Κέικ Ρολό με Φράουλες

Ρολό Κέικ με Φράουλες και Νόστιμη Κρέμα

Αυτό το κέικ είναι ένα αληθινό γλυκό αριστούργημα, συνδυάζοντας υφές και γεύσεις που θα σας κάνουν να επιστρέφετε σε αυτό κάθε φορά. Εμπνευσμένο από την κομψότητα των επιδορπίων για ειδικές περιστάσεις, το ρολό μας με φράουλες είναι τέλειο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή, γιατί όχι, για να σας κακομάθετε στις στιγμές χαλάρωσής σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα συστατικά:

*Για το ρολό:*
- 8 ασπράδια
- 4 κρόκοι
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 κουταλιές μεταλλικό νερό
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder
- Ξύσμα και εκχύλισμα λεμονιού (για φρέσκια γεύση)
- Μια πρέζα αλάτι

*Για τη γέμιση:*
- 1 βάζο (350 γρ) μαρμελάδα φράουλα
- Φράουλες στραγγισμένες από 350 γρ μαρμελάδα

*Κρέμα Νο. 1:*
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- Σιρόπι από 350 γρ μαρμελάδας φράουλας

*Κρέμα Νο. 2:*
- 1 φακελάκι πουτίγκα με γεύση πικρής σοκολάτας
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 2 κρόκοι
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 750 ml γάλα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- Μια πρέζα αλάτι

*Για το σιρόπι:*
- 250 ml νερό
- Εκχύλισμα λεμονιού
- 3 κουταλιές ζάχαρη

*Για διακόσμηση:*
- 12 μπισκότα

Βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε:

1. Προετοιμασία του ρολού:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Διαλέξτε ένα ταψί 36x40 εκ. και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί το κόλλημα του ρολού.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι χρησιμοποιώντας σύρμα ή μίξερ. Όταν ο αφρός γίνει σφιχτός, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το μεταλλικό νερό, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Είναι σημαντικό να προσθέτετε τη ζάχαρη σταδιακά, για να αποκτήσετε έναν αφράτο και σταθερό αφρό.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι, το εκχύλισμα και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χωρίς να χάσετε τον αέρα από τον αφρό.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας προσεκτικά.

2. Ψήσιμο:
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε στους 180°C για 35 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή).

Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το παντεσπάνι από τον φούρνο, βρέξτε μια πετσέτα και τοποθετήστε την στον πάγκο εργασίας. Αναποδογυρίστε το παντεσπάνι πάνω στην πετσέτα, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τυλίξτε το μαζί με την πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει.

3. Γέμισμα του ρολού:
Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει, ξετυλίξτε προσεκτικά το ρολό. Απλώστε τη μαρμελάδα φράουλας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, στη συνέχεια τοποθετήστε τις στραγγισμένες φράουλες σε μία άκρη του ρολού. Τυλίγοντας από την άκρη με τις φράουλες, θα έχετε μια όμορφη παρουσίαση.

4. Προετοιμασία των κρεμών:
*Κρέμα Νο. 1*: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια προσθέστε το σιρόπι από τη μαρμελάδα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση.

*Κρέμα Νο. 2*: Σε ένα σκεύος, ανακατέψτε την πουτίγκα με τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι, προσθέτοντας λίγο κρύο γάλα. Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα και ρίξτε το πάνω από το μείγμα στο σκεύος, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει καλυμμένο με μεμβράνη. Αφού κρυώσει, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
Σε ένα ταψί καλυμμένο με μεμβράνη, τοποθετήστε το ρολό κομμένο σε φέτες 1,5-2 εκ. στις πλευρές. Γεμίστε με τη μισή κρέμα πουτίγκας, ακολουθούμενη από μια στρώση ρολού, στη συνέχεια την κρέμα με σαντιγί, άλλη μια στρώση ρολού και την υπόλοιπη κρέμα πουτίγκας.

Ετοιμάστε το σιρόπι ανακατεύοντας το νερό, το εκχύλισμα λεμονιού και τη ζάχαρη, βράζοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βρέξτε τα μπισκότα από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε τα πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας.

6. Ψύξη:
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μια ώρα για να σφίξει. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά σε μια πιατέλα και κόψτε σε μερίδες.

7. Διακόσμηση:
Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί από πάνω ή μερικές φρέσκες φράουλες.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα στην κρέμα Νο. 2 με βούτυρο για πιο πλούσια υφή.
- Βρέξτε τη βάση του ρολού για να διευκολύνετε την κοπή.
- Το κέικ συνδυάζεται τέλεια με παγωμένο τσάι ή φρέσκια λεμονάδα, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα του επιδορπίου.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά, ασβέστιο από το γάλα και υγιή λιπαρά από το λάδι. Οι φράουλες προσφέρουν μια καλή δόση βιταμινών και αντιοξειδωτικών, αποτελώντας ένα ευεργετικό συστατικό για την υγεία.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Φυσικά! Μπορείτε να προσαρμόσετε το κέικ σας με ροδάκινα, σμέουρα ή μύρτιλα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες.

Αυτό το ρολό κέικ με φράουλες είναι σίγουρα ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαρά και χαμόγελα σε κάθε τραπέζι. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην κουζίνα και καλή όρεξη!