小中国人

小法式甜点：奶油甜面团的美味

小法式甜点，那种松软的面团和奶油夹心的美味糕点，是真正的烘焙珍品。这道我改编的食谱将传统与创新相结合，带来我在法国一家咖啡馆第一次造访时的怀旧气息。每一口你都能感受到风味交织成的美妙交响曲。让我们一起冒险，制作这款美味的甜点吧！

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘焙时间：15-20分钟
总时间：1小时50分钟
份量：大约20块

材料

面团：
- 600克糕点粉
- 100克糖
- 25克新鲜酵母
- 1包香草糖
- 2个鸡蛋
- 150毫升温牛奶
- 200克黄油或人造黄油，融化

奶油：
- 700毫升牛奶
- 100克糖
- 3个蛋黄
- 3汤匙淀粉（建议使用美赞臣淀粉）
- 100克葡萄干
- 朗姆酒或香草，依个人喜好（我更喜欢朗姆酒，味道更浓郁）

制作步骤

1. 制作面团：
在一个大碗中，开始制作酵母液。将50毫升温牛奶与一茶匙糖和酵母混合，静置15分钟，直到表面起泡。这个步骤对酵母的激活至关重要，使面团蓬松。

2. 混合材料：
酵母液准备好后，加入面粉、剩余的糖、鸡蛋、融化的黄油和剩下的牛奶。揉面团，直到光滑且略粘手。如果觉得太软，可以加入少量面粉，但要注意不要让面团太硬。理想的面团应柔软且能从碗壁上脱离。

3. 发酵面团：
用干净的厨房毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵1小时，远离气流。这个步骤至关重要，因为它允许酵母发挥作用，改善最终产品的质地和风味。

4. 制作奶油：
在另一个碗中，将蛋黄与糖和淀粉混合。加入冷牛奶和所需的香料。将混合物放在小火上，不断搅拌。重要的是不要让奶油煮得太沸腾，而是逐渐加厚，以避免结块。当奶油开始变稠时，立即离火，加入葡萄干。搅拌均匀，让葡萄干在温热的奶油中软化。

5. 形成小法式甜点：
一小时后，将面团擀成约0.5厘米厚的面皮。在面团上均匀涂抹一层奶油，然后小心地卷起，形成一个圆柱形。用一把锋利的面刀（沾上面粉）切成约1厘米厚的片。将切片放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出一些空间让它们发酵。

6. 第二次发酵：
让切片在烤盘中发酵30分钟。这个步骤将确保面团的轻盈和蓬松。

7. 烘焙：
将烤箱预热至225°C。在烤箱的第一层放一个装水的烤盘，以保持湿度，避免底部烧焦。烘烤小法式甜点15-20分钟，直到它们变成金黄色且松软。在前15分钟内要忍住不打开烤箱，以免影响烘焙过程。

上菜与建议

稍微冷却后，可以在上面撒上一点糖粉，增加吸引力。小法式甜点热食时最美味，搭配一杯咖啡或香茶。如果想要更奢华的体验，可以搭配一份香草冰淇淋或焦糖酱。

变体与实用建议

- 风味：可以尝试添加柠檬或橙皮到奶油夹心中。
- 替代夹心：可以用巧克力块或碎坚果替代葡萄干，增添不同的风味。
- 其他类型的面粉：全麦面粉可以增添一种乡村风味，但可能需要更长的发酵时间。

营养信息

- 每份卡路里：大约150-200卡路里，具体取决于切片的大小和使用的材料。
- 营养益处：这种甜点因其含有碳水化合物而提供快速能量，而鸡蛋和牛奶则提供有价值的蛋白质和钙。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，但请确保按照包装上的说明激活它。

2. 我该如何保存小法式甜点？
它们在室温下密封容器中可以保存2-3天。可以在烤箱中重新加热，以恢复蓬松的质地。

3. 还有哪些饮品适合搭配这种甜点？
一杯浓缩咖啡或草本茶，如薄荷或洋甘菊，都是绝佳选择。

通过每一步，你不仅会发现一个食谱，还会发现一个家庭故事，一种能让你与快乐时刻相连的传统。所以，我鼓励你开始动手，享受制作这些美味小法式甜点的每一个时刻！祝你好胃口！