Gâteau pour Saint Nicolas

Gâteau Délicieux pour Saint Nicolas

Cette recette de gâteau est parfaite pour apporter une touche de magie aux fêtes d'hiver. Avec une base humide et savoureuse, une crème décadente de biscuits et un glaçage au chocolat blanc, ce gâteau sera sans aucun doute la vedette de la table festive. Que vous le prépariez pour Saint Nicolas ou pour Noël, chaque bouchée apportera joie et chaleur dans le cœur de vos proches.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour la base :
- 6 œufs de plein air
- Une pincée de sel de l'Himalaya
- 6 cuillères à soupe de sucre brun
- 8 cuillères à soupe de farine fraîchement tamisée
- 6 cuillères à soupe d'eau minérale
- Une pincée de poudre de curcuma
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop :
- 4 cuillères à soupe de sucre brun
- 100 ml d'eau plate
- 1 flacon d'essence de vanille

Pour la crème de biscuits :
- 500 g de biscuits populaires
- 200 g de beurre fondu
- 1 petite bouteille d'essence de rhum
- 1 cuillère à soupe de poudre de caroube
- 100 g de noisettes concassées

Pour la crème au chocolat :
- 400 ml de crème liquide
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir
- 1 sachet de gélatine hydratée dans 50 ml d'eau plate froide

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat blanc fondu dans 3 cuillères à soupe de crème liquide

Pour la décoration :
- 80 ml de crème liquide
- Bonbons en sucre
- Lettres en chocolat de Dr. Oetker

Préparation du gâteau

1. Préparation du sirop :
Dans une petite casserole, ajoutez le sucre brun et l'eau plate. Portez le liquide à ébullition, puis ajoutez l'essence de vanille. Éteignez le feu et laissez le sirop refroidir. Cette étape donnera à la base un goût sucré et humide.

2. Préparation de la base :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Séparez les œufs, en battant les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent. Ajoutez la poudre de curcuma, la levure chimique et l'eau minérale. Incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs et la farine fraîchement tamisée, en veillant à ne pas perdre l'air de la préparation.

3. Cuisson de la base :
Graissez un moule avec de l'huile et saupoudrez-le de farine. Versez la préparation dans le moule, en nivelant la surface. Placez le moule au four pendant 30 minutes à 170 degrés Celsius. Faites le test du cure-dent pour vérifier si la base est cuite. Laissez refroidir dans le moule.

4. Préparation de la crème de biscuits :
Écrasez les biscuits dans un robot culinaire, puis ajoutez le beurre fondu, l'essence de rhum, la poudre de caroube et les noisettes concassées. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Cette crème ajoutera une couche de texture et de saveur au gâteau.

5. Préparation de la crème au chocolat :
Dans une casserole, ajoutez les morceaux de chocolat et 150 ml de crème liquide. Portez le mélange à ébullition et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez la crème refroidir, puis réfrigérez-la pendant une heure. Dans la crème refroidie, incorporez la gélatine hydratée (préparée auparavant dans 50 ml d'eau et liquéfiée pendant 20 secondes au micro-ondes) et le reste de crème liquide. Battez à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance aérée.

6. Assemblage du gâteau :
Après que la base ait refroidi, imbibez-la avec le sirop préparé. Étalez la crème de biscuits uniformément sur la base, puis ajoutez la crème au chocolat. Niveler bien et réfrigérez le moule pendant une heure pour que la crème prenne.

7. Préparation du glaçage :
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Cette étape donnera au gâteau une finition élégante et délicieuse.

8. Décoration :
Retirez le gâteau du réfrigérateur, découpez-le en portions et décorez-le avec le glaçage au chocolat blanc, la crème fouettée, les bonbons en sucre et les lettres en chocolat. Ces détails ajouteront une touche festive et rendront le gâteau irrésistible.

Conseils utiles

- Choix des biscuits : Utilisez des biscuits populaires ou des biscuits digestifs, selon vos préférences. Les biscuits avec un contenu en beurre plus élevé offriront une texture plus riche.
- Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est bien hydratée et liquéfiée avant de l'ajouter à la crème au chocolat.
- Décoration : Soyez créatif avec la décoration ! Vous pouvez ajouter des fruits confits ou des noix pour un aspect plus rustique.
- Variations : Expérimentez avec différents types de chocolat ou ajoutez des essences supplémentaires, comme l'orange ou l'amande, pour personnaliser le gâteau selon vos goûts.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau offre une combinaison de glucides, de graisses saines provenant des noisettes et du chocolat, ainsi que des protéines provenant des œufs. La base est faite avec du sucre brun, qui a une valeur nutritionnelle plus élevée par rapport au sucre blanc, en raison de sa teneur en minéraux. De plus, le curcuma ajoute une touche de couleur et des propriétés antioxydantes.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de sucrant ? Oui, vous pouvez remplacer le sucre brun par du miel ou du sirop d'érable, mais ajustez les quantités de liquides dans la recette.
- Comment puis-je alléger le gâteau ? Vous pouvez réduire la quantité de beurre dans la crème de biscuits ou utiliser une crème moins grasse.
- Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ? Une tasse de thé aux herbes chaud ou un vin doux aromatique complétera parfaitement le goût de ce délicieux gâteau.

Cette recette de gâteau n'est pas qu'une simple délicatesse, mais une opportunité de créer de beaux moments avec vos proches. Essayez-la et transformez chaque dégustation en une célébration des saveurs ! Bon appétit !