Diplomat Kek

Bu lezzetli keki hazırlamak için önce tüm gerekli malzemeleri toplarız, böylece işlem mümkün olduğunca basit ve keyifli geçer. Bir kasede, şeker yumurta sarıları ile çırpılır ve ardından limon suyu ve biraz su ile eritilmiş karbonat eklenir, homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırılır. Başka bir kapta, yumurta akları şekerle çırpılır, şeker yavaş yavaş eklenerek sert ve parlak bir köpük elde edilir. İki karışımı dikkatlice birleştiririz, yumurta aklarından havayı kaybetmemeye dikkat ederek, bu havanın kabarık bir taban elde etmek için gerekli olduğunu bilerek.

Karışım iyice karıştırıldıktan sonra, 33x23x5 cm boyutlarında yağlanmış ve unlanmış iki kalıba dökülür. Katmanlar, altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar orta ateşte pişirilir. Katmanlar soğurken, krema hazırlamaya başlarız. Bir tencerede, şeker yumurtalarla karıştırılır, yaklaşık 50 ml su ve 50 ml çırpılmamış krema eklenir. Sürekli karıştırarak kaynamaya bırakılır ve kaynamaya başladığında ocaktan alınır ve önceden soğuk suya ıslatılmış jelatin eklenir.

Krema soğuduktan sonra, rendelenmiş portakal kabuğu, ince doğranmış meyveler ve triple sec likörü eklenir. Her şey çırpılmış krema ile karıştırılır ve ince ve aromatik bir krema elde edilir. Kek katmanları daha sonra kalınlık olarak ikiye kesilir ve bir kalıp streç film ile kaplanır, film kenarları aşacak şekilde bırakılır, böylece keki daha sonra kaplayabiliriz. Kekin ilk parçası kalıba yerleştirilir ve sulandırılmış likör ile fırçayla ıslatılır. Likör miktarı, kekin ne kadar emdiğine bağlıdır.

Islatmadan sonra, bir krem katmanı eklenir, ardından kekin ikinci yarısı eklenir, bu da tekrar ıslatılır. Bu işlemi krem ve kek katmanlarını sırayla yerleştirerek devam ettiririz, son kek yarısı ile bitirene kadar, bu da ıslatılır. Her şey streç film ile iyi kaplanır ve kekin sertleşmesi ve tatların mükemmel bir şekilde karışması için birkaç saat buzdolabında bekletilir.

Kek soğuduktan ve kıvam aldıktan sonra, buzdolabından çıkarılır, film çıkarılır ve servis tabağına aktarılır. Şık ve iştah açıcı bir görünüm için bolca çırpılmış krema ile kaplanır ve dilediğimiz gibi süslenir, taze meyveler, rendelenmiş çikolata veya doğranmış ceviz ile. Bu kek her türlü etkinlik için mükemmeldir, sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel bir şölen de sunar.