हार्लेकिन केक

इन स्वादिष्ट कुकीज़ को बनाने के लिए, हम एक त्वरित आटा बनाकर शुरू करते हैं जो हमारे नुस्खा का आधार होगा। एक बड़े कटोरे में, हम आटे के लिए सभी आवश्यक सामग्री मिलाते हैं, जिसमें आटा, मक्खन, पूरा अंडा, चीनी और एक चुटकी नमक शामिल हैं। हम मिश्रण को अच्छे से गूंथते हैं जब तक कि हमें एक चिकना और लचीला आटा न मिल जाए। जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं, ताकि यह ठोस हो जाए और इसे संभालना आसान हो जाए।

इस बीच, हम भराई की तैयारी कर सकते हैं। हम चार अंडे की जर्दी लेते हैं और उन्हें चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं, जब तक मिश्रण झागदार और हल्का रंग का न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि शामिल हवा कुकीज़ की हल्की बनावट में योगदान करेगी। इस बीच, हम नट्स को एक ब्लेंडर या ग्राइंडर में पीसते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें पेस्ट में न बदलें। हम किशमिश को कॉन्यैक में भिगोते हैं, ताकि उन्हें एक तीव्र और सुगंधित स्वाद मिल सके। इसके अलावा, हम एक ताजे नींबू का छिलका कद्दूकस करते हैं, जो ताजगी और एक अविश्वसनीय सुगंध जोड़ता है।

जब आटा ठोस हो जाए, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे दो समान भागों में विभाजित करते हैं। एक आटे की सतह पर, हम प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी पतली चादर में बेलते हैं। ये चादरें समान होनी चाहिए ताकि समान बेकिंग सुनिश्चित हो सके। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए दोनों चादरों को बेक करते हैं, या जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, लेकिन उन्हें पीला रहना चाहिए ताकि वांछित बनावट बनी रहे।

जब चादरें बेक हो जाएं, तो हम उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं, फिर पहले चादर को खुबानी की जाम से लगाते हैं, जो एक मीठी-खट्टी विपरीत जोड़ता है। हम दूसरी चादर को ऊपर रखते हैं और सावधानी से पहले से तैयार की गई अंडे की जर्दी की फोम को इसके सतह पर फैलाते हैं। अंडे की जर्दी की फोम के ऊपर, हम पिसे हुए नट्स, अतिरिक्त कॉन्यैक से सूखे हुए किशमिश और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका छिड़कते हैं। यह मिश्रण स्वाद और बनावट का एक विस्फोट प्रदान करेगा।

हम केक को फिर से ओवन में डालते हैं, लेकिन बहुत कम गर्मी पर, ताकि टॉप बिना जलाए ठोस हो सके। हम इसे ओवन में छोड़ देते हैं जब तक कि फोम दृढ़ और हल्का भूरा न हो जाए। एक बार जब कुकीज़ तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं और फिर उन्हें भागों में काटते हैं। ये मिनी कुकीज़ हर सुबह एक कप गर्म दूध के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं या पांच बजे के नाश्ते के रूप में। आनंद लें!