Gâteau Kotanyi

Pour préparer un délicieux dessert, nous commencerons par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Dans un grand bol, nous crémerons le beurre mou avec le sucre, en utilisant une spatule ou un batteur, jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger. Ce sera la base de notre pâte. Une fois que nous avons atteint cette consistance, nous ajoutons un œuf frais, suivi du miel, qui apportera un goût spécial et un arôme agréable.

Après avoir bien incorporé l'œuf et le miel, nous ajouterons le bicarbonate dissous dans un peu de lait, ce qui aidera la pâte à lever. Maintenant, il est temps d'ajouter le cacao, qui donnera de la couleur et une saveur intense de chocolat. Enfin, nous tamisons la farine et l'ajoutons progressivement, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir un mélange homogène et facile à façonner.

Nous divisons la pâte en trois parts égales et, sur une plaque de 20/30 cm, nous étalons chaque part en une fine feuille. Nous faisons cuire les feuilles à température modérée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Pendant ce temps, nous nous occupons de la délicieuse crème. Dans une casserole, nous mettons la crème liquide au bain-marie et, lorsqu'elle devient très chaude, nous ajoutons le chocolat cassé en petits morceaux. Nous remuons constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement et se mélange à la crème, obtenant ainsi une crème lisse.

Après avoir homogénéisé la composition, nous plaçons la casserole sur feu moyen et laissons bouillir pendant 4 à 5 minutes, en remuant constamment pour éviter de brûler. Une fois la crème prête, nous la laissons refroidir légèrement, puis ajoutons la gélatine dissoute dans de l'eau froide, que nous avons préalablement chauffée à feu doux, pour nous assurer que les granulés se dissolvent complètement. Si nous voulons un goût encore plus intense, nous ajoutons le zeste de citron, qui apportera un contraste agréable avec le chocolat.

Il est important de ne pas faire bouillir la gélatine, mais de s'assurer qu'elle s'intègre bien dans la crème. Après avoir préparé la crème, nous laissons au réfrigérateur de la nuit au matin, pour qu'elle épaississe. Le matin, en utilisant un batteur, nous fouettons la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et aérée.

Une fois que les feuilles ont complètement refroidi et que la crème est prête, nous pouvons commencer à assembler le gâteau. Nous plaçons une feuille sur une planche, la tartinons généreusement de notre délicieuse crème, puis ajoutons une autre feuille et répétons le processus jusqu'à ce que nous ayons terminé toutes les feuilles. Enfin, nous plaçons un poids sur le gâteau pour aider les feuilles à s'attendrir et les laissons reposer jusqu'au lendemain. Cela permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement, résultant en un dessert exceptionnellement savoureux, que nous pourrons servir avec plaisir.