Пирог Арлекин

Чтобы приготовить эти вкусные печенья, мы начинаем с приготовления быстрого теста, которое станет основой нашего рецепта. В большой миске мы объединяем все необходимые ингредиенты для теста, включая муку, масло, целое яйцо, сахар и щепотку соли. Мы хорошо замешиваем смесь, пока не получим однородное и эластичное тесто. Как только тесто готово, мы оборачиваем его в пленку и оставляем в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы оно застыло и стало легче в обращении.

Тем временем мы можем заняться начинкой. Мы берем четыре яичных желтка и хорошо взбиваем их с сахаром, пока смесь не станет пенистой и светлой. Это важный этап, так как воздух, который мы добавляем, будет способствовать воздушной текстуре печенья. Параллельно мы измельчаем орехи в блендере или мельнице, стараясь не превратить их в пасту. Изюм замачиваем в коньяке, чтобы придать ему интенсивный и ароматный вкус. Кроме того, мы натираем цедру свежего лимона, что добавит нотку свежести и неотразимый аромат.

После того как тесто застыло, мы вынимаем его из холодильника и делим на две равные части. На посыпанной мукой поверхности мы раскатываем каждую часть в тонкий лист толщиной около 0,5 см. Эти листы должны быть равномерными, чтобы обеспечить равномерное выпекание. Мы разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и выпекаем два листа около 10 минут, или пока они не станут слегка золотистыми, но должны оставаться желтыми, чтобы сохранить желаемую текстуру.

После того как листы испекутся, мы даем им немного остыть, затем смазываем первый лист абрикосовым вареньем, которое добавит сладко-кислый контраст. Мы помещаем второй лист сверху и осторожно распределяем ранее приготовленную пену из желтков по его поверхности. На пену из желтков мы посыпаем молотые орехи, изюм, отжатый от лишнего коньяка, и натертую лимонную цедру. Эта смесь обеспечит взрыв вкусов и текстур.

Мы снова помещаем торт в духовку, но на очень низком огне, чтобы позволить верхнему слою затвердеть, не сгорев. Мы оставляем его в духовке, пока пена не станет плотной и слегка золотистой. Как только печенье готово, мы даем им полностью остыть, прежде чем нарезать их на порции. Эти мини-печенья идеально подходят для подачи с чашкой теплого молока каждое утро или в качестве угощения в пять часов. Приятного аппетита!