Erdbeer-Rollkuchen

Erdbeer-Rollkuchen mit köstlicher Creme

Dieser Kuchen ist ein wahres süßes Meisterwerk, das Texturen und Aromen kombiniert, die dich immer wieder zurückbringen werden. Inspiriert von der Finesse festlicher Desserts ist unser Erdbeer-Rollkuchen perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst in Momenten der Entspannung zu verwöhnen.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Backzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Notwendige Zutaten:

*Für den Rollkuchen:*
- 8 Eiweiße
- 4 Eigelbe
- 8 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Mineralwasser
- 8 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Geriebene Zitronenschale und Essenz (für einen frischen Geschmack)
- Eine Prise Salz

*Für die Füllung:*
- 1 Glas (350 g) Erdbeermarmelade
- Abgetropfte Erdbeeren von 350 g Marmelade

*Creme Nr. 1:*
- 350 ml flüssige Sahne
- Sirup von 350 g Erdbeermarmelade

*Creme Nr. 2:*
- 1 Päckchen dunkler Schokoladenpudding
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Eigelbe
- 3 Esslöffel Zucker
- 750 ml Milch
- 150 ml flüssige Sahne
- Eine Prise Salz

*Für den Sirup:*
- 250 ml Wasser
- Zitronenessenz
- 3 Esslöffel Zucker

*Für die Dekoration:*
- 12 Löffelbiskuits

Schritte:

1. Zubereitung des Rollkuchens:
Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Wähle ein Backblech von 36x40 cm und lege es mit Backpapier aus. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein Ankleben des Rollkuchens zu verhindern.

In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Wenn der Schaum fest wird, nach und nach den Zucker und das Mineralwasser hinzufügen und weiter schlagen. Es ist wichtig, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, um einen luftigen und stabilen Schaum zu erhalten.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl, der Essenz und der Zitronenschale vermengen. Diese Mischung vorsichtig unter die Eiweiße heben, ohne die Luft aus dem Schaum zu verlieren.

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nach und nach in die Mischung einarbeiten, vorsichtig unterheben.

2. Backen:
Gieße die Mischung in das vorbereitete Blech und backe bei 180°C für 35 Minuten. Verwende den Zahnstocher-Test, um sicherzustellen, dass es durchgebacken ist (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ein Küchentuch anfeuchten und auf die Arbeitsfläche legen. Den Kuchen auf das Tuch stürzen, das Backpapier entfernen und zusammen mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.

3. Füllung des Rollkuchens:
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, vorsichtig abrollen. Die Erdbeermarmelade gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen und dann die abgetropften Erdbeeren von der Marmelade auf eine Kante des Rollkuchens legen. Wenn du von der Seite mit den Erdbeeren rollst, erhältst du eine schöne Präsentation.

4. Zubereitung der Cremes:
*Creme Nr. 1:* Schlage die flüssige Sahne mit dem Mixer, bis sie fest wird, und füge dann den Sirup von der Marmelade hinzu. Weiter schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

*Creme Nr. 2:* In einer Schüssel den Pudding mit den Eigelben, Zucker, Salz und Mehl vermengen und etwas kalte Milch hinzufügen. Die restliche Milch erhitzen und über die Mischung in der Schüssel gießen, dabei ständig rühren. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt, dann abgedeckt mit Frischhaltefolie abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die geschlagene Sahne unterheben.

5. Zusammenbauen des Kuchens:
In einem mit Folie bedeckten Blech die in 1,5-2 cm dicke Scheiben geschnittenen Rollkuchen an den Rändern anordnen. Fülle mit der Hälfte der Puddingcreme, gefolgt von einer Schicht Rollkuchen, dann der Sahne, einer weiteren Schicht Rollkuchen und der restlichen Puddingcreme.

Bereite den Sirup vor, indem du Wasser, Zitronenessenz und Zucker vermischst und zum Kochen bringst, bis der Zucker sich auflöst. Die Löffelbiskuits von beiden Seiten tränken und auf die letzte Schicht Creme legen.

6. Abkühlen:
Lass den Kuchen eine Stunde lang kühlen, damit er fest wird. Dann vorsichtig auf eine Platte stürzen und schneiden.

7. Dekoration:
Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du obenauf Schlagsahne oder einige frische Erdbeeren hinzufügen.

Praktische Tipps:
- Du kannst die Sahne in Creme Nr. 2 durch Butter ersetzen, um eine reichhaltigere Textur zu erzielen.
- Den Rollkuchen tränken, um das Schneiden zu erleichtern.
- Der Kuchen passt perfekt zu Eistee oder frischer Limonade und bietet einen angenehmen Kontrast zur Süße des Desserts.

Nährwertvorteile:
Dieser Kuchen enthält Proteine aus Eiern, Kalzium aus Milch und gesunde Fette aus Öl. Erdbeeren liefern Vitamine und Antioxidantien und sind eine gesunde Zutat.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Früchte verwenden? Natürlich! Du kannst deinen Kuchen mit Pfirsichen, Himbeeren oder Heidelbeeren anpassen.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Er hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage.

Dieser Erdbeer-Rollkuchen ist definitiv ein Dessert, das Freude und Lächeln auf jeden Tisch bringt. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!