Κέικ με Καφέ

Τούρτα με Καφέ – Μια Λιχουδιά για Ειδικές Συναντήσεις

Αυτή η τούρτα με καφέ είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια δήλωση αγάπης, φτιαγμένη με προσοχή και πάθος. Εμπνευσμένη από ειδικές περιστάσεις και την επιθυμία να συγκεντρώσουμε τους αγαπημένους γύρω από το τραπέζι, είναι τέλεια για να γιορτάσουμε γενέθλια, επετείους ή απλά για να σας κακομάθουμε με μια λιχουδιά στο σπίτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*

- 6 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές λάδι
- 40 γρ. άμυλο
- 20 γρ. κακάο
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια

*Για την κρέμα:*

- 4 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. γάλα σε σκόνη
- 3 κουταλιές στιγμιαίος καφές
- 10 γρ. ζελατίνη
- 500 ml κρέμα γάλακτος

*Για το σιρόπι:*

- 100 ml νερό
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά στιγμιαίος καφές

*Για τη διακόσμηση:*

- 150 ml υγρή κρέμα
- 50 γρ. πικρή σοκολάτα
- 3 κουταλιές γάλα
- Σοκολατένια φιστίκια (προαιρετικά)

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του Παντεσπανιού

Το πρώτο βήμα για την παρασκευή αυτής της τούρτας είναι να ασχοληθούμε με το παντεσπάνι. Ξεκινάμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να βοηθήσετε στη σταθεροποίηση της μαρέγκας. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

Πρακτικές συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το μπολ στο οποίο χτυπάτε τα ασπράδια είναι εντελώς καθαρό και χωρίς ίχνη λιπαρότητας, αλλιώς η μαρέγκα δεν θα σχηματιστεί σωστά.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μίξη. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μίξη.

Στη συνέχεια, σε ένα άλλο σκεύος, ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε αυτά τα ξηρά συστατικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε ξανά.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 26 εκ., στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35-40 λεπτά. Ελέγξτε την ψησίματα με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

2. Προετοιμασία της Κρέμας

Για την κρέμα, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη και αφράτη κρέμα. Προσθέστε το γάλα σε σκόνη και τον στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε μια κούπα με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Όταν η κρέμα έχει φτάσει σε ανεκτή θερμοκρασία, προσθέστε τη ζελατίνη που έχει μουλιάσει σε νερό για 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια ενσωματώστε την κρύα κρέμα καφέ. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μίξη.

3. Προετοιμασία του Σιροπιού

Για το σιρόπι, φέρτε το νερό και τη ζάχαρη σε βρασμό, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε την κουταλιά στιγμιαίου καφέ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

4. Συναρμολόγηση της Τούρτας

Τώρα που όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσουμε την τούρτα. Κόψτε το παντεσπάνι σε τρεις οριζόντιες φέτες. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα σε μια πιατέλα και τοποθετήστε έναν δακτύλιο τούρτας γύρω της. Σιροπίστε το παντεσπάνι με ένα μέρος από το κρύο σιρόπι.

Προσθέστε τη μισή κρέμα καφέ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τη δεύτερη φέτα παντεσπανιού, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία με το σιρόπι και την κρέμα. Καλύψτε με την τελευταία φέτα παντεσπανιού, η οποία θα σιροπιστεί επίσης.

Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σφίξει.

5. Διακόσμηση της Τούρτας

Τη δεύτερη μέρα, χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα και ντύστε την τούρτα με αυτήν. Κρατήστε μερικές κουταλιές για τη διακόσμηση. Λιώστε την πικρή σοκολάτα με το γάλα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μίξη. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα κορνέ και διακοσμήστε την τούρτα με λεπτές γραμμές.

Προσθέστε μερικές "κουκίδες" από κρέμα και σοκολατένια φιστίκια για μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση.

Σερβίρισμα και Προτάσεις

Η τούρτα με καφέ είναι νόστιμη σερβιρισμένη με μια κούπα φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Είναι τέλεια για στιγμές χαλάρωσης, είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους είτε για μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα, περίπου):

- Θερμίδες: 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 5 γρ.
- Λίπη: 24 γρ.
- Υδατάνθρακες: 30 γρ.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τον στιγμιαίο καφέ με φρέσκο καφέ;
- Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συμπυκνωμένος για να διατηρήσετε την έντονη γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
- Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή επιλέξτε μαύρη σοκολάτα, η οποία είναι λιγότερο γλυκιά.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ξηρών καρπών;
- Σίγουρα! Τα καρύδια πεκάν ή οι αλεσμένες αμυγδάλες είναι εξαιρετικές εναλλακτικές.

Αυτή η συνταγή για τούρτα με καφέ θα γίνει σίγουρα αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Κάθε κομμάτι είναι μια έκρηξη γεύσεων, με μια λεπτή υφή και εκλεπτυσμένη γεύση, ιδανική για να γιορτάσετε όμορφες στιγμές στη ζωή. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές και να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά!