Kleine Chinesen

Petits Chinois: Eine Süße Teigspezialität mit Creme

Petits Chinois, dieser wunderbare Kuchen mit fluffigem Teig und cremiger Füllung, ist ein wahrer Schatz der Patisserie. Dieses Rezept, von mir angepasst, verbindet Tradition mit Innovation und bringt einen Hauch von Nostalgie aus meinem ersten Besuch in einem Café in Frankreich. Mit jedem Bissen wirst du fühlen, wie sich die Aromen zu einer Symphonie der Geschmäcker verweben. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieser Delikatesse eintauchen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 15-20 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 20 Stücke

Zutaten

Für den Teig:
- 600 Gramm Kuchenmehl
- 100 Gramm Zucker
- 25 Gramm frische Hefe
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 150 ml lauwarme Milch
- 200 Gramm geschmolzene Butter oder Margarine

Für die Creme:
- 700 ml Milch
- 100 Gramm Zucker
- 3 Eigelb
- 3 Esslöffel Speisestärke (ich empfehle Maizena)
- 100 Gramm Rosinen
- Rum oder Vanille, nach Geschmack (ich bevorzuge Rum für einen intensiveren Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Teig Zubereiten:
In einer großen Schüssel beginne damit, die Hefe vorzubereiten. Mische 50 ml lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker und der Hefe. Lass es 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bis es schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und dem Teig das fluffige Volumen zu geben.

2. Zutaten Mischen:
Sobald die Hefe bereit ist, füge das Mehl, den restlichen Zucker, die Eier, die geschmolzene Butter und die restliche Milch hinzu. Knete den Teig, bis er glatt und leicht klebrig ist. Wenn er dir zu weich erscheint, füge etwas Mehl hinzu, aber achte darauf, den Teig nicht zu hart zu machen. Ideal ist ein weicher Teig, der sich von den Wänden der Schüssel löst.

3. Teig Gehen Lassen:
Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig eine Stunde an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er der Hefe erlaubt zu arbeiten und die Textur und den Geschmack des Endprodukts zu verbessern.

4. Creme Zubereiten:
In einer anderen Schüssel vermische die Eigelb mit dem Zucker und der Speisestärke. Füge die kalte Milch und die gewünschten Aromen hinzu. Stelle die Mischung bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre ständig um. Es ist wichtig, die Creme nicht zu stark kochen zu lassen, sondern sie langsam einzudicken, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Creme zu dick wird, nimm sie vom Herd und füge die Rosinen hinzu. Gut umrühren, damit die Rosinen in der warmen Creme weich werden.

5. Petits Chinois Formen:
Nach einer Stunde rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus. Verteile eine gleichmäßige Schicht Creme über den Teig und rolle ihn dann vorsichtig auf, um einen Zylinder zu formen. Verwende ein scharfes, bemehltes Messer, um etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden. Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse etwas Platz zwischen ihnen, damit sie aufgehen können.

6. Zweite Gehzeit:
Lasse die Scheiben 30 Minuten auf dem Blech gehen. Dieser Schritt sorgt für eine luftige und fluffige Textur.

7. Backen:
Heize den Ofen auf 225°C vor. Stelle ein Blech mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens, um die Feuchtigkeit zu halten und ein Verbrennen des Bodens zu vermeiden. Backe die Petits Chinois 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und fluffig sind. Widerstehe der Versuchung, den Ofen in den ersten 15 Minuten zu öffnen, um den Backprozess nicht zu beeinträchtigen.

Servieren und Vorschläge

Nachdem sie etwas abgekühlt sind, kannst du etwas Puderzucker darüber streuen, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Petits Chinois sind köstlich warm serviert, zusammen mit einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee. Wenn du ein dekadenteres Erlebnis genießen möchtest, kannst du sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Karamellsirup servieren.

Variationen und Praktische Tipps

- Aromatisierungen: Du kannst mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem du Zitronen- oder Orangenschale zur Füllcreme hinzufügst.
- Alternative Füllungen: Anstelle von Rosinen kannst du Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Andere Mehlsorten: Vollkornmehl kann eine rustikale Note hinzufügen, erfordert aber möglicherweise eine längere Gehzeit.

Nährwertinformationen

- Kalorien pro Portion: Etwa 150-200 kcal, abhängig von der Größe der Scheiben und der verwendeten Zutaten.
- Nährwertvorteile: Dieses Dessert bietet eine schnelle Energiequelle aufgrund des Kohlenhydratgehalts, während die Eier und die Milch wertvolle Proteine und Kalzium liefern.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, aber stelle sicher, dass du sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivierst.

2. Wie kann ich Petits Chinois aufbewahren?
Sie halten sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage. Du kannst sie im Ofen aufwärmen, um ihre fluffige Textur wiederherzustellen.

3. Welche anderen Getränke passen gut zu diesem Dessert?
Ein Espresso oder ein Kräutertee, wie Minze oder Kamille, sind ausgezeichnete Optionen.

Mit jedem Schritt wirst du nicht nur ein Rezept entdecken, sondern eine Familiengeschichte, eine Tradition, die dich mit glücklichen Momenten verbinden kann. Also lade ich dich ein, anzufangen und jeden Moment bei der Zubereitung dieser köstlichen Petits Chinois zu genießen! Guten Appetit!