Gâteau au Café

Gâteau au Café – Une Délicatesse pour des Rencontres Spéciales

Ce gâteau au café est bien plus qu'un simple dessert ; c'est une déclaration d'amour, créée avec soin et passion. Inspiré par des occasions spéciales et le désir de rassembler les êtres chers autour de la table, il est parfait pour célébrer des anniversaires, des jubilés ou tout simplement pour se faire plaisir à la maison.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

*Pour la génoise :*

- 6 œufs grands
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 40 g de fécule
- 20 g de cacao
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de noix moulues

*Pour la crème :*

- 4 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 50 g de lait en poudre
- 3 cuillères à soupe de café soluble
- 10 g de gélatine
- 500 ml de crème fouettée

*Pour le sirop :*

- 100 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de café soluble

*Pour la décoration :*

- 150 ml de crème liquide
- 50 g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de lait
- Cacahuètes enrobées de chocolat (facultatif)

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de la Génoise

La première étape pour réaliser ce gâteau est de s'occuper de la génoise. Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Cette étape est cruciale, car les blancs doivent être battus jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez une pincée de sel pour aider à stabiliser la mousse. Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs à vitesse élevée, en ajoutant progressivement le sucre, jusqu'à obtenir une meringue brillante.

Conseils pratiques : Assurez-vous que le bol dans lequel vous battez les blancs est parfaitement propre et sans trace de graisse, sinon la mousse ne se formera pas correctement.

Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'huile jusqu'à obtenir une composition homogène. Versez ce mélange sur la mousse de blancs, en incorporant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation.

Ensuite, dans un autre récipient, mélangez la farine avec le cacao, la fécule et la levure chimique. Incorporez ces ingrédients secs dans la préparation aux œufs, en mélangeant doucement jusqu'à homogénéisation. Enfin, ajoutez les noix moulues et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule de 26 cm, tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, la génoise est prête. Laissez refroidir sur une grille.

2. Préparation de la Crème

Pour la crème, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème claire et aérée. Ajoutez le lait en poudre et le café soluble dissous dans une tasse d'eau chaude. Ensuite, placez le mélange au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.

Lorsque la crème a atteint une température supportable, ajoutez la gélatine hydratée dans l'eau pendant 5 minutes. Mélangez jusqu'à dissolution complète, puis laissez refroidir.

Entre-temps, battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez la crème de café refroidie. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. Préparation du Sirop

Pour le sirop, portez l'eau et le sucre à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Après 5 minutes, ajoutez la cuillère de café soluble et mélangez jusqu'à homogénéisation. Laissez le sirop refroidir.

4. Assemblage du Gâteau

Maintenant que tous les composants sont prêts, il est temps d'assembler le gâteau. Coupez la génoise en trois tranches horizontales. Placez la première tranche sur un plat et montez un cercle à gâteau autour d'elle. Imbibez la génoise avec une partie du sirop refroidi.

Ajoutez la moitié de la crème au café, en l'étalant uniformément. Placez la deuxième tranche de génoise, puis répétez le processus avec le sirop et la crème. Recouvrez avec la dernière tranche de génoise, qui sera également imbibée.

Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il prenne.

5. Décoration du Gâteau

Le lendemain, battez la crème restante et recouvrez le gâteau avec. Réservez quelques cuillères pour la décoration. Faites fondre le chocolat noir avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène. Laissez le chocolat refroidir légèrement, puis placez-le dans une poche à douille et décorez le gâteau avec des lignes fines.

Ajoutez quelques "quenelles" de crème et des cacahuètes enrobées de chocolat pour un aspect élégant et attrayant.

Service et Suggestions

Le gâteau au café est délicieux servi avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé. Il est parfait pour des moments de détente, que ce soit lors d'une rencontre entre amis ou d'une soirée tranquille à la maison.

Informations Nutritionnelles (par portion, approximativement) :

- Calories : 350 kcal
- Protéines : 5 g
- Graisses : 24 g
- Glucides : 30 g

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer le café soluble par du café fraîchement préparé ?
- Oui, mais assurez-vous qu'il soit bien concentré pour conserver l'arôme intense.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
- Réduisez la quantité de sucre dans la crème ou optez pour du chocolat noir, qui est moins sucré.

3. Puis-je utiliser un autre type de noix ?
- Absolument ! Les noix de pécan ou les amandes moulues sont d'excellentes alternatives.

Cette recette de gâteau au café deviendra certainement un favori parmi vos proches. Chaque part est une explosion de saveurs, avec une texture fine et un goût raffiné, idéal pour célébrer les beaux moments de la vie. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes variations et à ajouter votre touche personnelle !