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プチ・シノワ：クリーム入り甘い生地のデリカテッセ

プチ・シノワ、そのふわふわの生地とクリーミーなフィリングを持つ素晴らしいお菓子は、パティスリーの真の宝物です。このレシピは、私がフランスのカフェを初めて訪れたときのノスタルジーをもたらし、伝統と革新を融合させています。一口ごとに、風味が交じり合い、味の交響曲を感じることでしょう。一緒にこのデリカテッセを作る冒険に出かけましょう！

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：15-20分
合計：1時間50分
ポーション数：約20個

材料

生地用：
- 600グラムのケーキ粉
- 100グラムの砂糖
- 25グラムの新鮮なイースト
- 1袋のバニラシュガー
- 2個の卵
- 150ミリリットルのぬるい牛乳
- 200グラムのバターまたはマーガリン、溶かしたもの

クリーム用：
- 700ミリリットルの牛乳
- 100グラムの砂糖
- 3個の卵黄
- 3杯のコーンスターチ（マイゼナのコーンスターチを推奨）
- 100グラムのレーズン
- ラム酒またはバニラ、お好みで（私はラム酒の方が風味が強いので好みです）

作り方

1. 生地の準備：
大きなボウルに、酵母液を作り始めます。ぬるい牛乳50ミリリットルと小さじ1の砂糖、酵母を混ぜて、15分間室温で置いておきます。泡立つまで待ちます。このステップは、酵母が活性化し、生地にふわふわのボリュームを与えるために重要です。

2. 材料を混ぜる：
酵母液ができたら、小麦粉、残りの砂糖、卵、溶かしたバター、残りの牛乳を加えます。生地が滑らかでわずかに粘り気が出るまでこねます。もし生地が柔らかすぎると感じたら、少し小麦粉を加えますが、硬すぎないように注意してください。理想的には、ボウルの壁から離れる柔らかい生地を得ることです。

3. 生地の発酵：
ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を1時間温かい場所で発酵させます。気流から遠ざけてください。このステップは重要で、酵母が作用し、最終製品のテクスチャーと風味を改善します。

4. クリームの準備：
別のボウルで、卵黄、砂糖、コーンスターチを混ぜます。冷たい牛乳と好みの香りを加えます。弱火にかけ、絶えずかき混ぜます。クリームがあまり煮立たないようにし、徐々にとろみをつけて、ダマを避けます。クリームが濃くなり始めたら、火から下ろし、レーズンを加えます。よく混ぜて、レーズンが温かいクリームに浸るようにします。

5. プチ・シノワの形成：
1時間後、生地を打ち粉をした台の上で約0.5センチの厚さに伸ばします。生地の上に均等にクリームを広げ、注意深く巻いてシリンダーを作ります。小麦粉をまぶした鋭いナイフを使って、約1センチの厚さに切ります。切り分けた生地をオーブンシートを敷いた天板に置き、間に少しスペースを空けて発酵させます。

6. 二次発酵：
切り分けた生地を天板で30分間発酵させます。このステップは、軽くふわふわの食感を確保します。

7. 焼く：
オーブンを225°Cに予熱します。オーブンの一段目に水を入れた天板を置いて湿度を保ち、底が焦げるのを防ぎます。プチ・シノワを15-20分焼き、黄金色でふわふわになるまで焼きます。最初の15分間はオーブンを開けないようにして、焼き加減に影響を与えないようにします。

サーブと提案

少し冷ました後、見た目を良くするために上に粉砂糖を振りかけることができます。プチ・シノワは温かくして、コーヒーや香りのあるお茶と一緒に楽しむと美味しいです。より贅沢な体験を楽しみたい場合は、バニラアイスクリームやキャラメルソースを添えることができます。

バリエーションと実用的なヒント

- フレーバー：クリームフィリングにレモンやオレンジの皮を加えて、さまざまなフレーバーを試すことができます。
- 代替フィリング：レーズンの代わりにチョコレートチップや刻んだナッツを使用して、異なる風味を楽しむことができます。
- 他の種類の小麦粉：全粒粉を使用すると、素朴な風味を加えることができますが、発酵に長い時間がかかる可能性があります。

栄養情報

- 1ポーションあたりのカロリー：約150-200 kcal、スライスのサイズや使用する材料によって異なります。
- 栄養的利点：このデザートは炭水化物を含むため、迅速なエネルギー源を提供し、卵と牛乳は貴重なタンパク質とカルシウムを提供します。

よくある質問

1. 新鮮な酵母の代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できますが、パッケージの指示に従って活性化してください。

2. プチ・シノワをどのように保存できますか？
密閉容器に入れて室温で2-3日保存できます。オーブンで再加熱してふわふわの食感を取り戻すことができます。

3. このデザートに合う他の飲み物は？
エスプレッソコーヒーやミントやカモミールのハーブティーは、素晴らしい選択肢です。

各ステップを通じて、レシピだけでなく、家族の物語、喜びに満ちた瞬間に繋がる伝統を発見するでしょう。だから、手を動かして、これらの美味しいプチ・シノワを作る瞬間を楽しんでください！おいしく召し上がれ！