Kaffeekuchen

Kaffeetorte – Eine Delikatesse für Besondere Anlässe

Diese Kaffeetorte ist mehr als nur ein einfacher Nachtisch; sie ist eine Liebeserklärung, sorgfältig und mit Leidenschaft kreiert. Inspiriert von besonderen Anlässen und dem Wunsch, geliebte Menschen um den Tisch zu versammeln, ist sie perfekt, um Geburtstage, Jubiläen oder einfach nur einen Genuss zu Hause zu feiern.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

*Für den Boden:*

- 6 große Eier
- 150 g Zucker
- 3 Esslöffel Öl
- 40 g Speisestärke
- 20 g Kakao
- 100 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g gemahlene Nüsse

*Für die Creme:*

- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 50 g Milchpulver
- 3 Esslöffel löslicher Kaffee
- 10 g Gelatine
- 500 ml Schlagsahne

*Für den Sirup:*

- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel löslicher Kaffee

*Für die Dekoration:*

- 150 ml flüssige Sahne
- 50 g Zartbitterschokolade
- 3 Esslöffel Milch
- Schokoladenüberzogene Erdnüsse (optional)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Zubereitung des Bodens

Der erste Schritt zur Herstellung dieser Torte besteht darin, den Boden vorzubereiten. Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Eiweiße zu einem festen Schaum geschlagen werden müssen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Schaum zu stabilisieren. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Eiweiße auf hoher Stufe zu schlagen und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis Sie einen glänzenden, festen Eischnee erhalten.

Praktische Tipps: Stellen Sie sicher, dass die Schüssel, in der Sie die Eiweiße schlagen, vollkommen sauber und fettfrei ist, da sich der Schaum sonst nicht richtig bildet.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie diese Mischung vorsichtig über den Eischnee und heben Sie sie mit einem Spatel unter, um die Luft nicht zu verlieren.

In einem weiteren Behälter die Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver vermischen. Diese trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie zuletzt die gemahlenen Nüsse hinzu und rühren Sie erneut.

Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 35-40 Minuten. Überprüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.

2. Zubereitung der Creme

Für die Creme die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis sie eine helle, luftige Creme bilden. Fügen Sie das Milchpulver und den in einer Tasse mit heißem Wasser aufgelösten löslichen Kaffee hinzu. Stellen Sie die Mischung über ein Wasserbad und rühren Sie ständig, bis sie eindickt.

Wenn die Creme eine angenehme Temperatur erreicht hat, fügen Sie die in Wasser für 5 Minuten eingeweichte Gelatine hinzu. Rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie die Creme abkühlen.

In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen und dann die abgekühlte Kaffeeceme unterheben. Vorsichtig rühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Zubereitung des Sirups

Für den Sirup Wasser und Zucker zum Kochen bringen und rühren, um den Zucker aufzulösen. Nach 5 Minuten den Esslöffel löslichen Kaffee hinzufügen und gut umrühren. Lassen Sie den Sirup abkühlen.

4. Zusammenstellen der Torte

Jetzt, da alle Komponenten fertig sind, ist es Zeit, die Torte zusammenzustellen. Schneiden Sie den Boden in drei horizontale Scheiben. Legen Sie die erste Scheibe auf eine Servierplatte und setzen Sie einen Tortenring darum. Tränken Sie den Boden mit einem Teil des abgekühlten Sirups.

Fügen Sie die Hälfte der Kaffeeceme hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig. Legen Sie die zweite Bodenscheibe darauf und wiederholen Sie den Vorgang mit Sirup und Creme. Decken Sie die Torte mit der letzten Bodenscheibe ab, die ebenfalls getränkt wird.

Bedecken Sie die Torte mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank fest werden.

5. Dekoration der Torte

Am nächsten Tag die restliche Sahne steif schlagen und die Torte damit einstreichen. Einige Esslöffel für die Dekoration aufbewahren. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade mit der Milch im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühren Sie gut um, um eine homogene Masse zu erhalten. Lassen Sie die Schokolade kurz abkühlen, geben Sie sie in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Torte mit feinen Linien.

Fügen Sie einige „Tuffs“ aus Sahne und schokoladenüberzogene Erdnüsse für ein elegantes und ansprechendes Aussehen hinzu.

Servieren und Tipps

Die Kaffeetorte schmeckt köstlich zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffees oder aromatischem Tee. Sie ist perfekt für entspannte Momente, sei es bei einem Treffen mit Freunden oder einem ruhigen Abend zu Hause.

Nährwertinformationen (pro Portion, ungefähr):

- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 30 g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den löslichen Kaffee durch frisch gebrühten Kaffee ersetzen?
- Ja, aber stellen Sie sicher, dass er gut konzentriert ist, um das intensive Aroma zu bewahren.

2. Wie kann ich die Torte weniger süß machen?
- Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Creme oder verwenden Sie Zartbitterschokolade, die weniger süß ist.

3. Kann ich andere Nüsse verwenden?
- Auf jeden Fall! Pekannüsse oder gemahlene Mandeln sind hervorragende Alternativen.

Dieses Rezept für Kaffeetorte wird mit Sicherheit ein Favorit unter Ihren Lieben. Jede Scheibe ist eine Explosion von Aromen, mit einer feinen Textur und einem raffinierten Geschmack, ideal, um schöne Momente im Leben zu feiern. Zögern Sie nicht, mit verschiedenen Variationen zu experimentieren und Ihre persönliche Note hinzuzufügen!