Κέικ Kotanyi

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο επιδόρπιο, θα ξεκινήσουμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσουμε ένα κρεμώδες και αφράτο μείγμα. Αυτή θα είναι η βάση της ζύμης μας. Μόλις φτάσουμε σε αυτή την υφή, προσθέτουμε ένα φρέσκο αυγό, ακολουθούμενο από το μέλι, το οποίο θα προσφέρει μια ειδική γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Αφού ενσωματώσουμε καλά το αυγό και το μέλι, θα προσθέσουμε τη σόδα διαλυμένη σε λίγο γάλα, η οποία θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσουμε το κακάο, το οποίο θα δώσει χρώμα και έντονη γεύση σοκολάτας. Τέλος, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και εύκολη στη διαμόρφωση σύνθεση.

Διαιρούμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη και, σε ένα ταψί 20/30 εκ., απλώνουμε κάθε μέρος σε ένα λεπτό φύλλο. Ψήνουμε τα φύλλα σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε για την νόστιμη κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε την υγρή κρέμα σε μπεν μαρί και, όταν γίνει πολύ ζεστή, προσθέτουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί με την κρέμα, αποκτώντας έτσι μια λείά κρέμα.

Αφού ομογενοποιήσουμε τη σύνθεση, βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε το κάψιμο. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζελατίνη διαλυμένη σε κρύο νερό, την οποία έχουμε προηγουμένως ζεστάνει σε χαμηλή φωτιά, για να διασφαλίσουμε ότι οι κόκκοι διαλύονται εντελώς. Αν θέλουμε μια ακόμη πιο έντονη γεύση, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τη σοκολάτα.

Είναι σημαντικό να μην βράσουμε τη ζελατίνη, αλλά να διασφαλίσουμε ότι ενσωματώνεται καλά στην κρέμα. Αφού ετοιμάσουμε την κρέμα, την αφήνουμε στο ψυγείο από το βράδυ μέχρι το πρωί, για να πήξει. Το πρωί, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει αφράτη και αεράτη.

Μόλις τα φύλλα έχουν κρυώσει εντελώς και η κρέμα είναι έτοιμη, μπορούμε να ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση της τούρτας. Τοποθετούμε ένα φύλλο σε μια σανίδα, το αλείφουμε γενναιόδωρα με την νόστιμη κρέμα μας, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα άλλο φύλλο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουμε όλα τα φύλλα. Τέλος, τοποθετούμε ένα βάρος πάνω στην τούρτα για να βοηθήσουμε τα φύλλα να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να σταθούν μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συγχωνευτούν τέλεια, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικά νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο μπορούμε να σερβίρουμε με ευχαρίστηση.