Arlekin Kek

Bu lezzetli kurabiyeleri hazırlamak için, tarifimizin temelini oluşturacak hızlı bir hamur yaparak başlıyoruz. Büyük bir kasede, hamur için gerekli tüm malzemeleri, un, tereyağı, bütün yumurta, şeker ve bir tutam tuzu birleştiriyoruz. Karışımı iyice yoğuruyoruz, böylece pürüzsüz ve elastik bir hamur elde ediyoruz. Hamur hazır olduğunda, streç filme sarıyoruz ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirmeye bırakıyoruz, böylece sertleşir ve daha kolay işlenebilir hale gelir.

Bu arada, iç harcı hazırlayabiliriz. Dört yumurta sarısını alıyoruz ve şekeri iyi bir şekilde çırpıyoruz, karışım köpük köpük ve açık renk olana kadar. Bu, kurabiyelerin hafif bir dokusunu sağlamak için havanın eklenmesini sağlayan önemli bir adımdır. Aynı zamanda, cevizleri bir karıştırıcıda veya bir değirmende öğütüyoruz, onları bir macun haline getirmemeye dikkat ediyoruz. Kuru üzümleri, yoğun ve aromatik bir tat vermesi için konyağa ıslatıyoruz. Ayrıca, taze bir limonun kabuğunu rendeliyoruz, bu da tazelik ve karşı konulmaz bir aroma katacaktır.

Hamur sertleştikten sonra, buzdolabından çıkarıyoruz ve iki eşit parçaya bölüyoruz. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde açıyoruz. Bu tabakalar, eşit pişirme sağlamak için düzgün olmalıdır. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve iki tabakayı yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz veya hafifçe kızarana kadar, ancak istenen dokuyu korumak için sarı kalmalıdır.

Tabakalar piştikten sonra, biraz soğumalarını bekliyoruz, ardından ilk tabakayı kayısı reçeli ile sürüyoruz, bu da tatlı-ekşi bir kontrast ekleyecektir. Üstüne ikinci tabakayı yerleştiriyoruz ve dikkatlice, daha önce hazırlanan yumurta sarısı köpüğünü üzerine yayıyoruz. Yumurta sarısı köpüğünün üzerine, öğütülmüş cevizleri, fazla konyağı süzülmüş kuru üzümleri ve rendelenmiş limon kabuğunu serpiştiriyoruz. Bu karışım, bir lezzet ve doku patlaması sağlayacaktır.

Keki tekrar fırına koyuyoruz, ancak çok düşük ateşte, üst kısmın yanmadan sertleşmesini sağlamak için. Fırında, köpük sertleşene ve hafifçe kızarana kadar bırakıyoruz. Kurabiyeler hazır olduğunda, tamamen soğumalarına izin veriyoruz ve ardından porsiyonlara kesiyoruz. Bu mini kurabiyeler, her sabah sıcak süt ile servis edilmek için mükemmeldir veya beşte bir ikram olarak sunulabilir. Afiyet olsun!