Diplomatentorte

Um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln, damit der Prozess so reibungslos und angenehm wie möglich verläuft. In einer Schüssel wird der Zucker mit den Eigelben schaumig geschlagen, dann wird das in Zitronensaft und etwas Wasser gelöste Natron hinzugefügt und gut gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. In einem anderen Behälter werden die Eiweiße mit dem Zucker geschlagen, wobei der Zucker nach und nach hinzugefügt wird, bis eine feste und glänzende Schaum entsteht. Wir kombinieren die beiden Mischungen vorsichtig, wobei wir darauf achten, die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren, die für einen luftigen Boden unerlässlich ist.

Nachdem die Masse gut vermischt ist, gießen wir sie in zwei gefettete und bemehlte Formen mit den Maßen 33x23x5 cm. Die Böden werden bei moderater Hitze gebacken, bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Während die Böden abkühlen, beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. In einem Topf wird der Zucker mit den Eiern vermischt, wobei etwa 50 ml Wasser und 50 ml ungeschlagene Sahne hinzugefügt werden. Es wird zum Kochen gebracht, ständig gerührt, und wenn es zu kochen beginnt, wird es vom Herd genommen und die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine wird hinzugefügt.

Nachdem die Creme abgekühlt ist, werden die Orangenschale, die fein gehackten Früchte und der Triple-Sec-Likör hinzugefügt. Alles wird mit der geschlagenen Sahne vermischt und ergibt eine feine und aromatische Creme. Die Kuchenschichten werden dann in zwei Hälften in der Dicke geschnitten, und eine Form wird mit Frischhaltefolie ausgelegt, wobei die Folie über die Ränder hinausragt, um den Kuchen später abdecken zu können. Die erste Schicht des Kuchens wird in die Form gelegt, die mit dem verdünnten Likör mit einem Pinsel getränkt wird. Die Menge des Likörs hängt davon ab, wie viel der Boden aufnimmt.

Nach dem Tränken wird eine Schicht Creme hinzugefügt, gefolgt von der zweiten Hälfte des Kuchens, die erneut getränkt wird. Wir setzen diesen Prozess fort, indem wir die Schichten von Creme und Kuchen abwechseln, bis wir mit der letzten Hälfte des Kuchens fertig sind, die ebenfalls getränkt wird. Alles wird gut mit Frischhaltefolie abgedeckt und für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit der Kuchen fest wird und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

Nachdem der Kuchen abgekühlt und fest geworden ist, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank, entfernen die Folie und übertragen ihn auf eine Servierplatte. Wir bedecken ihn großzügig mit geschlagener Sahne für ein elegantes und appetitliches Aussehen und dekorieren ihn nach unserem Belieben, sei es mit frischen Früchten, geriebenem Schokolade oder gehackten Nüssen. Dieser Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, da er nicht nur köstlich, sondern auch ein visueller Genuss ist.