Kotanyi Kuchen

Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, beginnen wir damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln. In einer großen Schüssel schlagen wir die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, indem wir einen Spatel oder einen Mixer verwenden, bis wir eine cremige und luftige Mischung erhalten. Dies wird die Basis unseres Teigs sein. Sobald wir diese Konsistenz erreicht haben, fügen wir ein frisches Ei hinzu, gefolgt von dem Honig, der einen besonderen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht.

Nachdem wir das Ei und den Honig gut eingearbeitet haben, fügen wir das in etwas Milch aufgelöste Natron hinzu, das dem Teig beim Aufgehen hilft. Jetzt ist es an der Zeit, den Kakao hinzuzufügen, der Farbe und einen intensiven Schokoladengeschmack verleihen wird. Schließlich sieben wir das Mehl und fügen es nach und nach hinzu, während wir kontinuierlich rühren, bis wir eine homogene und leicht formbare Mischung erhalten.

Wir teilen den Teig in drei gleich große Teile und rollen jeden Teil auf einem 20/30 cm großen Blech zu einem dünnen Blatt aus. Wir backen die Blätter bei moderater Hitze etwa 15 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun werden. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die köstliche Creme. In einem Topf geben wir die flüssige Sahne über ein Wasserbad und wenn sie sehr heiß wird, fügen wir die in kleine Stücke gebrochene Schokolade hinzu. Wir rühren ständig, bis die Schokolade vollständig schmilzt und sich mit der Sahne verbindet, sodass eine glatte Creme entsteht.

Nachdem wir die Zusammensetzung homogenisiert haben, stellen wir den Topf auf mittlere Hitze und lassen ihn 4-5 Minuten kochen, während wir ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald die Creme fertig ist, lassen wir sie etwas abkühlen, fügen dann die in kaltem Wasser aufgelöste Gelatine hinzu, die wir zuvor bei niedriger Hitze erhitzt haben, um sicherzustellen, dass die Granulate vollständig schmelzen. Wenn wir einen noch intensiveren Geschmack wünschen, fügen wir die Zitronenschale hinzu, die einen angenehmen Kontrast zur Schokolade bietet.

Es ist wichtig, die Gelatine nicht zu kochen, sondern sicherzustellen, dass sie gut in die Creme integriert wird. Nachdem die Creme zubereitet wurde, lassen wir sie von Abend bis Morgen im Kühlschrank, damit sie eindickt. Am Morgen schlagen wir die Creme mit einem Mixer auf, bis sie schaumig und luftig wird.

Sobald die Blätter vollständig abgekühlt sind und die Creme fertig ist, können wir mit dem Zusammenbauen der Torte beginnen. Wir legen ein Blatt auf ein Brett, bestreichen es großzügig mit unserer köstlichen Creme, fügen dann ein weiteres Blatt hinzu und wiederholen den Vorgang, bis wir alle Blätter fertig haben. Schließlich legen wir ein Gewicht auf die Torte, um den Blättern zu helfen, weich zu werden, und lassen sie bis zum nächsten Tag stehen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu vermischen, was zu einem außergewöhnlich schmackhaften Dessert führt, das wir mit Freude servieren können.