Harlekin Kuchen

Um diese köstlichen Kekse zuzubereiten, beginnen wir mit der Herstellung eines schnellen Teigs, der die Basis unseres Rezepts bildet. In einer großen Schüssel kombinieren wir alle notwendigen Zutaten für den Teig, einschließlich Mehl, Butter, dem ganzen Ei, Zucker und einer Prise Salz. Wir kneten die Mischung gut, bis wir einen glatten und elastischen Teig erhalten. Sobald der Teig fertig ist, wickeln wir ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird und leichter zu handhaben ist.

In der Zwischenzeit können wir die Füllung zubereiten. Wir nehmen die vier Eigelbe und schlagen sie gut mit dem Zucker, bis die Mischung schaumig und hell wird. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da die eingearbeitete Luft zur fluffigen Textur der Kekse beiträgt. In der Zwischenzeit mahlen wir die Nüsse in einem Mixer oder einer Mühle und achten darauf, sie nicht zu einer Paste zu verarbeiten. Wir weichen die Rosinen in Cognac ein, um ihnen einen intensiven und aromatischen Geschmack zu verleihen. Außerdem reiben wir die Schale einer frischen Zitrone, die eine Note Frische und ein unwiderstehliches Aroma hinzufügen wird.

Nachdem der Teig fest geworden ist, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und teilen ihn in zwei gleiche Teile. Auf einer bemehlten Fläche rollen wir jeden Teil zu einem dünnen Blatt aus, etwa 0,5 cm dick. Diese Blätter müssen gleichmäßig sein, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen die beiden Blätter etwa 10 Minuten lang, oder bis sie leicht gebräunt sind, aber gelb bleiben müssen, um die gewünschte Textur zu erhalten.

Nachdem die Blätter gebacken sind, lassen wir sie etwas abkühlen, dann bestreichen wir das erste Blatt mit Aprikosenmarmelade, die einen süß-sauren Kontrast hinzufügt. Wir legen das zweite Blatt obenauf und streichen vorsichtig den zuvor zubereiteten Eigelb-Schaum auf die Oberfläche. Auf den Eigelb-Schaum streuen wir die gemahlenen Nüsse, die abgetropften Rosinen und den geriebenen Zitronenabrieb. Diese Mischung wird eine Explosion von Aromen und Texturen bieten.

Wir führen den Kuchen wieder in den Ofen ein, aber bei sehr niedriger Hitze, um zu ermöglichen, dass der Belag fest wird, ohne zu verbrennen. Wir lassen ihn im Ofen, bis der Schaum fest und leicht gebräunt ist. Sobald die Kekse fertig sind, lassen wir sie vollständig abkühlen, bevor wir sie in Portionen schneiden. Diese Mini-Kekse sind perfekt, um sie morgens mit einer Tasse warmen Milch zu servieren oder als Leckerbissen um fünf Uhr. Guten Appetit!