Pastel de Rollo de Fresa

Pastel de Rodillo con Fresas y Crema Deliciosa

Este pastel es una verdadera obra maestra dulce, combinando texturas y sabores que te harán volver a él cada vez. Inspirado en la finura de los postres de ocasión, nuestro pastel de rodillo con fresas es perfecto para impresionar a los invitados o, ¿por qué no?, para darte un capricho en tus momentos de relajación.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de horneado: 35 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para el rodillo:*
- 8 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de agua mineral
- 8 cucharadas de harina
- 1 paquete de polvo de hornear
- Ralladura y esencia de limón (para un sabor fresco)
- Una pizca de sal

*Para el relleno:*
- 1 tarro (350 g) de mermelada de fresa
- Fresas escurridas de 350 g de mermelada

*Crema No. 1:*
- 350 ml de crema líquida
- Jarabe de 350 g de mermelada de fresa

*Crema No. 2:*
- 1 paquete de pudín de chocolate amargo
- 2 cucharadas de harina
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 750 ml de leche
- 150 ml de crema líquida
- Una pizca de sal

*Para el jarabe:*
- 250 ml de agua
- Esencia de limón
- 3 cucharadas de azúcar

*Para decorar:*
- 12 bizcochos

Pasos a seguir:

1. Preparación del rodillo:
Comienza precalentando el horno a 180°C. Elige una bandeja de 36x40 cm y cúbrela con papel pergamino. Este paso es esencial para evitar que el rodillo se pegue.

En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal usando un batidor o una batidora. Cuando la espuma esté firme, agrega gradualmente el azúcar y el agua mineral, continuando mezclando. Es importante agregar el azúcar poco a poco para lograr una espuma aireada y estable.

En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con el aceite, la esencia y la ralladura de limón. Agrega esta mezcla a las claras de huevo, incorporando suavemente con una espátula sin perder el aire de la espuma.

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégala gradualmente a la mezcla, incorporando con cuidado.

2. Horneado:
Vierte la mezcla en la bandeja preparada y hornea a 180°C durante 35 minutos. Usa la prueba del palillo para asegurarte de que esté cocido (el palillo debe salir limpio).

Después de hornear, retira el pastel del horno, humedece un paño de cocina y colócalo en la superficie de trabajo. Voltea el pastel sobre el paño, quita el papel pergamino y enróllalo con el paño. Déjalo enfriar.

3. Relleno del rodillo:
Una vez que el pastel se haya enfriado, desenrolla con cuidado. Extiende la mermelada de fresa uniformemente sobre toda la superficie, luego coloca las fresas escurridas de la mermelada en un borde del rodillo. Enrollando desde el extremo con las fresas, tendrás una presentación hermosa.

4. Preparación de las cremas:
*Crema No. 1:* Bate la crema líquida con la batidora hasta que esté firme, luego agrega el jarabe de la mermelada. Continúa batiendo hasta obtener la consistencia deseada.

*Crema No. 2:* En un recipiente, mezcla el pudín con las yemas de huevo, el azúcar, la sal y la harina, agregando un poco de leche fría. Calienta el resto de la leche y viértela sobre la mezcla en el recipiente, revolviendo continuamente. Cocina a fuego lento hasta que espese, luego enfría cubierto con papel film. Una vez enfriado, incorpora la crema batida.

5. Montaje del pastel:
En una bandeja cubierta con papel de aluminio, coloca el rodillo cortado en rebanadas de 1.5-2 cm a lo largo de los bordes. Rellena con la mitad de la crema de pudín, seguida de una capa de rodillo, luego la crema batida, otra capa de rodillo y el resto de la crema de pudín.

Prepara el jarabe mezclando el agua, la esencia de limón y el azúcar, hirviendo hasta que el azúcar se disuelva. Empapa los bizcochos por ambos lados y colócalos sobre la última capa de crema.

6. Enfriamiento:
Deja enfriar el pastel durante una hora para que se endurezca. Luego, invierte con cuidado sobre una bandeja y corta.

7. Decoración:
Para un toque extra de sabor, puedes agregar crema batida por encima o algunas fresas frescas.

Consejos prácticos:
- Puedes reemplazar la crema de la crema No. 2 con mantequilla para una textura más rica.
- Empapa el pastel de rodillo para facilitar el corte.
- El pastel combina perfectamente con té helado o limonada fresca, proporcionando un agradable contraste con la dulzura del postre.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene proteínas de los huevos, calcio de la leche y grasas saludables del aceite. Las fresas aportan vitaminas y antioxidantes, siendo un ingrediente beneficioso para la salud.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Por supuesto! Puedes personalizar tu pastel con duraznos, frambuesas o arándanos.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.

Este pastel de rodillo con fresas es definitivamente un postre que traerá alegría y sonrisas a cualquier mesa. ¡Te deseo buena cocina y buen provecho!