Gâteau Diplomate

Pour préparer ce délicieux gâteau, nous commençons par rassembler tous les ingrédients nécessaires afin que le processus soit aussi simple et agréable que possible. Dans un bol, le sucre est crémeux avec les jaunes d'œufs, puis le bicarbonate de soude dissous dans le jus de citron et un peu d'eau est ajouté, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Dans un autre récipient, les blancs d'œufs sont battus avec le sucre, en ajoutant le sucre progressivement jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Nous combinons soigneusement les deux mélanges, en veillant à ne pas perdre l'air des blancs d'œufs, essentiel pour obtenir une base moelleuse.

Après que la composition soit bien mélangée, nous la versons dans deux moules beurrés et farinés, mesurant 33x23x5 cm. Les couches sont cuites à feu modéré jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et passent le test du cure-dent. Pendant que les couches refroidissent, nous commençons à préparer la crème. Dans une casserole, le sucre est mélangé avec les œufs, en ajoutant environ 50 ml d'eau et 50 ml de crème non fouettée. Cela est mis à bouillir, en remuant constamment, et lorsque cela commence à bouillir, cela est retiré du feu et la gélatine, préalablement trempée dans l'eau froide, est ajoutée.

Après que la crème ait refroidi, il est ajouté le zeste d'orange, les fruits finement hachés et le liqueur triple sec. Tout est mélangé avec la crème fouettée, obtenant une crème fine et aromatique. Les couches de gâteau sont ensuite coupées en deux en épaisseur, et un moule est tapissé de film plastique, laissant le film dépasser des bords pour pouvoir couvrir le gâteau plus tard. La première partie du gâteau est placée dans le moule, qui est imbibé de liqueur diluée à l'aide d'un pinceau. La quantité de liqueur dépend de la quantité que le gâteau absorbe.

Après l'imbibage, une couche de crème est ajoutée, suivie de la deuxième moitié du gâteau, qui est à nouveau imbibée. Nous continuons ce processus, en alternant les couches de crème et de gâteau jusqu'à ce que nous terminions avec la dernière moitié du gâteau, qui est également imbibée. Tout est bien couvert avec le film plastique et placé au réfrigérateur pendant quelques heures afin que le gâteau prenne et que les saveurs se mélangent parfaitement.

Après que le gâteau ait refroidi et pris consistance, nous le sortons du réfrigérateur, retirons le film et le transférons sur un plat de service. Nous le recouvrons généreusement de crème fouettée pour une apparence élégante et appétissante, et nous le décorons à notre guise, soit avec des fruits frais, du chocolat râpé ou des noix hachées. Ce gâteau est parfait pour toute occasion, étant non seulement délicieux, mais aussi un délice visuel.