राजनयिक केक

इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं ताकि प्रक्रिया यथासंभव सरल और सुखद हो सके। एक कटोरे में, चीनी को अंडे की जर्दी के साथ फेंटें, और फिर नींबू के रस और थोड़े पानी में घुली हुई सोडियम बाइकार्बोनेट मिलाएं, अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। एक अन्य कंटेनर में, अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए एक ठोस और चमकदार फोम प्राप्त करें। हम सावधानी से दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए, जो एक फूले हुए बेस के लिए आवश्यक है।

जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे दो मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई टिन में डालें, जिनका आकार 33x23x5 सेमी है। परतों को मध्यम आंच पर तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे रंग की न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें। जब परतें ठंडी हो जाएं, तो हम क्रीम बनाने में जुट जाते हैं। एक बर्तन में, चीनी को अंडों के साथ मिलाएं, लगभग 50 मिली पानी और 50 मिली अनफेटेड क्रीम मिलाएं। इसे उबालने के लिए रखें, लगातार हिलाते रहें, और जब यह उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और उसमें जिलेटिन डालें, जिसे पहले ठंडे पानी में भिगोया गया है।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो उसमें संतरे का छिलका, बारीक कटे हुए फल और ट्रिपल सेक लिकर डालें। सब कुछ को फेटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं, जिससे एक बारीक और सुगंधित क्रीम बनती है। फिर केक की परतों को मोटाई में दो भागों में काट लें, और एक टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, रैप को किनारों से बाहर लटकने दें ताकि बाद में हम केक को ढक सकें। पहले भाग को टिन में रखें, जिसे हम पतला लिकर से ब्रश का उपयोग करके भिगोते हैं। लिकर की मात्रा इस पर निर्भर करती है कि केक कितना अवशोषित करता है।

भिगोने के बाद, एक क्रीम की परत डालें, उसके बाद केक का दूसरा आधा भाग, जिसे फिर से भिगोया जाता है। हम इस प्रक्रिया को जारी रखते हैं, क्रीम और केक की परतों को बारी-बारी से रखते हैं, जब तक कि हम केक के अंतिम आधे भाग के साथ समाप्त नहीं हो जाते, जिसे भी भिगोया जाता है। सब कुछ को अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि केक सेट हो जाए और स्वाद एकदम सही मिश्रण में आ जाए।

जब केक ठंडा हो जाए और स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसे फ्रिज से निकालें, रैप हटा दें और एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। इसे एक शानदार और आकर्षक दिखावट के लिए फेटी हुई क्रीम से उदारता से ढक दें, और इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, चाहे ताजे फलों, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट, या कटे हुए नट्स के साथ। यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि दृश्य आनंद भी है।