Małe Chińczyki

Petits Chinois: Delikatesa z Ciasta Słodkiego z Kremem

Petits Chinois, ten wspaniały wypiek z puszystego ciasta i kremowym nadzieniem, to prawdziwy skarb cukiernictwa. Ta przepis, który dostosowałem, łączy tradycję z innowacją, przynosząc odrobinę nostalgii z mojej pierwszej wizyty w kawiarni we Francji. Z każdym kęsem poczujesz, jak smaki splatają się w symfonię doznań. Wyruszmy razem w przygotowanie tej delicji!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 15-20 minut
Łączny czas: 1 godzina i 50 minut
Liczba porcji: Około 20 kawałków

Składniki

Na ciasto:
- 600 gramów mąki do wypieków
- 100 gramów cukru
- 25 gramów świeżych drożdży
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 jajka
- 150 ml ciepłego mleka
- 200 gramów masła lub margaryny, roztopionej

Na krem:
- 700 ml mleka
- 100 gramów cukru
- 3 żółtka
- 3 łyżki skrobi (polecam skrobię Maizena)
- 100 gramów rodzynek
- Rum lub wanilia, według preferencji (ja wolę rum dla intensywniejszego smaku)

Przygotowanie Krok po Kroku

1. Przygotowanie Ciasta:
W dużej misce zacznij od przygotowania zaczynu. Wymieszaj 50 ml ciepłego mleka z łyżeczką cukru i drożdżami. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, aż stanie się puszyste. Ten krok jest kluczowy, aby drożdże zadziałały, nadając ciastu puszystość.

2. Mieszanie Składników:
Po przygotowaniu zaczynu dodaj mąkę, pozostały cukier, jajka, roztopione masło i resztę mleka. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się jednolite i lekko lepkie. Jeśli wydaje się zbyt miękkie, dodaj odrobinę mąki, ale uważaj, aby nie uzyskać zbyt twardego ciasta. Idealnie jest uzyskać miękkie ciasto, które odchodzi od ścianek misy.

3. Wyrastanie Ciasta:
Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrastania na godzinę w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Ten etap jest kluczowy, ponieważ pozwala drożdżom działać, poprawiając teksturę i smak końcowego produktu.

4. Przygotowanie Kremu:
W innej misce wymieszaj żółtka z cukrem i skrobią. Dodaj zimne mleko i pożądane aromaty. Postaw mieszankę na małym ogniu, cały czas mieszając. Ważne jest, aby nie doprowadzić do zbyt mocnego wrzenia, ale stopniowo zagęszczać, aby uniknąć grudek. Gdy krem zacznie gęstnieć, zdejmij go z ognia i dodaj rodzynki. Dobrze wymieszaj, aby rodzynki zmiękły w ciepłym kremie.

5. Formowanie Petits Chinois:
Po godzinie rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni na grubość około 0,5 cm. Rozsmaruj równą warstwę kremu na cieście, a następnie delikatnie zwiń, formując cylinder. Użyj dobrze naostrzonego noża, oprószonego mąką, aby pokroić plastry o grubości około 1 cm. Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi, aby mogły rosnąć.

6. Drugie Wyrastanie:
Pozwól plasterkom wyrastać na blasze przez 30 minut. Ten krok zapewni puszystą i lekką teksturę.

7. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 225°C. Umieść blachę z wodą na pierwszej półce piekarnika, aby utrzymać wilgotność i uniknąć przypalenia spodu. Piecz Petits Chinois przez 15-20 minut, aż staną się złociste i puszyste. Powstrzymaj się od otwierania piekarnika w pierwszych 15 minutach, aby nie zakłócić procesu pieczenia.

Serwowanie i Sugestie

Po lekkim ostudzeniu możesz posypać odrobiną cukru pudru dla atrakcyjnego wyglądu. Petits Chinois są pyszne podawane na ciepło, z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty. Jeśli chcesz cieszyć się bardziej dekadenckim doświadczeniem, możesz podać z porcją lodów waniliowych lub sosem karmelowym.

Wariacje i Praktyczne Wskazówki

- Aromaty: Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, dodając skórkę z cytryny lub pomarańczy do kremu.
- Alternatywne nadzienia: Zamiast rodzynek możesz użyć kawałków czekolady lub mielonych orzechów dla innego smaku.
- Inne rodzaje mąki: Mąka pełnoziarnista może dodać rustykalnego charakteru, ale może wymagać dłuższego czasu wyrastania.

Informacje Żywieniowe

- Kalorie na porcję: Około 150-200 kcal, w zależności od wielkości kawałków i użytych składników.
- Korzyści żywieniowe: Ten deser dostarcza szybkiej energii dzięki zawartości węglowodanów, a jajka i mleko dostarczają cennych białek i wapnia.

Najczęściej Zadawane Pytania

1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych, ale upewnij się, że aktywujesz je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Jak mogę przechowywać Petits Chinois?
Dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku, aby przywrócić puszystą teksturę.

3. Jakie inne napoje pasują do tego deseru?
Espresso lub herbata ziołowa, taka jak mięta lub rumianek, to doskonałe wybory.

Z każdym krokiem odkryjesz nie tylko przepis, ale także historię rodzinną, tradycję, która może połączyć cię z chwilami pełnymi radości. Dlatego zachęcam cię do zabrania się do pracy i cieszenia się każdą chwilą przygotowywania tych pysznych Petits Chinois! Smacznego!