草莓卷蛋糕

草莓奶油卷蛋糕

这款蛋糕是一件真正的甜品杰作，结合了各种口感和风味，让你每次都想再来一口。受精致节日甜点的启发，我们的草莓卷蛋糕非常适合给客人留下深刻印象，或者在放松时犒劳自己。

总准备时间：2小时
烘烤时间：35分钟
份数：12

所需材料：

*卷蛋糕：*
- 8个蛋白
- 4个蛋黄
- 8汤匙糖
- 2汤匙油
- 2汤匙矿泉水
- 8汤匙面粉
- 1包泡打粉
- 柠檬皮屑和香精（增添清新口感）
- 一撮盐

*馅料：*
- 1罐（350克）草莓果酱
- 350克果酱中的草莓

*奶油1：*
- 350毫升液体奶油
- 350克果酱的糖浆

*奶油2：*
- 1包苦巧克力味布丁
- 2汤匙面粉
- 2个蛋黄
- 3汤匙糖
- 750毫升牛奶
- 150毫升液体奶油
- 一撮盐

*糖浆：*
- 250毫升水
- 柠檬香精
- 3汤匙糖

*装饰：*
- 12根手指饼

步骤：

1. 准备卷蛋糕：
首先将烤箱预热至180°C。选择一个36x40厘米的烤盘，并用烘焙纸铺底。此步骤对于防止卷蛋糕粘连至关重要。

在一个大碗中，用打蛋器或搅拌机将蛋白和一撮盐打发。当泡沫变得坚挺时，逐渐加入糖和矿泉水，继续搅拌。逐渐加入糖是为了获得轻盈而稳定的泡沫。

在另一个碗中，将蛋黄与油、香精和柠檬皮混合。将此混合物加入蛋白中，用刮刀轻轻搅拌，避免损失泡沫中的空气。

将面粉和泡打粉筛入混合物中，慢慢加入，轻轻搅拌。

2. 烘烤：
将混合物倒入准备好的烤盘中，放入180°C的烤箱中烘烤35分钟。用牙签测试确保烘烤完成（牙签应干净无粘附物）。

烘烤后，将蛋糕从烤箱中取出，用湿毛巾覆盖，然后放在工作台上。将蛋糕翻到毛巾上，去掉烘焙纸，然后与毛巾一起卷起。放置冷却。

3. 填充卷蛋糕：
蛋糕冷却后，小心展开卷蛋糕。将草莓果酱均匀涂抹在整个表面，然后在卷蛋糕的一边放上从果酱中排出的草莓。从草莓的一端开始卷起，这样可以获得美丽的外观。

4. 准备奶油：
*奶油1*：用搅拌机将液体奶油打发至坚挺，然后加入果酱的糖浆。继续搅拌至所需的稠度。

*奶油2*：在一个碗中，将布丁与蛋黄、糖、盐和面粉混合，加入少量冷牛奶。加热剩余的牛奶，然后倒入碗中的混合物中，持续搅拌。用小火加热，直到变稠，然后用保鲜膜覆盖冷却。冷却后，加入打发的奶油。

5. 组装蛋糕：
在一个用保鲜膜覆盖的盘子中，将切好的卷蛋糕片（1.5-2厘米厚）放在边缘。先加一半布丁奶油，然后放一层卷蛋糕，接着是奶油，再来一层卷蛋糕，最后是剩下的布丁奶油。

准备糖浆，将水、柠檬香精和糖混合，加热至糖溶解。将手指饼两面浸泡糖浆，然后放在最后一层奶油上。

6. 冷却：
将蛋糕放入冰箱冷却一小时，以便凝固。然后小心倒扣在盘子上并切片。

7. 装饰：
为了增加风味，可以在顶部添加奶油或一些新鲜的草莓。

实用小贴士：
- 可以用黄油替代奶油2中的奶油，以获得更丰富的口感。
- 为了更方便切片，可以给卷蛋糕浸泡糖浆。
- 这款蛋糕与冰茶或新鲜柠檬水搭配得非常好，带来与甜点的甜味的愉悦对比。

营养益处：
这款蛋糕含有鸡蛋中的蛋白质、牛奶中的钙和油中的健康脂肪。草莓提供维生素和抗氧化剂，是健康的有益成分。

常见问题：
- 我可以用其他水果吗？当然可以！你可以用桃子、覆盆子或蓝莓来个性化你的蛋糕。
- 如何保存蛋糕？可以放在冰箱中，放在密封容器中，保存3-4天。

这款草莓卷蛋糕无疑是任何餐桌上带来快乐和微笑的甜点。祝你烹饪愉快，享受美食！