咖啡蛋糕

咖啡蛋糕 - 特别场合的美味佳肴

这款咖啡蛋糕不仅仅是一道甜点；它是一份爱的宣言，精心制作，充满热情。灵感来自于特殊的场合，以及将亲人聚集在餐桌旁的愿望，完美适合庆祝生日、周年纪念，或仅仅是在家犒劳自己。

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12

材料

*蛋糕底：*

- 6个大鸡蛋
- 150克糖
- 3汤匙油
- 40克淀粉
- 20克可可粉
- 100克面粉
- 1茶匙泡打粉
- 100克磨碎的坚果

*奶油：*

- 4个蛋黄
- 200克糖
- 50克奶粉
- 3汤匙速溶咖啡
- 10克明胶
- 500毫升鲜奶油

*糖浆：*

- 100毫升水
- 100克糖
- 1汤匙速溶咖啡

*装饰：*

- 150毫升液态鲜奶油
- 50克黑巧克力
- 3汤匙牛奶
- 巧克力裹花生（可选）

逐步制作

1. 准备蛋糕底

制作这款蛋糕的第一步是准备蛋糕底。我们先将蛋白和蛋黄分开。这个步骤至关重要，因为蛋白需要打发至坚挺泡沫。加入一小撮盐以帮助稳定泡沫。使用电动打蛋器高速打发蛋白，逐渐加入糖，直到形成光滑的泡沫，类似于蛋白霜。

实用提示：确保打蛋白的碗完全干净且没有油脂痕迹，否则泡沫不会正确形成。

在另一个碗中，将蛋黄与油混合，搅拌至均匀。将这个混合物倒入蛋白泡沫中，用刮刀轻轻搅拌，以免失去空气。

接着，在另一个容器中，将面粉、可可粉、淀粉和泡打粉混合。将这些干材料轻轻拌入蛋黄混合物中，搅拌至均匀。最后，加入磨碎的坚果，再次搅拌。

将面糊倒入一个26厘米的烤盘中，铺上烘焙纸。在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤35-40分钟。用牙签检查烘烤情况；如果牙签干净，蛋糕底就做好了。让其在冷却架上冷却。

2. 准备奶油

为了制作奶油，将蛋黄与糖混合，搅拌至浅色蓬松。加入奶粉和溶解在热水中的速溶咖啡。然后，将混合物放入水浴中，持续搅拌，直到变稠。

当奶油温度适中时，加入在水中浸泡5分钟的明胶。搅拌至完全溶解，然后让其冷却。

与此同时，打发鲜奶油至坚挺，然后将冷却的咖啡奶油拌入。轻轻搅拌至均匀。

3. 准备糖浆

为了制作糖浆，将水和糖煮沸，搅拌以溶解糖。5分钟后，加入速溶咖啡，搅拌至均匀。让糖浆冷却。

4. 组装蛋糕

现在所有组件都准备好了，是时候组装蛋糕了。将蛋糕底切成三片水平层。将第一片放在盘子上，并在周围放上蛋糕圈。用一部分冷却的糖浆浸湿蛋糕底。

加入一半的咖啡奶油，均匀涂抹。放上第二片蛋糕底，然后重复糖浆和奶油的过程。最后放上最后一片蛋糕底，也要浸湿。

用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱过夜，以便凝固。

5. 装饰蛋糕

第二天，打发剩余的鲜奶油，涂抹在蛋糕上。留出几汤匙用于装饰。将黑巧克力与牛奶在水浴中或微波炉中融化，搅拌均匀，直到成分均匀。让巧克力稍微冷却，然后放入裱花袋中，用细线装饰蛋糕。

添加几块奶油和巧克力裹花生，增添优雅和吸引力。

上菜和建议

咖啡蛋糕与一杯新鲜冲泡的咖啡或香气四溢的茶搭配食用，味道绝佳。它非常适合放松时刻，无论是与朋友聚会还是在家享受宁静的夜晚。

营养信息（每份，约）：

- 热量：350千卡
- 蛋白质：5克
- 脂肪：24克
- 碳水化合物：30克

常见问题

1. 我可以用新鲜咖啡替代速溶咖啡吗？
- 可以，但请确保咖啡浓烈，以保持浓郁的香气。

2. 如何让蛋糕少一些甜味？
- 减少奶油中的糖量，或选择不太甜的黑巧克力。

3. 我可以使用其他类型的坚果吗？
- 当然可以！胡桃或磨碎的杏仁都是很好的替代选择。

这款咖啡蛋糕肯定会成为亲友中的最爱。每一片都是风味的爆炸，细腻的口感和精致的味道，理想用于庆祝生活中的美好时刻。不要犹豫，尽情尝试各种变体，添加个人的印记！