Pastel Kotanyi

Para preparar un delicioso postre, comenzaremos por reunir todos los ingredientes necesarios. En un bol grande, batimos la mantequilla blanda junto con el azúcar, usando una espátula o una batidora, hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Esta será la base de nuestra masa. Una vez que lleguemos a esta consistencia, añadimos un huevo fresco, seguido de la miel, que proporcionará un sabor especial y un aroma agradable.

Después de incorporar bien el huevo y la miel, añadiremos el bicarbonato disuelto en un poco de leche, que ayudará a que la masa suba. Ahora es el momento de añadir el cacao, que dará color y un intenso sabor a chocolate. Por último, tamizamos la harina y la añadimos gradualmente, removiendo continuamente, hasta obtener una mezcla homogénea y fácil de moldear.

Dividimos la masa en tres partes iguales y, en una bandeja de 20/30 cm, extendemos cada parte en una hoja delgada. Horneamos las hojas a temperatura moderada durante unos 15 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas. Mientras tanto, nos ocupamos de la deliciosa crema. En una cacerola, colocamos la crema líquida al baño maría y, cuando se calienta mucho, añadimos el chocolate roto en trozos pequeños. Revolvemos constantemente hasta que el chocolate se derrite por completo y se mezcla con la crema, obteniendo así una crema suave.

Después de homogeneizar la composición, colocamos la cacerola a fuego medio y dejamos hervir durante 4-5 minutos, removiendo continuamente para evitar que se queme. Una vez que la crema está lista, la dejamos enfriar un poco, luego añadimos la gelatina disuelta en agua fría, que previamente calentamos a fuego bajo, para asegurarnos de que los gránulos se disuelvan por completo. Si queremos un sabor aún más intenso, añadimos la ralladura de limón, que proporcionará un contraste agradable con el chocolate.

Es importante no hervir la gelatina, sino asegurarse de que se integre bien en la crema. Después de preparar la crema, la dejamos en el refrigerador desde la noche hasta la mañana, para que espese. Por la mañana, usando una batidora, batimos la crema hasta que se vuelva espumosa y aireada.

Una vez que las hojas se han enfriado completamente y la crema está lista, podemos comenzar a ensamblar el pastel. Colocamos una hoja sobre una tabla, la untamos generosamente con nuestra deliciosa crema, luego añadimos otra hoja y repetimos el proceso hasta terminar todas las hojas. Finalmente, colocamos un peso sobre el pastel para ayudar a que las hojas se ablanden y las dejamos reposar hasta el día siguiente. Esto permitirá que los sabores se mezclen perfectamente, resultando en un postre excepcionalmente sabroso, que podemos servir con gusto.