsius in den Ofen geben. Den Zahnstocher-Test durchführen, um zu überprüfen, ob der Boden fertig ist. In der Form abkühlen lassen.

4. Zubereitung der Kekscreme:
Die Kekse in einer Küchenmaschine zerbröseln, dann die geschmolzene Butter, die Rumessenz, das Carobpulver und die gehackten Haselnüsse hinzufügen. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Diese Creme fügt der Torte eine Schicht aus Textur und Geschmack hinzu.

5. Zubereitung der Schokoladencreme:
In einem Topf die Schokoladenstücke und 150 ml der Sahne geben. Die Mischung zum Kochen bringen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Creme abkühlen lassen und dann eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. In die abgekühlte Creme die hydratisierte Gelatine (zuvor in 50 ml Wasser zubereitet und 20 Sekunden in der Mikrowelle verflüssigt) und die restliche Sahne einarbeiten. Hochgeschwindigkeitsmixen, bis eine luftige Konsistenz erreicht ist.

6. Zusammenstellen der Torte:
Nachdem der Boden abgekühlt ist, mit dem vorbereiteten Sirup tränken. Die Kekscreme gleichmäßig auf den Boden streichen und dann die Schokoladencreme hinzufügen. Gut nivellieren und die Form für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

7. Zubereitung des Gusses:
Die weiße Schokolade zusammen mit der Sahne schmelzen und umrühren, bis sie homogen ist. Dieser Schritt verleiht der Torte eine elegante und köstliche Oberfläche.

8. Dekoration:
Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, in Portionen schneiden und mit dem weißen Schokoladenguss, geschlagener Sahne, Zuckerkonfekt und Schokoladenbuchstaben dekorieren. Diese Details verleihen der Torte eine festliche Note und lassen sie unwiderstehlich aussehen.

Nützliche Tipps

- Auswahl der Kekse: Verwenden Sie beliebte Kekse oder Digestive-Kekse, je nach Vorliebe. Kekse mit höherem Buttergehalt bieten eine reichhaltigere Textur.
- Gelatine: Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut hydratisiert und flüssig ist, bevor Sie sie zur Schokoladencreme hinzufügen.
- Dekoration: Seien Sie kreativ mit der Dekoration! Sie können kandierte Früchte oder Nüsse hinzufügen, um ein rustikaleres Aussehen zu erzielen.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten oder fügen Sie zusätzliche Aromen wie Orange oder Mandel hinzu, um die Torte nach Ihrem Geschmack zu personalisieren.

Nährstoffvorteile

Diese Torte bietet eine Kombination aus Kohlenhydraten, gesunden Fetten aus Haselnüssen und Schokolade sowie Proteinen aus Eiern. Der Boden wird mit braunem Zucker hergestellt, der im Vergleich zu weißem Zucker einen höheren Nährwert hat, aufgrund seines Mineralgehalts. Außerdem verleiht Kurkuma eine farbenfrohe Note und hat antioxidative Eigenschaften.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich einen anderen Süßstoff verwenden? Ja, Sie können braunen Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, aber passen Sie die Flüssigkeitsmengen im Rezept entsprechend an.
- Wie kann ich die Torte leichter machen? Sie können die Buttermenge in der Kekscreme reduzieren oder eine fettärmere Sahne verwenden.
- Welche Getränke passen gut zu dieser Torte? Eine Tasse warmen Kräutertee oder ein süßer aromatischer Wein ergänzt den Geschmack dieser köstlichen Torte perfekt.

Dieses Rezept für eine Torte ist nicht nur eine einfache Delikatesse, sondern eine Gelegenheit, schöne Momente mit Ihren Lieben zu schaffen. Probieren Sie es aus und verwandeln Sie jede Verkostung in ein Fest der Aromen! Guten Appetit!