Κέικ για τον Άγιο Νικόλαο

Νόστιμο Κέικ για τον Άγιο Νικόλαο

Αυτή η συνταγή για κέικ είναι ιδανική για να προσθέσει μια δόση μαγείας στις χειμερινές γιορτές. Με μια υγρή και αρωματική βάση, μια πλούσια κρέμα μπισκότου και μια επικάλυψη λευκής σοκολάτας, αυτό το κέικ θα είναι σίγουρα το αστέρι του γιορτινού τραπεζιού. Είτε το ετοιμάσετε για τον Άγιο Νικόλαο είτε για τα Χριστούγεννα, κάθε μπουκιά θα φέρει χαρά και ζεστασιά στις καρδιές των αγαπημένων σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά ελευθέρας βοσκής
- 1 πρέζα αλάτι Ιμαλαΐων
- 6 κουταλιές καστανής ζάχαρης
- 8 κουταλιές φρέσκου κοσκινισμένου αλευριού
- 6 κουταλιές μεταλλικού νερού
- 1 πρέζα σκόνης κουρκουμά
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:
- 4 κουταλιές καστανής ζάχαρης
- 100 ml νερού
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα μπισκότου:
- 500 γρ. δημοφιλή μπισκότα
- 200 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι
- 1 κουταλιά σκόνη χαρουπιού
- 100 γρ. θρυμματισμένα φουντούκια

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 1 φακελάκι ζελατίνης που έχει μουλιάσει σε 50 ml κρύου νερού

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. λιωμένη λευκή σοκολάτα με 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος

Για τη διακόσμηση:
- 80 ml κρέμα γάλακτος
- Ζαχαρωτά
- Γράμματα σοκολάτας από τον Dr. Oetker

Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε την καστανή ζάχαρη και το νερό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. Αυτό το βήμα θα δώσει στη βάση του κέικ μια γλυκιά και υγρή γεύση.

2. Προετοιμασία της βάσης:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Χωρίστε τα αυγά, χτυπώντας τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε την σκόνη κουρκουμά, το μπέικιν πάουντερ και το μεταλλικό νερό. Ενσωματώστε προσεκτικά την αφράτη μαρέγκα και το φρέσκο αλεύρι, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

3. Ψήσιμο της βάσης:
Λαδώστε μια φόρμα και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνοντας την επιφάνεια. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο για 30 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν η βάση είναι ψημένη. Αφήστε τη να κρυώσει στη φόρμα.

4. Προετοιμασία της κρέμας μπισκότου:
Θρυμματίστε τα μπισκότα στο μίξερ, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα ρούμι, την σκόνη χαρουπιού και τα θρυμματισμένα φουντούκια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια στρώση υφής και γεύσης στο κέικ.

5. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας:
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε κομμάτια σοκολάτας και 150 ml κρέμας γάλακτος. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει και μετά βάλτε την στο ψυγείο για μια ώρα. Στην κρύα κρέμα, ενσωματώστε την ζελατίνη που έχει μουλιάσει (προετοιμασμένη προηγουμένως σε 50 ml νερού και λιωμένη για 20 δευτερόλεπτα στο μικροκύμα) και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε αφράτη υφή.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού κρυώσει η βάση, μουσκέψτε την με το σιρόπι που ετοιμάσατε. Απλώστε την κρέμα μπισκότου ομοιόμορφα πάνω στη βάση και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα σοκολάτας. Ισιώστε καλά και βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για μια ώρα, ώστε η κρέμα να σφίξει.

7. Προετοιμασία της επικάλυψης:
Λιώστε την λευκή σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής. Αυτό το βήμα θα δώσει στο κέικ μια κομψή και νόστιμη εμφάνιση.

8. Διακόσμηση:
Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο, κόψτε το σε κομμάτια και διακοσμήστε το με την επικάλυψη λευκής σοκολάτας, σαντιγί, ζαχαρωτά και γράμματα σοκολάτας. Αυτές οι λεπτομέρειες θα προσθέσουν μια γιορτινή αίσθηση και θα κάνουν το κέικ να φαίνεται ακαταμάχητο.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή μπισκότων: Χρησιμοποιήστε δημοφιλή μπισκότα ή μπισκότα πεπτικών, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα μπισκότα με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βούτυρο θα προσφέρουν πιο πλούσια υφή.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά μουλιασμένη και λιωμένη πριν την προσθέσετε στην κρέμα σοκολάτας.
- Διακόσμηση: Γίνετε δημιουργικοί με τη διακόσμηση! Μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς για μια πιο ρουστίκ εμφάνιση.
- Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας ή προσθέστε επιπλέον εκχυλίσματα, όπως πορτοκαλί ή αμυγδάλου, για να προσαρμόσετε το κέικ σύμφωνα με τη γεύση σας.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων, υγιών λιπαρών από τα φουντούκια και τη σοκολάτα, καθώς και πρωτεϊνών από τα αυγά. Η βάση παρασκευάζεται με καστανή ζάχαρη, η οποία έχει υψηλότερη θρεπτική αξία σε σύγκριση με την λευκή ζάχαρη, λόγω της περιεκτικότητάς της σε μέταλλα. Επιπλέον, ο κουρκουμάς προσθέτει μια νότα χρώματος και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γλυκαντικού; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα των υγρών στη συνταγή.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο ελαφρύ; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του βουτύρου στην κρέμα μπισκότου ή να χρησιμοποιήσετε μια λιγότερο λιπαρή κρέμα.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ; Ένα φλιτζάνι ζεστό βότανο τσάι ή ένα γλυκό αρωματικό κρασί θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση αυτού του νόστιμου κέικ.

Αυτή η συνταγή για κέικ δεν είναι απλώς μια απλή λιχουδιά, αλλά μια ευκαιρία να δημιουργήσετε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Δοκιμάστε το και μετατρέψτε κάθε γεύση σε μια γιορτή γεύσης! Καλή όρεξη!