कोटानी केक
एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करेंगे। एक बड़े बाउल में, हम नरम मक्खन को चीनी के साथ एक स्पैटुला या मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण प्राप्त न हो जाए। यह हमारे आटे का आधार होगा। एक बार जब हम इस स्थिरता पर पहुँच जाएँ, तो हम एक ताजा अंडा जोड़ते हैं, इसके बाद शहद, जो विशेष स्वाद और सुखद सुगंध प्रदान करेगा।
अंडा और शहद को अच्छी तरह मिलाने के बाद, हम थोड़ा दूध में घुली हुई बेकिंग सोडा डालेंगे, जो आटे को उठने में मदद करेगा। अब कोको डालने का समय है, जो रंग और गहरे चॉकलेट का स्वाद देगा। अंत में, हम आटे को छानते हैं और धीरे-धीरे डालते हैं, लगातार मिलाते हुए, जब तक हमें एक समान और आकार देने में आसान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
हम आटे को तीन समान भागों में बाँटते हैं और 20/30 सेमी की ट्रे पर प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में फैलाते हैं। हम शीट को मध्यम तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग की न हो जाएँ। इस बीच, हम स्वादिष्ट क्रीम बनाने का ध्यान रखते हैं। एक बर्तन में, हम तरल क्रीम को भाप पर रखते हैं और, जब यह बहुत गर्म हो जाती है, तो हम छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालते हैं। हम लगातार हिलाते हैं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम के साथ मिल जाए, इस प्रकार एक चिकनी क्रीम प्राप्त होती है।
एक बार जब हम मिश्रण को समान रूप से मिला लेते हैं, तो हम बर्तन को मध्यम आंच पर रखते हैं और 4-5 मिनट तक उबालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि जलने से बचा जा सके। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाती है, तो हम इसे थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं, फिर हम ठंडे पानी में घुली हुई जिलेटिन डालते हैं, जिसे हमने पहले धीमी आंच पर गरम किया था, यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्रेन्यूल पूरी तरह से पिघल जाएँ। यदि हम और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो हम नींबू का छिलका डालते हैं, जो चॉकलेट के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा।
यह महत्वपूर्ण है कि हम जिलेटिन को उबालें नहीं, बल्कि सुनिश्चित करें कि यह क्रीम में अच्छी तरह से समाहित हो जाए। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाती है, तो हम इसे रात भर फ्रिज में छोड़ देते हैं, ताकि यह गाढ़ा हो जाए। सुबह, एक मिक्सर का उपयोग करके, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक यह फूली और हवादार न हो जाए।
एक बार जब शीट पूरी तरह से ठंडी हो जाती है और क्रीम तैयार हो जाती है, तो हम केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। हम एक शीट को एक बोर्ड पर रखते हैं, इसे हमारी स्वादिष्ट क्रीम के साथ उदारतापूर्वक लगाते हैं, फिर एक और शीट जोड़ते हैं और सभी शीट खत्म होने तक प्रक्रिया को दोहराते हैं। अंत में, हम केक पर एक वजन रखते हैं ताकि शीट नरम हो जाएँ और उन्हें अगले दिन तक बैठने देते हैं। इससे स्वाद एकदम सही मिलेंगे, जिससे एक विशेष रूप से स्वादिष्ट मिठाई बनेगी, जिसे हम खुशी से परोस सकते हैं।
सामग्री: चादरों के लिए: 1 अंडा; 120g चीनी; 80g मक्खन; 2 बड़े चम्मच शहद; 3 बड़े चम्मच दूध; 1 चम्मच बेकिंग सोडा; 2 बड़े चम्मच कोको; 300g आटा; क्रीम के लिए: 400g Heidi सफेद चॉकलेट; 400ml व्हीप्ड क्रीम; 5g जिलेटिन; Kotanyi से नींबू का छिलका;
