छोटे चीनी

पेटिट चाइनोइस: क्रीम के साथ मीठे आटे का एक विशेष व्यंजन

पेटिट चाइनोइस, वह अद्भुत पेस्ट्री जो फूले हुए आटे और मलाईदार भराई से बनी होती है, वास्तव में पेस्ट्री की एक अनमोल वस्तु है। यह मेरा अनुकूलित नुस्खा परंपरा और नवाचार को मिलाता है, जिससे मुझे फ्रांस के एक कैफे में अपनी पहली यात्रा की याद दिलाता है। हर कौर के साथ, आप महसूस करेंगे कि स्वादों का एक समन्वय एक स्वाद की सिम्फनी में बुनता है। आइए हम इस विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए एक साथ यात्रा करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 20 टुकड़े

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम पेस्ट्री का आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 2 अंडे
- 150 मिली गर्म दूध
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, पिघला हुआ

क्रीम के लिए:
- 700 मिली दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच खाद्य स्टार्च (मैज़ेना स्टार्च की सिफारिश की जाती है)
- 100 ग्राम किशमिश
- रम या वैनिला, पसंद के अनुसार (मैं गहन स्वाद के लिए रम पसंद करता हूं)

तैयार करने के चरण

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, खमीर का मिश्रण तैयार करना शुरू करें। 50 मिली गर्म दूध को एक चम्मच चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जिससे आटे को वह फूला हुआ आकार मिलता है।

2. सामग्री मिलाना:
जब खमीर तैयार हो जाए, तो आटा, शेष चीनी, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और शेष दूध डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत कठोर न हो जाए। आदर्श रूप से, आपको एक नरम आटा प्राप्त करना चाहिए जो कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए।

3. आटे का फेरmentation:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए फेरमेंट होने दें, हवा के प्रवाह से दूर। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह खमीर को कार्य करने की अनुमति देता है, जो अंतिम उत्पाद की बनावट और स्वाद को बेहतर बनाता है।

4. क्रीम तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। ठंडा दूध और इच्छित स्वाद डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप क्रीम को बहुत ज्यादा उबालने न दें, बल्कि इसे धीरे-धीरे गाढ़ा करें, ताकि गांठें न बनें। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और किशमिश डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि किशमिश गर्म क्रीम में नरम हो जाए।

5. पेटिट चाइनोइस का निर्माण:
एक घंटे बाद, आटे को आटे से छिड़की हुई सतह पर लगभग 0.5 सेमी मोटा बेलें। आटे पर एक समान क्रीम की परत फैलाएं, फिर इसे सावधानी से रोल करें, जिससे एक सिलेंडर बने। एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसे आटे में डुबोया गया हो, और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। स्लाइस को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर ताकि वे बढ़ सकें।

6. दूसरी फेरmentation:
स्लाइस को ट्रे में 30 मिनट के लिए फेरमेंट होने दें। यह कदम हल्की और फूली हुई बनावट सुनिश्चित करेगा।

7. बेकिंग:
ओवन को 225°C पर प्रीहीट करें। ओवन की पहली रैक पर एक पानी का ट्रे रखें ताकि नमी बनी रहे और नीचे जलने से बचा जा सके। पेटिट चाइनोइस को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। पहले 15 मिनट में ओवन को खोलने से बचें ताकि बेकिंग प्रक्रिया प्रभावित न हो।

सर्विंग और सुझाव

थोड़ी ठंडी होने के बाद, आप ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि यह आकर्षक दिखे। पेटिट चाइनोइस गर्मागर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, साथ में एक कप कॉफी या सुगंधित चाय। यदि आप एक अधिक भव्य अनुभव का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप इसे वैनिला आइसक्रीम या कैरमेल सॉस के साथ परोस सकते हैं।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव

- फ्लेवरिंग: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, भरने में नींबू या संतरे का छिलका जोड़कर।
- वैकल्पिक भराई: किशमिश के बजाय, आप चॉकलेट के टुकड़े या कटे हुए नट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- अन्य प्रकार का आटा: साबुत गेहूं का आटा एक देहाती स्वाद जोड़ सकता है, लेकिन इसे अधिक समय तक फर्मेंट करने की आवश्यकता हो सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

- प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 150-200 किलोकैलोरी, स्लाइस के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है।
- पोषण संबंधी लाभ: यह मिठाई कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के कारण त्वरित ऊर्जा का स्रोत प्रदान करती है, और अंडे और दूध मूल्यवान प्रोटीन और कैल्शियम लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. मैं पेटिट चाइनोइस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ये कमरे के तापमान पर एक सील किए गए कंटेनर में 2-3 दिन तक ठीक रहते हैं। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

3. इस मिठाई के साथ कौन से अन्य पेय मिलते हैं?
एक एस्प्रेसो कॉफी या हर्बल चाय, जैसे कि पुदीना या कैमोमाइल, उत्कृष्ट विकल्प हैं।

हर कदम के साथ, आप केवल एक नुस्खा नहीं, बल्कि एक पारिवारिक कहानी, एक परंपरा खोजेंगे जो आपको खुशी के पल से जोड़ सकती है। इसलिए, मैं आपको काम करने के लिए प्रेरित करता हूँ और इन स्वादिष्ट पेटिट चाइनोइस को बनाने के हर क्षण का आनंद लेने के लिए कहता हूँ! शुभ भोजन!