Pastel de Café

Tarta de Café – Una Delicia para Encuentros Especiales

Esta tarta de café es más que un simple postre; es una declaración de amor, creada con cuidado y pasión. Inspirada en ocasiones especiales y en el deseo de reunir a las personas queridas alrededor de la mesa, es perfecta para celebrar cumpleaños, aniversarios o simplemente para consentirse con un deleite en casa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

*Para el bizcocho:*

- 6 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 40 g de almidón
- 20 g de cacao
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de nuez molida

*Para la crema:*

- 4 yemas
- 200 g de azúcar
- 50 g de leche en polvo
- 3 cucharadas de café soluble
- 10 g de gelatina
- 500 ml de nata para montar

*Para el jarabe:*

- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de café soluble

*Para decorar:*

- 150 ml de nata líquida
- 50 g de chocolate amargo
- 3 cucharadas de leche
- Cacahuetes cubiertos de chocolate (opcional)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación del Bizcocho

El primer paso para hacer esta tarta es preparar el bizcocho. Comenzamos separando las claras de las yemas. Esta etapa es crucial, ya que las claras deben batirse hasta que estén a punto de nieve. Agregue una pizca de sal para ayudar a estabilizar la espuma. Use una batidora eléctrica para batir las claras a alta velocidad, añadiendo gradualmente el azúcar, hasta obtener una mezcla brillante, similar a un merengue.

Consejos prácticos: Asegúrese de que el bol en el que bate las claras esté completamente limpio y libre de grasa, de lo contrario, la espuma no se formará correctamente.

En otro bol, mezcle las yemas con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta esta mezcla sobre la espuma de claras, incorporando suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla.

Luego, en otro recipiente, mezcle la harina con el cacao, el almidón y el polvo de hornear. Incorpore estos ingredientes secos a la mezcla de huevos, mezclando suavemente hasta que se integren. Finalmente, agregue la nuez molida y mezcle nuevamente.

Vierta la masa en un molde de 26 cm, forrado con papel de hornear. Hornee en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 35-40 minutos. Verifique la cocción con un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo. Déjelo enfriar sobre una rejilla.

2. Preparación de la Crema

Para la crema, bata las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una crema clara y esponjosa. Agregue la leche en polvo y el café soluble disuelto en una taza de agua caliente. Luego, coloque la mezcla a baño maría, removiendo constantemente hasta que espese.

Cuando la crema alcance una temperatura soportable, agregue la gelatina hidratada en agua durante 5 minutos. Mezcle hasta que se disuelva por completo, luego deje enfriar.

Mientras tanto, bata la nata hasta que esté firme, luego incorpore la crema de café enfriada. Mezcle suavemente hasta obtener una composición homogénea.

3. Preparación del Jarabe

Para el jarabe, lleve el agua y el azúcar a ebullición, removiendo para disolver el azúcar. Después de 5 minutos, agregue la cucharada de café soluble y mezcle hasta que se integre. Deje enfriar el jarabe.

4. Montaje de la Tarta

Ahora que todos los componentes están listos, es hora de montar la tarta. Corte el bizcocho en tres capas horizontales. Coloque la primera capa en un plato y monte un aro de tarta alrededor de ella. Empape el bizcocho con parte del jarabe enfriado.

Agregue la mitad de la crema de café, extendiéndola de manera uniforme. Coloque la segunda capa de bizcocho y repita el proceso con el jarabe y la crema. Cubra con la última capa de bizcocho, que también será empapada.

Cubra la tarta con papel film y déjela en el refrigerador durante la noche para que se endurezca.

5. Decoración de la Tarta

Al día siguiente, bata la nata restante y cubra la tarta con ella. Reserve algunas cucharadas para decorar. Derrita el chocolate amargo con la leche a baño maría o en el microondas, mezclando bien para obtener una composición homogénea. Deje que el chocolate se enfríe un poco, luego colóquelo en una manga pastelera y decore la tarta con líneas finas.

Agregue algunas "puntas" de nata y cacahuetes cubiertos de chocolate para un aspecto elegante y atractivo.

Servicio y Sugerencias

La tarta de café es deliciosa servida junto a una taza de café recién hecho o un té aromático. Es perfecta para momentos de relajación, ya sea en una reunión con amigos o en una tranquila noche en casa.

Información Nutricional (por porción, aproximadamente):

- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 24 g
- Carbohidratos: 30 g

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar el café soluble por café recién hecho?
- Sí, pero asegúrese de que esté bien concentrado para mantener el sabor intenso.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
- Reduzca la cantidad de azúcar en la crema o elija chocolate negro, que es menos dulce.

3. ¿Puedo usar otro tipo de nueces?
- ¡Por supuesto! Las nueces pecanas o las almendras molidas son excelentes alternativas.

Esta receta de tarta de café seguramente se convertirá en un favorito entre sus seres queridos. Cada porción es una explosión de sabores, con una textura suave y un gusto refinado, ideal para celebrar los momentos hermosos de la vida. ¡No dude en experimentar con diferentes variaciones y agregar su toque personal!